Ч асто можна зустріти суперечливу інформацію, особливо щодо охорони здоров'я, тим більше, коли справа доходить до порівняння м'ясного і рослинного типу харчування. Рослинна дієта може допомогти запобігти більше 60% смерті від хронічних хвороб, але люди до цих пір сперечаються, чи є веганство безпечним в довгостроковому відношенні харчуванням. Багато в чому це пов'язано з «наукою харчової індустрії», яка сповнена упередженості і неправдивої інформації, використовуваної постійно як в системі освіти, так і охорони здоров'я. Це не секрет, не теорія змови, так як багато людей з цих галузей публічно виступали для висвітлення цього питання, підкреслюючи ті ж моменти.

«Вже просто неможливо повірити більшості опублікованих клінічних досліджень або покладатися на думку відомих лікарів або авторитетні медичні керівництва. Мені не подобається такий висновок, до якого я повільно і знехотя прийшов через два десятиліття в якості редактора Нового Британського журналу Медицини »- доктор Марсія Енджелл, лікар і давній головний редактор Нового Британського журналу Медицини.

Пару років тому доктор Річард Хортон, нинішній редактор Lancet, який вважається одним з найавторитетніших медичних журналів у світі, заявив, що половина всієї опублікованої літератури може бути помилковою. За його словами, «Справа проти науки просте: велика частина наукової літератури, можливо половина, може просто не відповідати дійсності. Підтверджені дослідження з малими розмірами зразка, крихітними ефектами, недійсними розвідувальними аналізами і кричущими конфліктами інтересів разом з нав'язливою ідеєю модних тенденцій сумнівною важливості, наука зробила поворот в сторону темряви. »

Це важливі моменти, які необхідно враховувати, коли мова йде про науку і це дуже помітно позначається на системі живлення, особливо що стосується дієти на рослинній основі. Ми були засліплені ідеєю, що м'ясо необхідно для гарного самопочуття, навіть в епоху, коли величезна кількість професіоналів і публікацій довели перевагу рослинного харчування. Це здається досить підозрілим, особливо з огляду на той факт, що кілька мільярдів тварин були вирощені і вбиті для щорічного виробництва м'яса, і це тільки в одній Америці.

Якщо ми подивимося на мейнстрім (головний напрямок) в науці, вчені тільки зараз починають приймати рослинне харчування як довготривалий, здоровий варіант і ті, хто проводить дослідження - живі-здорові і самі є прикладом цього.

Наприклад, доктор Елсуерта Уерхем, йому 100 років, який недавно пішов у відставку кардіохірург, який був суворим вегетаріанцем протягом половини свого життя пояснює, що:

«Веганство є дуже тонкою формою харчування. Це трохи екстремально сказати людині, яка вживає м'ясні продукти, що ви збираєтеся прибрати все це у нього. Оскільки я був на медичній практиці, я б сказав, пацієнти з овочевим харчуванням були здоровіші і слід триматися подалі від продуктів тваринного походження якнайдалі. Люди дуже чутливі щодо свого харчування. Ви можете поговорити з ними про розслаблюючих вправах, хороших психологічних взаєминах і вони будуть приймати це. Але варто заговорити з ними про те, що вони їдять і це їх дуже зачіпає. Якщо людина готова слухати, я намагаюся пояснити йому на науковій основі, що я вважаю найкращим для нього. »- Доктор Еллсуорт Варехам.

Іншим прикладом може служити Кім А. Вільямс, доктор медичних наук, чинний президент Американського коледжу кардіології, який також взяв вегетаріанську дієту. Він часто бачить пацієнтів, які мають надлишкову вагу і борються з гіпертонією, цукровим діабетом 2 типу і високим рівнем холестерину. Одна з речей, які він радить їм робити конкретно - це прийти до веганство. Він також є головою кардіології в Rush University Medical Center в Чикаго. Його ентузіазм з приводу рослинного харчування виходить від медичної літератури, з якої він наводить кілька досліджень, які доводять, що люди, які дотримуються вегетаріанської дієти живуть довше, ніж м'ясоїди і мають більш низькі показники смертності від хвороб серця, діабету і нирок.

За даними Гарвардської медичної школи, «дослідження підтверджують, що стан здоров'я краще без вживання м'яса. В даний час, харчування на рослинній основі визнається не тільки досить поживним, а й є способом зниження ризику багатьох хронічних захворювань ».

Є безліч досліджень, що показують переваги вегетаріанських і веганських дієт. Наприклад, Американська дієтична асоціація в позиційному документі робить висновок, що «належним чином спланована вегетаріанська дієта, в тому числі повністю вегетаріанська або веганські, є здоровою, поживно адекватної, і може забезпечити поліпшення здоров'я, профілактику та лікування деяких захворювань.» (Журнал американської дієтичної асоціації , липень 2009 року)

Ці захворювання включають серцево-судинні захворювання, рак, діабет і багато іншого. Також часто цитується дослідження, проведені доктором Дін Орніш, який виявив, що у пацієнтів, які проходили за програмою, яка включала вегетаріанське харчування, було менше випадків коронарної бляшки і менше серцевих захворювань.

Важливо також зазначити, що, коли мова йде про науку, вкрай важливо використовувати критерії Бредфорда Хілла. Ми всі знаємо, що кореляція не означає причинно-наслідкового зв'язку, і що іноді, кореляція може означати причинно-наслідкові зв'язки. Якщо у вас є велика кількість досліджень, що показують такі сильні кореляції, як правило, це дає з упевненістю припустити, що кореляція в деяких випадках означає причинно-наслідкові зв'язки. Що стосується рослинної дієти, там не бракує доказів переваги її для здоров'я. Очевидно, що переваги рослинної їжі виходять далеко за рамки тільки кореляції.

Оскільки популярність цієї тенденції зростає, вона набирає більше наукових досліджень. По крайней мере, 542000 чоловік у Великобританії в даний час йдуть вегетаріанської дієти - в порівнянні з 150000 в 2006 році - і ще 521000 вегетаріанців сподіваються зменшити споживання продуктів тваринного походження. Очевидно, що веганство стало одним з найбільш швидко зростаючих тенденцій способу життя.

Одним з найбільш повних досліджень, проведених коли-небудь на цю тему є « китайське дослідження », Проведеного лікарями. Т. Коліном Кемпбеллом і Томасом Кемпбеллом. Їх результати показали прямі кореляції між харчуванням і хворобами серця, діабетом і раком, доводячи, що культури, які харчуються в основному рослинною їжею, мають більш низький рівень цих захворювань і що перехід на рослинну дієту може успішно повернути назад захворювання вже виявлені в організмі. Китайське дослідження визнається як найбільш всебічне вивчення харчування, коли-небудь проводився з питань взаємодії між дієтою і хворобою. Я настійно рекомендую дивитися документальний фільм « Вилки замість ножів », Який поглиблюється в це більш докладно.

Перелік досліджень безмежний, і, якщо ви хочете знайти більш детальну інформацію, ми рекомендуємо вам самостійно розібратися з цим, оскільки досліджень занадто багато, щоб всі їхні включити в цю статтю.

«Білок в продуктах тваринного походження наповнений жирами, хімічними речовинами та іншими речами, які шкідливі для вас. Коли я брав участь в змаганнях і споживав всі ці речі, у мене було багато проблем з травленням, запорами і здуттям, практично постійно. Я не орієнтуюся більше на білок, тому що його досить в тому, що я їм. Я не тільки здоровий, але я відчуваю себе краще і тому, як я ставлюся до інших істот у світі »

Це слова Джима Морріса, одного з багатьох беруть участь в змаганнях веганських культуристів, який був суворим вегетаріанцем протягом більшої частини свого життя. Останній раз ми бачили бодібілдера-вегана, який виступав в цьому році на Олімпійських іграх в Бразилії. Його звуть Кендрік Ферріс, і він був єдиним американцем штангістів, що змагається на Олімпійських іграх в Ріо. Ви можете прочитати більше про це.

Якщо хтось говорить вам, "мені потрібен мій білок", і саме тому вони їдять м'ясо, вони сильно дезінформовані. Вам не потрібно більше білка з м'яса, щоб бути здоровим; насправді, все зовсім навпаки, білок на рослинній основі є більш здоровою альтернативою. Очевидно, що культуристи, прихильники веганські дієти, є чудовим прикладом, але давайте подивимося, що говорять експерти.

За словами доктора Діпак Бхатт, професора Гарвардської медичної школи і головного редактора Harvard Heart Latter: «Коли справа доходить до отримання білка, в вашому раціоні м'ясо не є єдиним варіантом. Сукупність доказів показує, що скорочення м'яса і збільшення споживання білка з рослин є більш здоровим способом. Дієта з будь-яким типом м'яса підвищує ризик розвитку серцево-судинних захворювань і раку, в порівнянні з вегетаріанської дієтою ».

Недавнє дослідження, проведене вченими Гарвардської медичної школи і лікарні загального профілю штату Массачусетс обстежили понад 130000 чоловік протягом 36 років, хвороби, спосіб життя, раціон харчування і рівень смертності моніторингу.

Вони виявили, що заміна 15г - 19г тваринного білка, що еквівалентно одній сосиску, на бобові культури, горіхи та інші рослинні білки, значно знижує ризик ранньої смерті. Заміна яйця на рослинні білки також призводить до 19 відсоткового зниження ризику смерті.

Дослідники виявили, що підвищення споживання м'яса на 10% було пов'язане з підвищенням рівня смертності на 2% і на 8% вище ймовірність смерті від серцево-судинних захворювань.

За словами доктора Т. Колін Кемпбелл, згаданих раніше в статті з Китайського дослідження, «Те, що я робив на початку моєї кар'єри було не більше ніж те, що пропонувала традиційна наука. Я помітив, що дієти імовірно з високим вмістом тваринного білка були пов'язані з раком печінки на Філіппінах. У поєднанні з позачерговим доповіддю з Індії, що показує, що казеїн застосовується на піддослідних щурах при звичайних рівнях споживання значно сприяв раку печінки, це спонукало мене до 27-річного дослідження Китайський Проект. Ми зробили десятки експериментів, щоб побачити, чи було це правдою, і, крім того, як воно працює. »

У дослідженні, Кемпбелл підкреслив той факт, що вони використовували традиційні критерії для визначення того, що є канцерогеном (щодо білків тваринного походження) з програми хімічного канцерогенного тестування уряду. Кемпбелл також заявив, що «це не є дискусійним предметом і наслідки цього висновку підтримуються дуже багатьма способами.»

Він також показав, серед іншого, що тваринний білок є дуже кислим середовищем, і при його надлишку тіло забирає кальцій і фосфор з кісток, щоб нейтралізувати кислотність. Нижче відео-пояснення деяких з його висновків.

І так, який з них краще?

Очевидно, що є інформація по обидва боки. Головне, пам'ятати, що це не один і той же білок. Білки побудовані з будівельних блоків, відомих як амінокислоти, і наші тіла роблять їх різними способами. Можливо, не всі тіла однакові, і одним потрібно створювати білки з нуля, а іншим шляхом зміни інших.

Короткий перелік амінокислот, відомих як незамінні амінокислоти, повинен надходити з їжею. Відповідно до чинного освітою, яке в значній мірі фінансується харчовими корпораціями, які контролює тваринництво, нам проповідують, що джерела тваринного білка, як правило, забезпечують всі амінокислоти, які нам потрібні. Це говорить про те, що їх отримують з про тваринного білка.

Іншими джерелами білка не вистачає однієї або декількох незамінних амінокислот, але все, в чому вегетаріанець або веган повинен переконатися, що вони містять потрібну різноманітність білків, які допоможуть організму зробити більше власного білка.

Як то кажуть, дослідження щодо обмеження калорійності і голодування показали, що високе споживання білка, дуже висока, це безумовно не те, що вам потрібно. Якщо ви хочете дізнатися більше про це, ви можете перевірити матеріали доктора Валтера Лонго, або обрати перегляд статті про голодування.

Деякі види м'яса також були пов'язані з декількома захворюваннями. Наприклад, дослідження, проведене в Гарвардській школі охорони здоров'я, виявили, що вживання навіть невеликої кількості червоного м'яса, особливо обробленого червоного м'яса, на регулярній основі пов'язано з підвищеним ризиком розвитку серцево-судинних захворювань та інсульту, а також ризиком смерті від серцево-судинних захворювань або з якоїсь іншої причини. Деякі види м'яса, як відомо, викликають рак, а також кілька інших захворювань. Заміна цих видів м'яса на більш здорові джерела білка дасть зворотний ефект.

Оброблені продукти / м'ясо, як відомо, викликають рак.

У той час як недостатнє споживання білка шкідливо для організму, надмірне споживання також загрожує ризиками. У Сполучених Штатах, в середньому люди отримують більше ніж в 1,5 рази від оптимальної кількості білка, і велика частина цього білка з тварин джерел. Це погана новина, тому що надлишок білка перетворюється в відходи або переходить в жир. Ця зберігається частина тваринного білка сприяє збільшенню ваги, хвороб серця, діабету, запалень і раку.

З іншого боку, білок, що міститься в цільних рослинних продуктах, сприяє профілактиці захворювань. За словами Мішель Макмакен, доктора медичних наук, сертифікованого медичного лікаря і асистента професора медицини в Нью-Йоркському університеті школи медицини: «Білок, що міститься в цільних рослинних продуктах захищає нас від багатьох хронічних захворювань. Немає необхідності відслідковувати споживання білка або використовувати білкові добавки на рослинній дієті; для задоволення щоденної потреби в калоріях у вас достатньо білка. Найбільш долгоживущий люди на Землі, ті, хто живе в "Блакитних зонах", тобто отримують близько 10% калорій з білка, в порівнянні із середнім показником США на 15-20% ».

Очевидно, що на цю тему інформації дуже багато, і я представив тут лише саме саме. Є й інші чинники, які необхідно враховувати в ці дні, наприклад, вплив промисловості на наукові публікації та багато іншого.

джерело: www.collective-evolution.com