1. Як солити сьомгу шматком?
2. Як солити сьомгу в домашніх умовах шматочками?
3. Як солити ікру сьомги?
4. Сьомга солона в розсолі
5. Як солити черевця сьомги в домашніх умовах?
6. Солона сьомга з лимоном і цибулею
7. Як солити сьомгу в пакеті з апельсином?
8. Сьомга солона в маслі
9. Сьомга солона з буряком
10. Як зберігати солону сьомгу в домашніх умовах?

Знання про те, як посолити сьомгу, допоможуть отримати закуску власного приготування і сповна насолодитися ідеальним смаком рибного делікатесу. Апетитним скибочкам слабосоленого філе знайдеться місце на будь-якому столі: рибу можна подати у вигляді нарізки, додати в салат, доповнити нею закуски або бутерброди.

Розібратися з тим, як смачно солити сьомгу, допоможуть доступні рецепти і доречні рекомендації, виконання яких забезпечить ідеальний у всіх відношеннях результат.

1. Підсумковий смак закуски цілком залежатиме від правильного вибору вихідного продукту: риба повинна бути в ідеалі свіжої (охолодженої) або свіжомороженої з одноразовою заморожуванням.
2. Цілу тушку попередньо обробляють, відокремивши філе від хребта і позбавивши його від кісточок.
3. Для засолювання використовують велику кухонну або морську сіль без добавок.
4. Посуд, в яку поміщають рибу, повинна бути емальованому або скляному.
5. Для пряного посолу і отримання пікантного смаку риби додають всілякі спеції і прянощі.
6. Солити сьомгу можна сухим способом, в розсолі, з додаванням цитрусів або овочів.
7. Скільки солити сьомгу буде залежати від товщини скибочок або цілого шматка, від концентрації розсолу і від бажаного підсумкового смаку закуски. Найчастіше посол триває 1-2 діб, рідше - кілька годин.

Як солити сьомгу шматком?

Перелічені нижче рекомендації допоможуть отримати помірно солоне філе сьомги, не докладаючи особливих зусиль. Маючи в наявності цілий шматок цінного філе, залишиться тільки доповнити його засолювальний сумішшю і залишити на деякий час. Для прискорення процесу рибі дають полежати пару-трійку годин при кімнатних умовах і тільки після цього відправляють в холод.

Складові:

• сьомга - 1 кг;
• морська сіль - 4 ст. ложки;
• цукор - 2 ст. ложки.

приготування

1. Змішують в піалі морську сіль і цукор.
2. Натирають отриманою сумішшю рибний шматок, обертають білої бавовняної тканиною, поміщають в емальований лоток або скляну ємність.
3. Якщо товщина шматка більше 10 см, зверху розташовують вантаж.
4. Поміщають ємність з сьомгою в холодильник.
5. Через 1,5-2 дня дуже смачна сьомга солона в домашніх умовах готова до дегустації.

Як солити сьомгу в домашніх умовах шматочками?

Найчастіше на ринку можна зустріти в продажу обрізки рибного філе, які на порядок дешевше цілої сьомги. З метою економії можна успішно використовувати продукт для засолу - вийде не менш смачно. Наступний рецепт допоможе розібратися з тим, як посолити сьомгу шматочками, щоб смак був збалансованим і гармонійним.

Складові:

• сьомга - 0,5 кг;
• морська сіль - 1 ст. ложки;
• цукор - 0,5 ст. ложки.

приготування

1. Як і у випадку з цілим шматком солити сьомгу шматочками слід в емальованому або скляному посуді, насипавши на дно трохи суміші з солі і цукру.
2. Укладають скибочки риби, присмачуючи кожен шар посолочной сумішшю.
3. Притискають вміст посудини вантажем і відправляють в холодильник на добу.

Як солити ікру сьомги?

Сьомга солона в домашніх умовах - рецепт, який можна застосувати і для засолювання ікри. Якщо пощастило виявити при патрання риби бажані ястика з делікатесним продуктом, залишиться тільки почистити їх від плівок і, скориставшись рекомендаціями даного рецепта, надати їм потрібний смак.

Складові:

• ікра сьомги;
• вода - 1 стакан;
• сіль - 2 ст. ложки;
• цукор - 2 ч. ложки.

приготування

1. Ястики з ікрою перетирають акуратно через тенісну ракетку або для бадмінтону, позбавляючись від плівок.
2. Варять тузлук, закип'ятивши воду з сіллю і цукром.
3. Остуджують розсіл до 60-70 градусів і опускають в нього підготовлену ікру.
4. Через 10 хвилин зливають заготовку на сито з марлею, дають стекти.
5. Розкладають ікринки на сухому і чистому марлевому відріз, підсушують пару годин, після чого перекладають в банку, промазану оливковою олією.

Сьомга солона в розсолі

Рекомендації про те, як посолити в розсолі сьомгу, допоможуть отримати смачний делікатес всього за кілька годин. Даний рецепт є експрес методом для швидкої і якісної засолювання, при якому рибне філе залишається соковитим і разом з тим набуває бажаний слабосоленої гармонійний смак.

Складові:

• сьомга - 1 кг;
• вода - 1 л;
• сіль - 4 ст. ложки;
• цукор - 4 ст. ложки.

приготування

1. Готують філе сьомги.
2. Кип'ятять воду з додаванням солі, цукру до розчинення кристалів.
3. Остуджують розсіл, опускають в нього рибу, притискають тарілкою для більш якісного занурення.
4. Через 4-6 годин перебування при кімнатних умовах сьомга солона в розсолі в домашніх умовах буде готова.
5. Чи залишиться дістати рибу з розсолу і обсушити рушником.

Як солити черевця сьомги в домашніх умовах?

Солоні черевця сьомги за смаковими характеристиками не поступаються закусці з інших філейні частин риби, а за поживними властивостями навіть перевершують такі. Крім того матеріальна доступність даного продукту дозволяє використовувати його в їжу частіше, ніж цілу рибу або філе, яке дозволити собі може не кожен.

Складові:

• черевця сьомги - 0,5 кг;
• морська сіль - 2 ст. ложки;
• цукор - 1 ч. ложка;
• чорний мелений перець - 0,5 ч. ложки;
• лавр - 1 шт .;
• горошини чорного і запашного перцю - по 2 шт.

приготування

1. Черевця очищають від шкури з лускою, відрізають плавники.
2. Присмачують підготовлений продукт сіллю і цукром, додавши водночас перець, пряні горошини і розламаний лавр.
3. Ретельно перемішують заготовку, притискають тарілкою, мають у своєму розпорядженні зверху вантаж.
4. Прикривають конструкцію плівкою і мають у своєму розпорядженні в холодильнику мінімум на 12 годин, а в ідеалі на добу.

Солона сьомга з лимоном і цибулею

Наступний рецепт для тих, кого цікавить, як посолити сьомгу для отримання пікантного і яскравого смаку, насиченого аромату закуски. Крім солі і цукру склад буде доповнений часточками лимона або лимонним соком, лушпиння нарізкою і ароматними сухими травами, перелік яких можна підібрати за смаком.

Складові:

• сьомга - 0,5 кг;
• сіль - 1,5 ст. ложки;
• цукор - 1 ст. ложка;
• лимон - 0,5 шт .;
• цибуля - 1-2 шт .;
• сушена петрушка, орегано, чебрець - по щіпці.

приготування

1. Сьомгу нарізають скибочками, укладають в миску.
2. Змішують сіль, цукор, трави, присмачують сумішшю рибу, розмішують.
3. Додають лимонний сік або часточки цитруса, закладають тонко нарізану цибулю, ще раз розмішують, притискають вантажем і відправляють в холод.
4. Через кілька годин пікантна солона сьомга буде готова до подачі.

Як солити сьомгу в пакеті з апельсином?

Солона сьомга, рецепт якої буде представлений далі, готується кілька нетрадиційним способом. Потрібний смак риба набуває в морозилці, а супроводжуючі її апельсини надають пікантну солодку ноту і приголомшливий аромат. Важливо не перетримати заготовку в камері і прибрати її на полицю холодильника, як тільки шмат трохи затвердіє.

Складові:

• сьомга - 0,5 кг;
• сіль - 1,5 ст. ложки;
• цукор - 0,5 ст. ложки;
• апельсин великий - 1 шт.

приготування

1. Сьомгу натирають з усіх боків цукром і сіллю.
2. У пакет укладають шар очищених і нарізаних кружками апельсинів, на них рибу.
3. Зав'язують або загортають пакет і поміщають в морозильну камеру на 5-7 годин.
4. Струшують надлишки солі, повертають рибу до апельсинів і відправляють в холодильне відділення для подальшого зберігання та просолкі.

Сьомга солона в маслі

Щоб сьомга солона в домашніх умовах вийшла соковитою і смачною, можна застосувати метод засолу риби в маслі . Особливо доречна дана версія при використанні в якості сировини свіжомороженої риби. Лаконічний складу маринаду можна розширити, додавши перець, лавр, сушену зелень або ароматні трави на вибір.

Складові:

• сьомга - 500 г;
• масло рослинне - 100 мл;
• цукор - 0,5 ст. ложки;
• сіль - 2 ст. ложки.

приготування

1. Сьомгу розрізають на скибочки бажаної форми і розміру.
2. Змішують масло з сіллю і цукром, вливають субстанцію до риби, перемішують.
3. Перекладають заготовку в банку, відправляють під кришкою в холодильник на ніч.

Сьомга солона з буряком

Далі про те, як посолити свіжу сьомгу, щоб і смак готової закуски, і її зовнішній вигляд порадував оригінальністю, вишуканістю. Доповнивши посолочной суміш перетертої на дрібній тертці буряком, хроном, кропом і лимонною цедрою, вдасться насолодитися новими, незрівнянними характеристиками делікатесу.

Складові:

• сьомга - 500 г;
• перетерта буряк - 200 г;
• тертий корінь хрону - 20 г;
• горілка - 30 мл;
• лимонна цедра - 1 ст. ложка;
• кріп - 1 пучок;
• цукор - 30 г;
• сіль - 130 г.

приготування

1. Виконувати смачний рецепт солоної сьомги починають з підготовки всіх складових: перетирають очищену буряк на дрібній тертці, тим же манером подрібнюють корінь хрону, знімають з лимона цедру, дрібно рубають кріп.
2. Натирають рибу щедро сіллю, посипають цукром.
3. Перемішують хрін з буряком, викладають масу на рибу.
4. Притрушують заготовку кропом, лимонною цедрою, поливають горілкою, обертають харчовою плівкою і поміщають в холод на дві доби.

Як зберігати солону сьомгу в домашніх умовах?

Приготувавши самостійно ласий делікатес, важливо знати ще й як зберігати солону сьомгу правильно, щоб якомога довше зберегти її смакові якості.

1. Просолене філе нарізають, укладають в банку, за бажанням додають спеції і заливають рослинним маслом. Зберігати подібним манером рибу можна до 1,5 місяців.
2. Стільки ж зберігають сьомгу у вакуумній упаковці.
3. Ще більш ефективний спосіб зберігання в морозилці. Філе обертають харчовою плівкою, поміщають в пакет і відправляють в камеру. Вжити закуску слід протягом шести місяців.