Пісний суп з овочів

Під час Різдвяного посту, який триватиме з 28 листопада 2018 року по 6 січня 2019 го, церковний статут забороняє вживати будь-які продукти тваринного походження . Замість них можна їсти крупи, бобові, овочі і фрукти.

Тому іноді доводиться проявляти неабияку винахідливість, щоб смачно нагодувати сім'ю. Але приготувати апетитні, швидкі, а головне - абсолютно пісні супи зовсім нескладно.

Рисовий суп з овочами

Овочевий суп з рисом

Складові:

• 1/3 склянки рису
• 1 цибулина
• 1 помідор
• 1/2 болгарського перцю
• 1 морква
• 3 картоплини
• 1/2 ст.л. томатної пасти
• 3 зубчики часнику
• 1 лавровий лист
• рослинна олія
• спеції
• сіль
• зелень

Рецепт приготування:

1. Рис добре промити і замочити в теплій воді на 1-1,5 години.
2. Лук, помідор, перець, моркву почистити і дрібно нарізати. Обсмажити овочі на рослинному маслі до золотистого кольору.
3. Додати томатну пасту. Помішуючи, обсмажити протягом хвилини.
4. Картоплю почистити і нарізати кубиками.
5. Скласти в каструлю, залити водою і довести до кипіння. Посолити, додати лавровий лист, смажені овочі, рис і спеції. Варити до готовності рису.
6. В кінці додати нашатковану зелень і роздавлений часник.

пісний борщ

Борщ без м'яса

Складові:

• 3-4 картоплини
• 300 г свіжої капусти
• 1 морква
• 1 цибулина
• 1 буряк
• 1 ст.л. томатної пасти
• 3-4 зубчики часнику
• 1 лавровий лист
• рослинна олія
• чорний перець горошком
• сіль

Рецепт приготування:

1. Картоплю нарізати кубиками, капусту нашаткувати, моркву і буряк натерти на крупній тертці, цибулю нарізати дрібними кубиками.
2. У киплячу підсолену воду покласти картоплю, через 5 хвилин капусту, лавровий лист і перець горошком і проварити на середньому вогні.
3. Тим часом підсмажити буряк, морква і цибуля на рослинному маслі, прикрити кришкою і тушкувати на повільному вогні, додавши трохи яблучного оцту або лимонної кислоти і томатну пасту.
4. Готові овочі перекласти в каструлю і варити борщ до готовності. Дати настоятися і подавати з розтертим часником.

Розсольник з грибами

пісний розсольник

Складові:

• 300-400 г грибів
• 2 середніх солоних огірка
• 2 середніх картоплини
• 1 середня цибулина
• 1 стакан огіркового розсолу з домашніх заготовок
• 1-2 столові ложки перлової крупи
• 1-1,5 ч.ложки солі (або за смаком)
• 0,5 ч.ложки чорного меленого перцю
• 1 лавровий лист

Рецепт приготування:

1. Промиті гриби нарізати і помістити їх в суху сковороду або сотейник. Поставити сковороду на середній вогонь. Гриби виділять сік, в якому вони повинні гаситися хвилин 10-15 під кришкою.
2. Закип'ятити близько 1 літра води, влити до грибів. Додати промиту перлову крупу і варити все разом близько 25 хвилин.
3. Якщо огірки великі, їх краще очистити від шкірки і видалити насіння. Порізати огірки соломкою, покласти їх в невелику каструльку або сковороду, додавши 0,5 склянки води. Готувати огірки на невеликому вогні 10-15 хвилин.
4. Цибулину почистити, розрізати навпіл і покласти зрізом на суху сковороду без масла. Туди ж покласти і лавровий лист. На середньому вогні просмажити овочі до почорніння, при цьому буде відчуватися приємний аромат смаженої цибулі. Готовий лук трохи охолодити і порізати дрібними кубиками. Промитий картоплю очистити і нарізати середнім кубиком.
5. Коли перловка з грибами провариться 25 хвилин, додати в ту ж ємність цибуля, картопля, огірки, розсіл і лавровий лист. Довести розсольник до кипіння і варити ще 15 хвилин.
6. За 5 хвилин до готовності потрібно спробувати бульйон і додати необхідну кількість солі і перцю. Дати розсольнику настоятися 20 хвилин перед подачею.

Гарбузовий суп-пюре

Пісний суп з гарбуза

Складові:

• 700 г гарбузової м'якоті
• 3-4 картоплини
• 1 цибулина
• 1 гілочка розмарину
• 3-4 ст.л. рослинної олії
• 700 мл овочевого бульйону
• сіль перець
• Мускатний горіх - за смаком

Рецепт приготування:

1. Всі овочі очистити від шкірки, помити. Нарізати великими кубиками.
2. Розігріти сковороду з рослинним маслом, додати цибулю, картоплю, гарбуз і гілочку розмарину. Гасити до м'якості, за бажанням додавши трохи води. Додати спеції.
3. Розігріти овочевий бульйон.
4. За допомогою погружного блендера пюрировать овочі, попередньо видаливши розмарин.
5. Перекласти овочеве пюре в каструлю і, помішуючи віночком, поступово влити бульйон. Довести до кипіння і зняти з плити.

Гороховий суп

Пісний гороховий суп

Складові:

• 1 стакан сухого лущеного гороху
• 1 цибулина
• 1 морква
• 2 невеликих картоплини
• 4 скибочки хліба
• 3 горошини чорного перцю
• 2 горошини запашного перцю
• 1/2 ч. Л. порошку каррі
• свіжа зелень кропу і петрушки

Рецепт приготування:

1. Горох перебрати, ретельно промити і замочити на кілька годин. Воду злити, горох насипати в каструлю, налити 1,5-2 літра води, довести до кипіння, зменшити вогонь, накрити кришкою. Через 10 хвилин додати очищений і нарізаний картопля. Поставити на вогонь і варити до напівготовності.
2. Цибулю і моркву очистити. Цибулю подрібнити, моркву натерти на тертці. Обсмажити цибулю до прозорості, додати моркву і продовжувати смажити до золотистого кольору.
3. За бажанням збити суп блендером. Додати моркву з цибулею, посолити, поперчити і проварити ще кілька хвилин.
4. Приготувати грінки: обсмажити роздавлений перець і карі, додати нарізаний кубиками хліб і обсмажити його до золотистої скоринки. Подавати разом з супом.

Нагадаємо, раніше сайт "Сегодня" писав, як приготувати пісний банановий кекс з насінням . Ми також розповідали, як приготувати пісні салати з буряка .

Дивіться відео, що їдять в українських монастирях під час Різдвяного посту:

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram