Навколо соєвих білків за останні роки склався цілий пласт міфів, настійно відговорюватися потенційного споживача навіть від думки про те, що соєвий протеїн можна використовувати в якості альтернативи іншим типам протеїнів. Частково в появі, розвитку та поширення подібних міфів винні самі виробники спортивного харчування, наполегливо умовляв, просити, що вимагають від бодібілдерів, щоб ті використовували саме їх протеїни. Розглянемо основні стійкі міфи, які склалися навколо соєвих протеїнів, і постараємося знайти причини їх виникнення.

• соєві протеїни мають незбалансований амінокислотний склад - міф найчистішої води, виник зі стійкого уявлення про те, що всі рослинні джерела білків спочатку неповноцінні (частково це відповідає дійсності). Соя - одна з небагатьох рослин, чий амінокислотний склад збалансований (з точки зору людини) набагато краще, ніж багато тваринні білки, більш того, в сої містяться всі амінокислоти BCAA: валін, ізолйцін, лейцин;
• соєвий білок засвоюється не повністю. Міф заснований на тому, що неякісний соєвий білок погано засвоюється. Це дійсно так, звичайна соя перетравлюється на 40-60% і не більше. Якість соєвого протеїну в чому залежить від ступеня переробки вихідної сировини, яке безпосередньо відображено в ціні готового продукту. Втім, з огляду на кількість підробок в сфері спортивного харчування, навіть висока вартість продукту не є гарантом його якості. Якісний же соєвий протеїн засвоюється майже на 100%;
• соєвий протеїн пошкоджує стінки тонкої кишки. Це не міф, і не реальність. Серед медиків існує тільки припущення про те, що соєвий протеїн може пошкодити стінки прямої кишки. Точних доказів цьому немає, спеціальних досліджень не проводилося. Можна говорити лише про деяку ступеня ризику;
• споживання соєвого протеїну стимулює вироблення естрогену. Це майже правда. Ізофлавони (різновид фітоестрогенів), які містяться в соєвому протеїні, активують естрогенні рецептори, але роблять це в набагато меншому ступені, ніж естродіол. Більш того, щоб це властивість проявилося необхідно добове надходження соєвого протеїну в організм на рівні 30-50 грам, або більше.

До сих пір ми розглядали тільки негативні міфи навколо соєвих протеїнів, що курсують в середовищі спортсменів. Треба сказати, що багато виробників не проти і самі підлити масла в вогонь, і поширюють такі відомості, які надмірно відбілювати соєвий білок, приписуючи властивості, абсолютно для нього не характерні:

• соєвий білок знижує рівень шкідливого холестерину. Це так, але з цілою низкою застережень. Так, соєвий білок відчуває дефіцит метіоніну, приблизно на рівні 12-13% його потреби. Без додаткового введення цієї кількості метіоніну, ніякого зниження рівня холестерину не спостерігається. Навпаки, відзначається тільки його збільшення!
• соєвий білок має високу біологічну цінність - тут спостерігається підміна понять. Існує три способи оцінки ефективності протеїну: кеб (коефіцієнт ефективності білка), ІЧБ (використання чистого білка) і БЦ (біологічна цінність). Реальна БЦ соєвого протеїну (НЕ білка, у якого вона ще нижче) нижче, ніж у казеїну або сироваткового протеїну. Її більш високі значення, зазначені на упаковці, майже напевно позначають або кеб, або ІЧБ, які сьогодні визнані недостатньо достовірними показниками ефективності продукту.

Ви неавторізірованни на сайті, деякі можливості для вас недоступні.

Ви можете зареєструватися і користуватися сайтом повноцінно, але пам'ятайте, це може привести до серйозних наслідків - значного набору м'язів, скидання жиру і поліпшенню здоров'я!

інформація
Відвідувачі, що знаходяться в групі Гості, не можуть залишати коментарі до даної публікації.