1. Що таке кокосовий цукор?
2. Кокосовий цукор і глікемічний індекс
3. Кокосовий цукор містить інулін
4. Харчова цінність кокосового цукру
5. зміст фруктози
6. Живильні речовини в цукрі з кокосової пальми

Для того щоб управляти своїм захворюванням, люди з діабетом повинні стежити за споживанням цукру. Хороший спосіб зробити це, вибирати натуральний підсолоджувач. Одним з найбільш популярних варіантів є кокосовий цукор.

У цій статті ми розглянемо вплив кокосового цукру на рівень глюкози в крові, а також, чи може він бути корисним для людей з діабетом.

Що таке кокосовий цукор?

Кокосовий цукор виробляється з соку кокосової пальми. Цукор витягується з пальми шляхом нагрівання її до випаровування вологи. Після обробки, цукор має карамельний колір і на смак нагадує коричневий цукор, що робить його легкої заміною в будь-якому рецепті.

Кокосовий цукор вважається більш здоровим варіантом для людей з діабетом, оскільки він містить менше чистої фруктози, ніж інші підсолоджувачі.

Травний тракт не вбирає в себе фруктозу, як це роблять інші цукру, а це означає, що надлишок фруктози потрапляє в печінку. Занадто багато фруктози в печінці може призвести до цілого ряду метаболічних проблем, включаючи розвиток діабету 2-го типу.

Кокосовий цукор і глікемічний індекс

Деякі люди вважають, що кокосовий цукор є здоровим продуктом, тому що він має низький глікемічний індекс (ГІ).

Людям з діабетом рекомендується вживати продукти з низьким глікемічним індексом, тому що вони не підвищують рівень цукру в крові як продукти з високим рівнем ГІ. Будь-яке значення ГІ 55 або менше вважається низьким, а все, що вище 70 -це високий рівень.

мед і тростинний цукор мають ГІ близько 50, в той час як глікемічний індекс кокосового цукру, як повідомляє науково-дослідний інститут Філіппін, становить 35.

Проте, Сіднейський університет виміряв ГІ кокосового цукру на рівні 54. На основі його хімічного складу, вважається, що це найбільш ймовірне значення. Незважаючи на різницю в думках, кокосовий цукор як і раніше вважається продуктом з низьким глікемічним індексом.

Кокосовий цукор містить інулін

Інулін - це пребиотик ферментують і живить корисні для кишечника бактерії, які можуть допомогти контролювати рівень цукру у хворих на цукровий діабет 2 типу.

По крайней мере, одне дослідження показало, що цукор з кокосової пальми містить значну кількість інуліну.

Дослідження 2016 року виявило, що піддаються ферментації вуглеводи можуть допомогти поліпшити чутливість інсуліну. Вони також можуть мати унікальне метаболічну вплив на тих, хто з високим ризиком розвитку діабету.

Інше дослідження вважає, що інулін забезпечує деякі переваги для жінок з цукровим діабетом 2 типу, в тому числі глікемічний контроль крові і статус антиоксиданту. Антиоксиданти захищають організм від хвороб і пошкоджень.

Харчова цінність кокосового цукру

Цукор кокосової пальми містить те ж саме число калорій і вуглеводів як тростинний цукор.

Крім того, цукор з кокосової пальми і цукрової тростини містять:

• фруктозу, яка представляє собою моносахарид, або одиночний цукор
• глюкозу, яка представляє собою моносахарид
• сахарозу, яка представляє собою дисахарид, який складається з двох цукрів: половина фруктози, половина глюкози

Однак пропорція цих цукрів відрізняється в тростинному і пальмовій цукрі.

зміст фруктози

Цукор з кокосової пальми і цукрової тростини містять майже однакову кількість фруктози, але фруктоза з цукрової тростини чистіша, що може викликати проблеми для людей з діабетом.

Часто звані «прості цукри» - сахароза, фруктоза і глюкоза також необхідні вуглеводи.

Сахароза - це цукор, який поширений у багатьох продуктах. Це природне з'єднання дає організму життєву енергію, а й може бути шкідливим в великих кількостях. Підсолоджувачі містяться в оброблених харчових продуктах, десертах і напоях містять сахарозу.

Коли сахароза нагрівається, вона розпадається з утворенням фруктози і глюкози.

Високий рівень фруктози зустрічається в:

• фруктах
• нектар або сироп агави
• кукурудзяний сироп
• харчові продукти з додаванням цукру

Високий рівень глюкози в:

• виноградний цукор
• деякі фрукти
• крохмалі, такі як хліб, крупи і макаронні вироби
• харчові продукти з додаванням цукру

Живильні речовини в цукрі з кокосової пальми

Кокосовий цукор можна вважати найкращим варіантом, тому що він має велику поживну цінність, ніж деякі інші цукру.

На відміну від цукрового очерету, кокосовий цукор містить:

• залізо
• кальцій
• магній
• калій
• інші важливі корисні мінерали

Проте, люди повинні мати на увазі, що кокосовий цукор містить невелику кількість цих поживних речовин. Більшість людей споживають тільки кілька чайних ложок кокосового цукру за раз, що насправді містить менше 2% всіх поживних речовин.

Здорові цільні продукти забезпечать значно більше цих же поживних речовин за меншу кількість калорій.