1. загальні характеристики
2. Позитивні якості для пацієнта з діабетом
3. негативні якості
4. Необхідно враховувати

Пацієнтам з порушенням вуглеводного обміну, нерідко потрібно враховувати особливості застосування фруктози при діабеті:

• Містить 1 хлібну одиницю в 12 грам;
• На 100 грам містить 400 ккал (висококалорійний);
• Глікемічний індекс 20%;
• Гликемическая навантаження 6,6 грам;
• Є моносахаридом, як і глюкоза;
• Міститься в основному в рослинних продуктах.

загальні характеристики

Одним з простих вуглеводів є фруктоза, інші назви: арабін-гексулоза, левулоза, фруктовий цукор. Вона присутня у вільному вигляді майже у всіх фруктах і овочах з солодким смаком, меді. Вуглеводи є основним постачальником енергії для життєдіяльності людини. Дотримання раціональності в повсякденному харчуванні має на увазі, що ними повинна забезпечуватися 54-56% добової енергетичної потреби. За даними різних наукових джерел при цукровому діабеті частка вуглеводів повинна складати від 40-60%, зазвичай 50-55%.

при цукровому діабеті 1 типу застосування дозволено, особливих обмежень немає. Головний принцип - облік спожитих вуглеводів (хлібних одиниць) і вводиться дози інсуліну.

при цукровому діабеті 2 типу можуть бути встановлені обмеження. Рекомендовано включення в раціон продуктів з низьким вмістом фруктози (овочі і несолодкі фрукти).

Позитивні якості для пацієнта з діабетом

Фруктоза в порівнянні з глюкозою всмоктується повільніше, метаболізується без участі інсуліну.

В результаті продукти, що містять фруктозу, легше переносяться людьми з інсуліновою недостатністю. Тому рекомендують використання плодового цукру замість підсолоджувачів.

негативні якості

При підвищенні фруктози в їжі більше, ніж 90 грам на добу, можливе підвищення рівня сечової кислоти.

Необхідно враховувати

1. Після прийому фруктози цукор в крові підвищується повільніше, ніж після прийому еквівалентної кількості глюкози.
2. Фруктоза майже в 3 рази солодша за глюкозу і 1,8 рази цукру (сахарози). З 2003 року виключена зі списку підсолоджувачів і відноситься до аналогів цукру.
3. Для дітей, хворих на цукровий діабет, рекомендується використання дози до 1 г на кг маси тіла на добу. У дієті дорослих - 1,5 г на кг маси тіла людини, але не більше 150 грам.
4. Штучно виготовлені продукти з високим вмістом фруктози - звичайний цукор і кукурудзяний сироп. У свою чергу, використовуються у виготовленні соусів, солодких напоїв та інше.

Найбільша кількість фруктози містять

• яблука;
• Виноград;
• фініки;
• Інжир сушений;
• чорниця;
• черешня;
• хурма;
• кавун;
• груші;
• Ізюм;
• хурма, смородина, банани, абрикоси, апельсини, полуниця, ківі, сливи, ананас, грейпфрут, персики, мандарини, нектарини, журавлина, авокадо.

Найменша кількість фруктози містять

• помідори;
• Перець солодкий;
• Цибуля солодка;
• огірки;
• кабачки;
• патисони;
• цукіні;
• капуста, спаржа, салат, редис, брокколі, морква, солодка картопля, гриби, шпинат, цибуля ріпчаста, селера, боби зелені, гарбуз, кукурудзяні качани, горох зелений, картопля.

Орієнтовний вміст фруктози в продуктах