1. Як правильно варити нут в мультиварці
2. Узбецький нут з м'ясом в мультиварці
3. Зігріваючий суп з нутом в мультиварці
4. Каррі з нутом в мультиварці
5. Смажений нут в мультиварці
6. Фалафель з нуту в мультиварці
7. Гарбузовий суп з нутом в мультиварці
8. Закуска з нуту в мультиварці
9. Хумус з нуту в мультиварці: відео

З розвитком вегетаріанства і культури правильного харчування страви з нуту з кожним роком стають дедалі популярнішими. Це корисний і смачний продукт, з якого можна готувати практично все: перше і друге, супи і котлети, соуси, закуски і навіть десерти. У цю статтю ми постаралися помістити найрізноманітніші і оригінальні страви з нуту в мультиварці.

Зміст статті

Як правильно варити нут в мультиварці

Якщо у вас є мультиварка, зовсім нескладно навчитися правильно готувати будь-яку крупу або бобові. Нут вимагає особливого поводження - його потрібно попередньо замочувати і варити особливим чином. Через дуже щільної структури Нутовая боби готуються довше, ніж квасоля, тому без замочування як мінімум на 3 год не обійтися. Для більшості рецептів, описаних далі, нут слід залишити у воді на 10-12 год, щоб він як слід набряк. В іншому випадку його потрібно довше варити, а надто тривала термічна обробка знищить його смакові і корисні якості.

Цікаво: Спробуйте замочити нут в теплій воді на 12 год, а потім поїсти його в сирому вигляді. Так ви зможете отримати всю користь бобів і відкриєте для себе альтернативу «перекусу» бутербродами - нут швидко втамовує голод.

Варити нут слід при рівномірній температурі, тому його краще розміщувати не в холодну, а вже підігріту воду. Мультиварка для цього підходить просто ідеально, оскільки створює відповідний температурний режим.

Зварити нут в мультиварці простіше простого:

1. Насипте попередньо замочений і промитий нут в чашу.
2. Залийте його теплою водою, щоб вона покрила боби на 3 см.
3. Додайте лавровий лист для аромату.
4. Встановіть програму «Гасіння» на 60 хв. або 1,5 ч (в залежності від сорту бобів).

Щоб перевірити готовність нуту в мультиварці, візьміть один боб і роздушіть його пальцями - якщо зробити це легко, а м'якоть однорідна, значить все вийшло. Солити нут слід в самому кінці, поставивши «Підігрів» на 5 хв.

Узбецький нут з м'ясом в мультиварці

Традиційно для цієї страви вибирають баранину, але вона має специфічний смак і запах, який багатьом не подобається, тому можна використовувати яловичину. Кулінарія - це творчість без кордонів, а тому встановлювати суворі рамки тут було б злочином. Взагалі, гушнут (назва класичного страви) можна готувати з додаванням картоплі, а замість м'яса взяти фарш, але ми б радили почати з рецепта, наближеного до оригіналу.

Які інгредієнти знадобляться:

• нут - 400 г;
• м'ясо - 500 г;
• помідор - 5 шт;
• цибуля ріпчаста - 1 шт;
• сіль, спеції - за смаком.

Нут попередньо замочити в теплій воді на 12-24 год.

Як приготувати узбецький нут в мультиварці:

1. М'ясо наріжте кубиками і рівномірно обсмажте на програмі «Випічка». Для аромату обсмажувати можна на топленому маслі.
2. Обшпарте помідори і зніміть з них шкірку.
3. У чашу мультиварки з м'ясом налийте теплу воду і додайте нут. Води спочатку потрібно небагато - вона повинна повністю випаруватися.
4. Коли вода піде, злегка обсмажте полуразваренний нут в мультиварці 5-7 хвилин, періодично помішуючи.
5. Знову залийте боби теплою водою так, щоб вона повністю їх покрила, закрийте кришку мультиварки, переведіть режим на «Гасіння» і готуйте 60 хв.
6. Помідори наріжте кубиками і додайте в чашу після закінчення 60 хв.

Перед подачею на стіл блюдо прикрашають сирим ріпчастою цибулею, порізаною кільцями.

Зігріваючий суп з нутом в мультиварці

Цей суп ідеально підійде для холодних зимових вечорів, коли хочеться зігрітися чимось смачненьким. Невелика порція вгамує голод і розіллє тепло по всьому тілу.

Які інгредієнти знадобляться:

• відварений нут - 1 ст .;
• рослинне масло - 2 ст. л .;
• морква - 3 шт;
• гарбуз - 200 г;
• чебрець - 4 гілочки;
• вода - 1,5 л;
• сіль, спеції - за смаком;
• капуста калі - 200 г.

Як приготувати суп з нутом в мультиварці:

1. Розігрійте олію в чаші на програмі «Випічка».
2. Моркву наріжте маленькими кубиками і злегка обсмажте в олії.
3. М'якоть гарбуза також наріжте кубиками, додайте до моркви, посоліть, поперчіть за смаком і перемішайте.
4. Налийте 1,5 л води, покладіть гілочки чебрецю і доведіть до кипіння бульйон.
5. Змініть режим на «Суп», додайте дрібно нашатковану капусту і відварений нут.
6. Продовжуйте варити, поки гарбуз не стане м'якою.
7. Перед подачею на стіл вийміть чебрець.

У суп з нутом в мультиварці можна додавати будь-які сезонні овочі: болгарський перець, цвітну капусту, гриби і т.д.

Каррі з нутом в мультиварці

Хороша новина для любителів каррі - ароматний Нутовая каррі, який запросто приготувати в будь-який мультиварці! Найголовніше під час приготування - строго дотримуватися дозування спецій, інакше є ризик отримати нестерпно пряне блюдо.

Корисно: Це цілком і повністю веганські блюдо, а замість звичайного соняшникової олії можна використовувати ДХІ - буде тільки смачніше і корисніше.

Які потрібні інгредієнти:

• соняшникова олія - ​​2 ст. л .;
• відвареної нут - 400 г;
• свіжий імбир - 2 ст. л .;
• баклажан - 1 шт;
• гарбуз - 200 г;
• кабачок - 1 шт;
• гарам масала - 1 ч. л.; е
• коріандр мелений - 0,5 ч. л .;
• зіра мелена - 0,5 ч. л .;
• куркума мелена - 0,5 ч. л .;
• перець чилі (маленький) - 1 шт;
• сіль, чорний перець - за смаком;
• томатний сік - 500 мл;
• кокосове молоко - 200 мл;
• кінза - 3 гілочки.

Як приготувати каррі з нутом в мультиварці:

1. У чашу налийте олію або пару ложок ДХІ, розігрійте на програмі «Випічка».
2. Імбир очистіть від шкірки, наріжте дрібними кубиками і додайте в масло. Обсмажуйте його близько хвилини, постійно помішуючи дерев'яною ложкою.
3. Баклажан, гарбуз і кабачок очистіть від шкірки, наріжте кубиками і додайте в чашу. Посоліть і ретельно перемішайте.
4. Продовжуйте готувати в тому ж режимі, періодично помішуючи, поки овочі не почнуть розм'якшуватися. На це піде близько 10 хв.
5. Додайте в чашу гарам Масалов, куркуму, мелену зіру, коріандр, дрібно нарізаний перчик чилі, трохи солі і чорного перцю. Перемішайте і готуйте ще кілька хвилин.
6. Влийте томатний сік з кокосовим молоком, додайте нут і кінзу. Дочекайтеся закипання бульйону, потім змініть програму на «Гасіння» і готуйте до тих пір, поки соус не стане густим.

Смажений нут в мультиварці

Якщо ви любите поп-крон, то смажений нут в мультиварці вам обов'язково сподобається! Це гідна альтернатива улюбленою закусці кіноманів, яка до того ж крім насолоди приносить користь організму. Його можна зробити солодким, солоним і навіть гострим! Така закуска урізноманітнює стіл під час перегляду кіно, футболу і просто на дружній зустрічі.

Необхідні інгредієнти:

• нут - 200 г;
• паприка мелена - 1 ч. л .;
• сіль - 1 ст. л .;
• вода - 500 мл;
• оливкова олія - ​​4 ст. л.

Як приготувати закуску з нуту в мультиварці:

1. Нут попередньо замочіть на ніч у воді. Обсмажувати можна тільки ті горішки, які легко лопаються на зубах.
2. Злийте воду і обсушіть боби.
3. У чаші мультиварки розігрійте оливкову олію на програмі «Жарка». Якщо немає оливкового, можна використовувати соняшникову олію без запаху.
4. Висипати в чашу нут і обсмажуйте кілька хвилин до золотистого кольору. Горішки повинні спливти в маслі.
5. Велику плоску тарілку застелите паперовими рушниками і шумівкою викладіть на них нут, щоб пішло зайве масло.
6. Посипте обсмажені горішки спеціями, почекайте 5 хвилин і пересипте нут в глибоку вазочку - закуска готова!

Фалафель з нуту в мультиварці

Багато хто чув назву «фалафель» і навіть знають, що він якимось чином відноситься до модної вегетаріанської кухні, але що це таке поняття не мають. Насправді, Фалафель - це маленькі круглі кульки-котлетки з Нутовая «фаршу. Зробити їх простіше простого, особливо якщо під рукою помічниця-мультиварка.

Інгредієнти, необхідні для приготування фалафель в мультиварці:

• нут - 250 г;
• кумін - 1 ч. л .;
• куркума мелена - 1 ч. л .;
• коріандр - 1 ч. л .;
• паприка мелена - 1 ч. л .;
• асафетида - 1 ч. л .;
• сода - 1 ч. л .;
• сіль за смаком;
• соняшникова олія без запаху - 0,5 л;
• свіжа зелень - 1 пучок.

Цікаво: Асафетида - це дуже незвичайна пряність, яка по суті є застиглою смолою коренів однойменного рослини. Ще стародавні греки і римляни використовували асафетиду в медицині, а пізніше її унікальність оцінили і кулінари. У чистому вигляді вона володіє різким запахом і схожа на концентрат цибулі та часнику. Однак якщо додати її як приправу, вона додасть будь-якої страви тонкий пряний аромат. Асафетіду в чистому вигляді продають в плитках в східних країнах, в Росії ж її можна знайти в магазинах індійських спецій у вигляді порошку - її змішують з рисовим борошном, щоб знизити різкість запаху.

Як приготувати фалафель з нуту в мультиварці:

1. Нут попередньо замочити на ніч, потім промити, просушити і перемолоти в блендері до однорідності. Можна використовувати і консервований нут, але користі від такого блюда буде набагато менше, та й смак не той.
2. Додати в нутовую масу всі інші інгредієнти, крім соняшникової олії - воно знадобиться для фритюру. Свіжу зелень дрібно порубати і теж перемішати з іншими інгредієнтами.
3. У чашу мультиварки вилити соняшникову олію і розігріти на програму «Випічка».
4. Поки розжарюється масло, потрібно сформувати з Нутовая «фаршу» маленькі кульки діаметром до 5 см.
5. Залишилося лише обсмажити кульки до золотистого кольору, перекласти шумівкою на паперовий рушник і подавати на стіл.

Дуже цікаво, як подають Фалафель, тому що варіантів дуже багато. Оскільки блюдо виходить досить сухуватим, до нього найкраще приготувати який-небудь овочевий соус. За традицією це Тхина соус, зроблений з кунжутного насіння з лимонним соком. Також можна подати фалафель з хумусом - нутовой пастою. Але ніхто не забороняє їсти його зі звичайною аджикою або соусом Тартар, якщо він вам дуже подобається. Але найкраще фалафель смакує з салатами зі свіжих овочів. Готується фалафель з нуту в мультиварці досить швидко, тому якщо у вас в родині заведено брати обід з собою на роботу або в школу, це буде чудова альтернатива бутербродів або наспіх звареним сосисок!

Гарбузовий суп з нутом в мультиварці

Зараз ми відкриємо вам формулу досконалого супу для холодної погоди - беремо овочів яскравішою, робимо консистенцію погуще, додаємо нут і готово! При згадці про яскравих овочах на думку спадає щось помаранчеве, наприклад, гарбуз. Пропонуємо приготувати смачний гарбузовий суп з нутом в мультиварці.

Які потрібні інгредієнти:

• відвареної або консервінованний нут - 400 г;
• сочевиця червона - 1 ст;
• гарбуз - 700 г;
• морква - 2 шт;
• цибуля ріпчаста - 1 шт;
• вода (овочевий бульйон) - 1 л;
• кінза - 1 пучок;
• імбир (корінь) - 1 см;
• томатна паста - 2 ст. л .;
• лимонний сік - 3 ст. л .;
• зіра мелена - 1 ч. л .;
• масло оливкове;
• сіль, перець - за смаком.

Як приготувати ситний суп з нутом в мультиварці:

1. Овочі очистити, гарбуз нарізати невеликими кубиками, цибулю дрібно нашаткувати, моркву покришити брусочками товщиною 3 мм.
2. Імбир натерти на самій дрібній тертці.
3. У чашу налити трохи оливкового масла, розігріти на програмі «Жарка».
4. Покласти в чашу овочі, імбир, перемішати і обсмажувати 3 хв.
5. Додати зіру і готувати ще хвилину.
6. Додати томатпасту, відвареної нут і попередньо промиту червону сочевицю. Влити воду і довести до кипіння.
7. Коли закипить, змінити програму на «Суп» і готувати до тих пір, поки сочевиця зовсім не розвариться (близько 20 хв).
8. Додати лимонний сік, сіль і перець за смаком.
9. Кінзу дрібно порубати і додати в самому кінці.

Подавати суп потрібно в гарячому вигляді. Кожну порцію можна посипати подрібненим арахісом, волоськими горіхами або мигдалем.

Закуска з нуту в мультиварці

Наостанок розповімо вам про ще одну цікаву закуску з нуту. Її можна подавати не тільки до пива, але навіть до ігристому провину для аперитиву (поширена практика в Італії). Навчившись готувати таке блюдо, ви назавжди забудете про шкідливі чіпсах, солоних горішках і сухариках!

Інгредієнти, необхідні для приготування закуски:

• нут - 400 г;
• часник - 4 зубчики;
• шавлія - ​​8 листочків;
• оливкова олія - ​​2 ст. л .;
• сіль, спеції - за смаком;
• кайенскийперець - щіпка.

Нут попередньо замочити у воді на ніч. Замість оливкової олії можна використовувати соняшникову без запаху.

Як приготувати закуску з нуту в мультиварці:

1. Набряклий нут промити в проточній воді, струсити залишки рідини. Відшарувалася від бобів лушпиння видалити.
2. Зубчики часнику очищати не потрібно - лише зняти верхню тонку лушпиння.
3. У чаші розігріти оливкову олію на програму «Випічка».
4. Додати часник і обсмажити його до золотистого відтінку.
5. Висипати в чашу нут і листочки шавлії, перемішати і обсмажувати протягом 10 хв, періодично помішуючи. Коли почуєте різкі «постріли» нуту в мультиварці, не лякайтеся - це ознака готовності бобів.
6. Шумівкою перекласти нут на паперове рушнику, посолити і поперчити за смаком. Через 5 хв перекласти готову закуску в вазочку.

Хумус з нуту в мультиварці: відео

Одним з найпопулярніших страв з нуту є хумус - особлива паста (паштет), яка може виступати в ролі закуски або інгредієнта для приготування страв східної кухні. У відео-рецепті нижче докладно показано, як це просто - зробити хумус з нуту в мультиварці: