24.01.2017

У центрі Казані Герасимчука відразу чотирьох відомих закладів - ресторатори грішать на зубожіння середнього класу і відсутність парковок

За останні кілька місяців одну з головних вулиць Казані покинули чотири кафе та ресторану, серед яких як старожили «Італьяно» і «Хмільна 1», так і свіжі «Лапшон» і Yokoso. Співвласник закладів Михайло Клопоух і інші ресторатори вважають, що центральна вулиця міста стала комерційно безперспективною. На думку експертів «БІЗНЕС Online», вплив також надали заборона безкоштовної парковки і не зовсім правильний вибір цільової аудиторії.

Новорічні свята не допомогли залишитися на ринку двом закладам ресторанного групи OFS, розташованим на вулиці Пушкіна, 23 - «Хмільна 1» і «Італьяно»

«З ПУШКІНА з'їжджаються ДУЖЕ БАГАТО ОРЕНДАРІВ, НЕ ТІЛЬКИ ресторани»

Новорічні свята не допомогли залишитися на ринку двом закладам ресторанного групи OFS, розташованим на вулиці Пушкіна, 23 - «Хмільна 1» і «Італьяно». Трохи раніше - в кінці минулого року - закрилося кафе Yokoso на Пушкіна, 29, що входить в Bulatov Group. І також на днях, в середині січня, - кафе «Лапшон» (спеціалізація - «незвичайна локшина») від творців барів ReLab і Mr Williard.

На дверях обох закладів OFS, разом займають по сусідству 800 кв. м, відразу після свят з'явився листок з надрукованим «Ресторан не працює з технічних причин до 16 січня». Однак закладу на цьому місці більше не відкриються. За словами генерального директора і співвласника групи OFS Михайла Клопоуха, два ресторани закрилися «в плановому режимі, тому що нецікаво працювати на вулиці Пушкіна». «Така оренда - це важко, економічно нецікава модель. Ми заробили на них, так що все добре, все на позитиві. Всі інші наші заклади продовжують працювати, - каже Клопоух. - Можливо, для якихось проектів вулиця Пушкіна цікава, але взагалі звідти з'їжджає дуже багато орендарів, не тільки ресторанних. Парковка відсутня. Крім того, у нас була важка архітектура приміщень - один над одним чотири поверхи з підвалом. Було економічно недоцільно продовжувати працювати ».

За словами співрозмовника газети, інші заклади групи відчувають себе добре. «Два" Йохо ", які у нас є, працюють прекрасно. Хороші показники у "Петцольда" в "Рив'єрі" - ми ростемо, "рашпере", "Мамаджан" теж ростуть. Сьогодні в Казані зовсім старі проекти йдуть важко у всіх без винятку. Відбулося певне перенасичення ринку, конкуренція - двигун торгівлі, - сказав співвласник групи. - Інші об'єкти добре працюють, і свята ми відпрацювали краще, ніж рік тому. Закривали тільки проекти, спочатку відкрито не на тих місцях. "Хмільна" і "Італьяно" на Пушкіна з перших днів давали нам погані результати ». За словами Клопоуха, в планах є відкриття нових проектів, але подробиці він поки не озвучує.

За словами генерального директора і співвласника групи OFS Михайла Клопоуха, два ресторани закрилися «в плановому режимі, тому що нецікаво працювати на вулиці Пушкіна»

Лапшічная «Лапшон», як зазначено в акаунті закладу в соцмережах, закрилася не остаточне і скоро відкриється в новому місці. Вона розташовувалася в будівлі відомого свого часу кафе «Кафедра», і, за спостереженнями кореспондента газети, в ньому рідко можна було побачити гостей - в різний час дня.

А на Пушкіна, 29 раніше знаходилося також заклад групи OFS - «Йохо» (розвивалося разом з Bulatov Group), але влітку минулого року було продано казанському рестораторові Айдару Булатову. Воно розташовувалося в будівлі, в якому більше 10 років тому працював відомий паб «Східна Баварія», що належав депутату Держдуми РФ Айрат Хайруллін. Булатов, в свою чергу, відкрив на цьому місці кафе Yokoso. Як він розповів нашій газеті, кафе опрацювало півроку, але для нього тут не вистачало пішохідного трафіку. «Аудиторія Yokoso не туристи, а студенти, співробітники прилеглих офісів. З одного боку, місце виглядає підходящим - поруч офіси, зупинки громадського транспорту, вуз. З іншого - люди на цьому місці намагаються не затримуватися і йдуть кудись далі - вгору або вниз по Пушкіна. Це якийсь транспортний вузол, який пішохід не розглядає як місце, де можна перевести дух, - каже він. - Тому ми вирішили відкрити Yokoso в іншому місці в центрі. У цього закладу цікава концепція з різними кухнями, а базові - азіатська і італійська, демократичні ціни ».

На Пушкіна, звичайно, ще залишилося досить закладів - на початку вулиці продовжують працювати ірландський паб «Белфаст», бар Rockstarbar, ресторани і кафе «Бивень», «Кишмиш», «Квартирник», Shima, Brown Bear і інші, але яскравих гастрономічних і концептуальних новинок тут не з'являлося давно. Чи не єдиним цікавим відкриттям на Пушкіна за останній рік можна вважати ресторан «Пушкін» - восени 2016- го він уже встиг потрапити в нашу рубрику «Ресторанна критика».

Кафе Yokoso опрацювало півроку, але для нього тут не вистачало пішохідного трафіку

ПЛАТНА ПАРКОВКА, жадібно орендодавця АБО зубожілих МЕНЕДЖЕРИ?

Серед причин закриття закладів в центрі міста експерти називають кілька доданків. Одна з них - заборона на безкоштовне паркування в центрі Казані, який почали вводити з 2014 року. За словами Булатова, питання по вулиці Пушкіна неодноразово обговорювалося. «Основним ударом був, звичайно, заборона паркування. Бізнес після цього не оговтався. Парковки в цілому впливають на ресторанний ринок. Ми це обговорювали, в тому числі, на засідання асоціації рестораторів і готельєрів Казані і Татарстану, узгоджували питання з мерією Казані », - говорить він.

Відзначимо, що у «Хмільний 1» і «Італьяно» були власні парковки перед входом - правда, зовсім невеликі, у вигляді «кишеньок». У «Лапшона» також була парковка - ширшими, тому не на все закриття вплинула ця причина. Хіба що відвідувачі Yokoso повинні були думати, де залишити особистий транспорт, але там розрахунок спочатку був на пішоходів.

Бізнесмен Раиль Хабібуллін, який був співвласником закрився минулого літа кафе-бару Avalon на вулиці Пушкіна, зазначає в якості причини проблем непомірно високу вартість оренди. За його словами, на цій вулиці вона може досягати 2 тис. Рублів за квадратний метр.

У «Хмільний 1» і «Італьяно» були власні парковки перед входом - правда, зовсім невеликі, у вигляді «кишеньок»

Співвласник пабів «Белфаст» (на вулиці Пушкіна) і «Дублін» Сергій Валєєв і зовсім припустив, що складності у закладів виникають по найпрозаїчнішим причин - мало грошей в кишенях населення: «Ті заклади, які закрилися, були зав'язані на імпортному пиві. Скільки коштує долар сьогодні і в 2009 році? Якщо раніше імпортне пиво коштувало 190 рублів за кухоль, то зараз 400 рублів. При зарплатах в 25 - 30 тисяч рублів, які ще і виплачуються невчасно, не можна часто ходити в ресторани », - зауважив він. Валєєв сам в минулому році закрив одну зі своїх закладів - «Англійський паб» на вулиці Островського. Але з іншими барами, за його словами, «все прекрасно». На питання, чому нові заклади схожого профілю не скаржаться на брак клієнтів, Валєєв відповідає, що вони «націлені на хіпстера, молодь, які, як правило, гроші не вважають». «А мої пивні паби -" Белфаст "," Дублін "і та ж" Хмільна "- розраховані на менеджерів, які зараз займаються тим, що рятують свої бізнеси, - говорить експерт. - Бізнес згортається. Якщо раніше у мене в компанії працювали близько 60 осіб, то зараз приблизно 15 ».

Нурислам Шарифулин: «Вулиця Пушкіна більше нецікава рестораторам. До того, як в центрі Казані була заборонена безкоштовна парковка, вулиця була цікава »

Експерти відзначають, що самі по собі концепції у закрилися закладів були цілком робітниками. «Піца завжди актуальна. У будь-який час року в будь-якій країні світу це найбільш продаваний продукт. Всі ці три бренди - робочі концепції. Піца - сама робоча, суші і роли - теж, і пиво теж. Просто ринок змінюється, з'являються цікаві пивної, в Казані почалася крафтового революція. Думаю, проблема у взаєминах орендаря і орендодавця. Швидше, була проблема системи, а не концепції », - вважає власник Чайхона P.Love Нурислам Шарифулин. При цьому він погоджується і з думкою, що саме місце втратило актуальність: «Вулиця Пушкіна більше нецікава рестораторам. До того, як в центрі Казані була заборонена безкоштовна парковка, вулиця була цікава ».

Списувати падіння інвестиційної привабливості вулиці навряд чи можна лише на економічну ситуацію. Наприклад, паралелльно ресторанний бум переживає вулиця Сібгата Хакіма - в 2016 році тут відкрився мало не десяток модних і цікавих закладів. Тут є і пішохідний трафік уздовж берега, і найголовніше - забезпечені мешканці елітних ЖК. А ось як оживити вулицю Пушкіна, де закриваються старі закладу, а відреставровані історичні будівлі в основному так і стоять порожніми всередині? Цікавий кейс для урбаністів ...