Вирішила написати про свою думку про хліб, а саме про те, чи корисний хліб чи ні і правда, що від хліба товстіють.

Дуже часто, коли люди сідають на дієту, відразу ж урізують хліб і все намагаються їсти без хліба. Є така думка, що від хліба товстіють. Середньостатистичний росіянин так взагалі, як правило, не сідає за стіл їсти без хліба.

Взагалі в російській побуті дуже багато прив'язок до хліба. Скільки в російській мові прислів'їв про хліб - «Худ обід, коли хліба немає», «Без хліба не обід», «Хліб всьому голова». Прислів'я - це відображення способу життя народу. Адже правда, що для багатьох людей відмова від хліба дуже складний саме психологічно.

Я і сама дуже люблю бутерброд з Бородінського хліба з маслом і сиром і завжди коли приїжджаю додому в Сімферополь, снідаю саме цим бутербродом :-)) Я не думаю, що це вже прям так шалено смачно, але це ніби повертає мене в дитинство і приємні спогади. Складно пояснити, але це більш психологічна прив'язка, ніж потреба організму. Загалом так, я думаю, що для багатьох це істина, і що любов до хліба ми ввібрали з молоком матері :-))

Але давайте повернемося до теми поста.

По-перше, давайте розберемося, товстіють від хліба насправді чи ні.

Я вже багато разів писала, що товстіють від перебору калорій. Тобто якщо ви з'їдаєте більше, ніж витрачаєте, то набираєте вагу. Звичайно це може і зайвий шматок хліба, а може і щось інше. Знаючи, як у нас люди навіть пельмені їдять з хлібом, я думаю, що, так, відмова від хліба відразу ж приведе до позитивних результатів у вигляді втрати декількох кілограмів.

Тобто від хліба як такого не товстіють, а товстіють від перебору калорій. Тут є ще один цікавий аспект. Люди діляться на різні типи за типом статури і в залежності від типу рекомендується різний розподіл макронутриентов - білків, жирів і вуглеводів. Деякі організми не дуже добре толерує вуглеводи і їм рекомендується їсти менше вуглеводів, ніж іншим, за рахунок збільшення жирів в дієті.

Якщо ви подивіться, скільки вуглеводів в 100 гр хліба, то виходить досить багато - в середньому 45-50 гр. У той же час один банан в середньому містить 27-30 гр вуглеводів. Погодьтеся, що в банані більше користі, ніж в хлібі.

Моя норма вуглеводів, наприклад, 160-170 гр, тобто це 3.5 шматочка хліба і все. Я вважаю, що з точки зору поживності хліб не дуже вигідно є, крім як одного шматочка цільнозернового хліба з ранку, якщо вже дуже хочеться. Вигідніше, їсти овочі, фрукти, складні вуглеводи типу гречки, бурого рису, киноа і тд.

Тепер давайте поговоримо про те, шкідливий хліб чи ні.

Автор нашумілої книги «Пшеничні кілограми. Як вуглеводи руйнують тіло і мозок » Вільям Девіс робить великий акцент на тому, що якість пшениці в останній кілька десятків років дуже погіршився. Тобто той хліб, який продається зараз на полицях супермаркетів, зовсім не той хліб, який їли наші бабусі і дідусі. Це відноситься не тільки до хліба, а в принципі до всіх хлібобулочних і і макаронних виробів.

Вільям Девіс пише в своїй книзі:

Сучасна пшениця - це продукт сорокарічних генетичних досліджень, стявящіх перед собою мету збільшити урожай на акр землі. Результат - це унікальна рослина висотою 30-150 см ... Генетіческон відстань, яке пройшла сучасна пшениця вже давно перевершило різницю між шимпанзе і людиною

Також автор книги пише про те, що в пшениці міститься проти гліадин. Цей протеїн відзначиться своєю особливістю розщеплюватися в організмі людини до пептидів, які зв'язуються з опіоднимі рецепторами, утворюючи екзорфіни. Пшеничні екзорфіни можуть викликати м'яку ейфорію і відчуття щастя у великий відсоток людей.

Цим пояснюється підвищення апетиту і виражене пристрасть до хліба і продуктів з пшениці у багатьох людей.

Правда це чи ні? Не можна сказати зі стовідсотковою впевненістю. Але я згодна з автором в тому, що якість сировини з якого виготовляється сьогоднішній хліб зовсім інше. Це цілком логічно, так як населення планети зростає і компанії використовують різні технології, щоб виробляти сировину швидко.

Чи варто на зовсім відмовлятися від хліба чи ні?

Я думаю, що це індивідуально. Простежте самі, як ваш організм реагує на хліб.

Дайте відповідь на следуюшие питання:
- чи можете ви з'їсти шматочок хліба, не страждаючи при цьому бажанням доїсти всю булку
- чи відчуваєте ви важкість у животі після тарілки макаронів або бутерброда, з'їденого на обід або вечерю
- хилить чи вас в сон після обіду у вигляді макаронів або бутерброда

Я на зовсім не відмовлялася від хліба, і хліб у мене в дієті іноді присуствует. Але ось від булочок, круасанів, пирогів, макаронів, піци і тд я відмовилася на зовсім. Якщо ви хочете зберегти стрункість фігури і підвищити рівень енергії, советутю спробувати відмовитися від хліба. Спробуйте відмовитися від усіх хлебобулочнух виробів на 3 тижні і потім вирішуйте, бути хлібу чи не бути у вашій дієті.

Я вже писала про те, що овочі та фрукти - це основа збалансованої дієти. Якщо говорити про вибір хліба, то читайте інгредієнти.

В Англії я, наприклад, купую хліб Biona . В цьому хлібі немає дріжджів і досить простий склад.

Якщо у вас є думки про користь чи шкоду хліба, мені було б дуже цікаво почитати 🙂