1. Рецепти на вибір
2. Простий рецепт гарбузового пісного крем-супу
3. Складові:
4. Гарбузовий крем-суп з овочами
5. Що знадобиться:
6. Секрети смачного гарбузового супу-пюре

Гарбуз - чудовий овоч! До її складу входить рідкісний вітамін Т. Саме цей вітамін прискорює обмінні процеси в організмі. У ній також є багато інших речовин, необхідних для гарного самопочуття і прекрасного настрою. Треба тільки навчитися правильно готувати страви з помаранчевого плоду. Відмінний варіант - пісний суп-пюре з гарбуза, тобто без м'яса, яєць і т.д.

Рецепти на вибір

Такі рецепти приготування першої страви на основі гарбуза також хороші і для вегетаріанців.

Втім, і ті, хто на дієті, теж можуть сміливо включати його в своє меню - калорійність супчика невелика.

Взагалі, навіть звичайній людині такий варіант легкого першого страви напевно сподобається.

Можна зробити суп виключно з однією гарбуза, а можна додати і інші овочі.

Простий рецепт гарбузового пісного крем-супу

Цей ароматний і неймовірно легкий гарбузовий суп-пюре - класичний рецепт, який можна готувати і пісний, і немає. При бажанні його можна збагатити за допомогою курячого бульйону разом з вареним м'ясом птиці або додати вершки. У будь-якому випадку він стане прикрасою обіднього столу.

Перед тим, як приготувати пісний суп-пюре з гарбуза, не зайвим буде і запастися домашніми грінками з білого або чорного хліба. Готуються вони дуже просто і швидко на сухій сковороді або в духовці, як наприклад, описано тут . Щоб гарбузовий суп-пюре був яскравим, потрібно відповідно використовувати насичений помаранчевий овоч. Хоча колір самої гарбуза не сильно впливає на смак. Куди важливіше стиглість плоду. Чим спелее, тим смачніше і насиченішим смак.

Про рецепті

• Кухня: європейська
• Тип страви: перша страва
• Спосіб приготування: варіння
• Порції: 2
• 30 хв

Складові:

• гарбуз - 400 г
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• вода - 250-300 мл
• перець, сіль - за смаком
• рослинна олія
• прованські трави - за бажанням.

Спосіб приготування

У сотейнику потрібно спасерувати на олії нарізану цибулю. Тримаємо його на вогні до легкого зарум'янювання і м'якості.

Гарбуз нарізаємо невеликими шматочками і відправляємо в ємність до пасеруванні. Додаємо за смаком сіль і перець.

Заливаємо водою або бульйоном. Кількість рідини повинно бути не більше 300 мл. Я влила 250 мл, так як люблю погустіше. Ставимо сотейник на плиту, доводимо його вміст до активного кипіння і зменшуємо вогонь. Накриваємо кришкою і готуємо суп з гарбуза 15 хвилин. Після чого перевіряємо готовність.

В кінці варіння я рекомендую для насиченості аромату і смакових якостей додати прованські трави. Цей інгредієнт дуже прикрашає дане блюдо. Даємо трохи охолонути супу, щоб відправити в блендер.

Для пюрірованія можна використовувати занурювальний або стаціонарний блендер. Мені подобається більше другий варіант. Подрібнює ідеально.

Ось такий однорідний, красивий і апетитний вийшов супчик

Порада

Такий гарбузовий суп-пюре пісний можна з легкістю приготувати в мультиварці. Використовуйте режим «Жарка» для пасерування і «Гасіння» для приготування гарбуза.

А якщо додати в тарілку жменю грінок, ваш обід буде точно неперевершеним. Також додайте подрібнену зелень, і тоді суп стане смачніше і корисніше.

Гарбузовий крем-суп з овочами

Овочевий суп-пюре з гарбуза - пісний рецепт, який сподобається як дорослим, так і дітям.

Готується він теж легко і просто.

Із зазначених продуктів виходить 3-4 порцій чудесного супу.

Що знадобиться:

• 0,5 кг гарбуза (важливо, щоб овоч довго не лежав в холодильнику або льосі).
• 2 невеликих бульби картоплі.
• 100 грамів кореневого селери.
• 1 ріпчаста цибулина
• 1 морква
• 2 ст. води
• 70 мл рафінованої олії
• мелений чорний перець, сіль, зелень, насіння гарбуза - за смаком.

Як зробити:

1. Дрібно поріжте селера, цибуля і морква. Візьміть глибоку сковороду і влийте в неї масло без запаху. У кипляче в сковороді олію треба покласти приготовані овочі. Регулярно помішуючи, ви обсмажуєте цибулю, моркву і селеру до готовності.
2. Очищену від насіння і м'якоті гарбуза наріжте на невеликі кубики. Каструлю з нержавіючої сталі заповніть водою і поставте на плиту. Коли вода закипить, кидайте в нёё шматочки гарбуза і варіть 10 хвилин. Можна і 15, якщо гарбуз довго зберігалася. До речі, нагадаю, що про зберігання гарбуза можна почитати в цій статті.
3. Поки вариться гарбуз, можна зайнятися картоплею. Його також потрібно нарізати невеликими брусочками. Через 10 хвилин в каструлю ставите картопля і варіть ще хвилин 15-20, поки овочі не стануть м'якими.
4. Потім туди кладете припущені раніше в сковороді селера, морква і цибуля, даєте овочам закипіти і виключаєте плиту. Гарбузовий суп повинен злегка охолонути.
5. Далі перекладіть частинами в блендер відварені овочі і збиваєте. Після цього збиті овочі повертаєте в каструлю, соліть, перчить, даєте масі закипіти знову і відразу ж виключаєте вогонь.
6. Готовий пісний гарбузовий крем-суп розливаєте по тарілках, зверху прикрашаєте зеленню і гарбузовим насінням. Дуже смачно!

Як приготувати овочевий суп-пюре з гарбузом в мультиварці

Такий же гарбузовий крем-сум з овочами можете приготувати в мультиварці:

1. Гарбуз, картопля, морква і селера поріжте кубиками, а цибулю кільцями.
2. Залийте в мультиварку рослинне масло.
3. Увімкніть режим «Гасіння».
4. Гасіть 40 хвилин.
5. Вилийте суп з мультиварки в іншу ємність.
6. Збийте овочі блендером.
7. Крем-суп знову помістіть в мультиварку.
8. Додайте сіль і перець.
9. Варіть ще 5-7 хвилин на режимі «Гасіння».
10. Вимкніть мультиварку і приступайте до дегустації страви.
11. Не забудьте готовий суп посипати дрібно нарізаною зеленню і гарбузовим насінням.

Секрети смачного гарбузового супу-пюре

• Замість свіжого гарбуза можете взяти запечену (смак буде іншим, більш оригінальним).
• Не перестарайтеся з водою - чим менше її, тим краще.
• Шматочки гарбуза не повинні бути занадто великими (дрібні шматочки швидше стають м'якими).
• Якщо вам довелося розрізати великий гарбуз, і ви не знаєте, як її зберегти, рекомендую заморозити, нарізавши м'якоть кубиками.

Корисне відео

Пісний гарбузовий суп-пюре можна приготувати і з грибами, рецепт також простий. У цьому відео-ролику все докладно показано: