Рецепт мексиканського соусу гуакамоле з авокадо, чіпси начос

  1. Для початку історія.
  2. коржі тортілья
  3. Чіпси начос.
  4. Мексиканські соуси: сальса, Табаско
  5. рецепт гуакамоле

Все, що потрібно знати про мексиканську кухні: рецепт гуакамоле, що таке начос, тортилья, сальса, Табаско, а також хто ж такий цей дон Начо.

Тих, хто зараз знаходиться в країні, де є зима, вітаю з останнім днем ​​зими! Як виявилося, зима-це зовсім не страшно, а навіть весело, якщо не потрібно вставати о 8 ранку і їхати в метро на роботу в темряві.

У назві мого блогу написано, що він про їжу, але чомусь жодного поста про кухню я до сьогоднішнього дня не писала. Хто знає, скільки ще тривав би цей мовчазний бойкот, якби зовсім недавно ваша покірна слуга наново не відкрила для себе авокадо. У Мексиці авокадо служить інгредієнтом для багатьох страв, в тому числі і для мого улюбленого соусу гуакамоле.

У сьогоднішній статті основи мексиканської кухні, а також продукти, з якими ви обов'язково зіткнетеся в будь-якому мексиканському ресторані, а в кінці поста буде відео, де покажу, як в домашніх умовах приготувати гуакамоле з авокадо.

Для початку історія.

Це розповідь про те, як низькорослий вусатий п'ятдесятирічний мексиканець задовольнив десятьох жінок, а згодом мільйони чоловіків, підлітків і дітей!

Давним-давно, а точніше 70 років тому, в містечку на півночі Мексики жив-був дон Ігнасіо Анайа (Ignacio «Nacho» Anaya), більш відомий як Начо. І служив цей самий дон метрдотелем в маленькому ресторані. Одним теплим ввечері Начо закрив заклад і збирався було відправитися додому, як раптом звідки не візьмись в приміщення увірвався натовп зголоднілих дружин американських солдатів. Знаючи, як небезпечні можуть бути голодні жінки, Начо натягнув на себе ковпак і прикинувся кухарем ...

Так, про що це я? Ай, потім дорасскажу про дона Начо, давайте краще помилуємося на мексиканський прапор, основні кольори якого: червоний, білий і зелений.

Цікаво, як патріотизм в Мексиці проявляється через кухню. Так, цибулю символізує білий колір, томат - червоний, а перець чилі - зелений. Тому якщо в меню ви побачите назву, що закінчується фразою "a la mexicana", знайте, що в складі їжі обов'язково будуть цибулю, томати і перець чилі.

Наприклад, Juegos a la mexicana - це яйця (омлет або скрембл), смажені з цибулею, томатом і чилі.

Bistec a la mexicana - шматочки яловичини (типу гуляш або цільні), смажені з овочами мексиканського прапора.

Мексиканська кухня гостра?

Існує поширений стереотип про те, що мексиканська кухня дуже гостра. Це не зовсім так. Є, звичайно, страшно гострі страви, але їх ще треба пошукати. В основному гостроту надають соуси, які подаються окремо в пляшечках і додаються самостійно за смаком. Чи не хочете, щоб їжа була острой- не додавайте соус.

Часто на столах поруч з приправами стоять дві пляшечки, одна з яких зелена, а друга червона. Так ось, в червоній пляшці швидше за все Табаско, а не кетчуп. У мене бувало, що на радощах виллю півпляшки в тарілку, а тому ходжу цілий день з ошпарений мовою.

коржі тортілья

Тортілья (tortilla) - тонка кругла корж з кукурудзяного або пшеничного борошна. Тортилії подають до будь-якої страви. Зазвичай тортильи приносять закутаними в рушник в глибокій тарілці. Через те, що борошно швидко твердне, тортильи потрібно їсти прямо з печі. Мексиканці використовують тортильи замість хліба, також тортильи служать основою для приготування багатьох страв.

Особисто я зазвичай різала на шматочки основне блюдо, будь то м'ясо, морепродукти або салат, клала на тортилью, поливала соусом, звертала як млинець і їла, поки в один прекрасний день у нас не відбулася серйозна розмова з власником фабрики з виробництва тортилий. Як виявилося, нешкідливі кукурудзяні коржі дуже калорійні. З огляду на мої апетити і щоденне вживання в їжу з десяток «маленьких млинчиків», стало зрозумілим поява зайвих пари кілограм на моєму колись прекрасному тілі. Якщо ж уважно подивитися на прекрасні тілеса народів Мексики, можна помітити, що вони не так стрункі, як, наприклад, тіла народів Росії, а все через особливості місцевої кухні.

Чіпси начос.

Поширена ситуація. Ви прийшли в мексиканський ресторан, прочитали меню, зробили замовлення. В ту ж секунду підбігає офіціант з тарілкою безкоштовних чіпсів і пиалочки з сальса. Вітаю, перед вами начос!
Поширена ситуація

Ось тут-то ми і підійшли до продовження історії дона Начо:

... Жінки не відступали, поки винахідливий мексиканець НЕ зварганив для них щось із залишків продуктів, знайдених на порожній кухні. У розпорядженні дона Начо були лише тортильи, які він приправив мексиканським найгострішим перцем халапеньо, посипав тертим сиром, розігрів ласощі в духовці і подав нахабним ледащо, які не бажають готувати вдома. Страва мала приголомшливий успіх і було названо «начос» на честь винахідника!

В наші дні кукурудзяні чіпси начос користуються неймовірною популярністю як у Мексиці, так і за її межами, особливо в США. Начос подають у вигляді закуски з різними соусами та плавленим сиром, додають в салати і основні блюда.

Мексиканські соуси: сальса, Табаско

Сальса (salsa) - подають до начос і тортільяс, а також додають в якості інгредієнта в основні страви. До складу сальси зазвичай входять дрібно нарізані томати, перець чилі, цибуля або часник, пепероні, сік лайма, іноді фейхуа. Інгредієнти можуть бути самими неймовірними.

Табаско - це основний гострий соус мексиканців, до складу якого входить червоний перець чилі, цибуля, часник, томати без шкірки, цукор, петрушка, оцет, сіль і чорний перець.

рецепт гуакамоле

Гуакамоле - мій улюблений соус, основними складовими якого є авокадо, сік лайма і сіль. Часто в гуакамоле додають і додаткові компоненти, наприклад дрібно нарізані томати, перець, цибулю, часник і інші приправи.

Можете подивитися відео, де я показую, як приготувати гуакамоле з авокадо в домашніх умовах. Там я бліда, гугнявість і не дуже симпатична, але ви ж не на мене будете дивитися, а на рецепт гуакамоле: D

Висловлюю особливу подяку Даніель Катерині за відеозйомку, а також за те, що запросила мене в гості, дозволила господарювати на кухні, розділила зі мною трапезу, нагодувала піцою та показала красивого білого ведмедя з сочинської Олімпіади!

Це лише коротенький список мексиканської їжі, з якою неминуче зіткнеться кожен, хто поїде до Мексики, або піде в мексиканський ресторан у себе в місті, скоро будуть пости про фастфуді і інших Вкусняшки. НЕ пропустіть!

***
Якщо вам подобається мій блог, не забудьте підписатися на оновлення, щоб відразу ж дізнаватися про нові постах по email або через rss стрічку . І додавайтеся в групи вконтакте vk.com/bptrip і в facebook www.facebook.com/bptrip.ru , Щоб стежити за оновленнями блогу, розпродажами авіаквитків, або просто поговорити;)

Схожі пости про самостійну подорож до Мексики:
Оренда дешевих апартаментів в Мексиці
План подорожі по Мексиці
Що подивитися в Мехіко Сіті за один день
Як я їла коників в Уатулько
Що привезти з Мексики: текіла і сувеніри.
Що вибрати, Канкун або Плайя-дель-Кармен?
Розмірене життя в горах Оахаки
Переворот свідомості, або місяць в Мексиці

Відео- рецепт Гуакамоле, начос, тортилья, сальса. Ази мексиканської кухні, частина 1.

Рейтинг: 5 (100%) голосів: 2

Так, про що це я?
Мексиканська кухня гостра?
Що вибрати, Канкун або Плайя-дель-Кармен?

Новости

Борьба вольная 2012 видео
Давно уж не модно говорить на спортпит "фу, химия". Химия - это серьезные препараты, которые вам просто так нигде не продадут - ими пользуются профессиональные выступающие спортсмены! Для быстрого восстановления

Спортивная борьба
Спортивная борьба — мощный конгломерат двух спортсменов, которые сходятся в схватке на ковре. Основная задача борцов в поединке, уложить соперника на лопатки - таким образом добиться превосходства.

Белорусская Федерация Легкой Атлетики
Уважаемые любители лёгкой атлетики! В преддверии чемпионата мира в Лондоне Eurosport опубликовал интересный видеоролик на основе финального забега на 100м на чемпионате мира в Берлине в 2009 году, когда

Прыжки зайцев, борьба деревьев
Прыжки зайцев, борьба деревьев Из 22 видов спорта представленных на играх, три являются исконными якутскими видами. Это – якутские прыжки, борьба хапсагай и мас-рестлинг. Из 22 видов спорта представленных

Греко-римская борьба в СССР
Греко-римская борьба в СССР Спортивная борьба (классическая) в 1919–1920 гг. была включена в программу физического воспитания допризывников. Ей был отведен большой раздел в «Наставлении по физической