1. Трава стевія і її застосування
2. Де росте стевія в Росії
3. Калорійність і харчова цінність стевії
4. Скільки вуглеводів в стевії
5. Стевія: інструкція із застосування
6. присмак стевії
7. Хімічний склад стевіозіда
8. Екстракт стевії: користь чи шкода
9. Користь медової трави
10. Чи шкідлива стевія
11. Відгук лікаря про стевіозіда і застосуванні при цукровому діабеті
12. Показання до застосування медової стевії
13. Протипоказання і побічні ефекти
14. Стевія при вагітності і грудному вигодовуванні
15. Стевія для дітей
16. Як і яку вибрати стевію
17. Стевія для схуднення: міфи і забобони
18. Що краще: фруктоза або стевія
19. Муки вибору: сукралоза або стевія
20. Чим можна замінити стевію

Вітаю всіх читачів блогу! Як же часом важко втриматися від шматочка солодкої випічки або плитки шоколаду! А може і не потрібно відмовлятися, якщо десерт не тільки смачний, але безпечний.

Поговоримо про траву стевії (stevia), джерелі цукрозамінника стевіозід, з'ясуємо в чому користь і шкоду при діабеті, послухаємо відгук лікаря, протипоказання і запам'ятаємо фото. Після прочитання матеріалу ви вже не зможете відмовити собі у смачному десерті, приготованому своїми руками або купленому в магазині.

Трава стевія і її застосування

Так, я не помилилася, стевія - це трава, яка має солодкуватий смак, за рахунок вмісту в ній стевіозіда - основного глікозиду, який має солодкий смак. Крім нього, є ще солодкі глікозиди:

• Ребаудіозіди А, С, В
• Дулкозід
• Рубузозід

Стевиозид добувають з екстракту рослини і використовують в промисловості в якості харчової добавки або БАД (E960). Багаторічні дослідження довели повну безпеку в застосуванні продуктів на основі цього замінника цукру і називають травою 21 століття.

Батьківщиною стевії вважається Центральна і Південна Америка. Корінні жителі здавна використовували її в їжу, заварюючи з парагвайським чаєм - мате. Однак, про корисні властивості європейці дізналися набагато пізніше, тому що завойовники в той час мало цікавилися народними звичаями цих племен.

Тільки на початку минулого століття в Європі дізналися про таке дивовижному рослині, завдяки Мойзес Сантьяго Бертоні, який на той момент був директором агрономічного коледжу в столиці Парагваю.

Де росте стевія в Росії

У промисловому масштабі стевію висівають в Краснодарському краї і Криму. Але зараз будь-який городник може виростити цю травичку на території Росії. Насіння продаються в багатьох магазинах для саду-городу, а також інтернет-магазинах. Однак виростити в домашніх умовах у вас навряд чи вийде, тому що рослині потрібне свіже повітря, родючий грунт і висока вологість. Нижче фото самого рослини, як виглядає його квітка. Зовні є подібності з кропивою, м'ятою і мелісою.

Скоро буде стаття, присвячена самостійного вирощую цієї рослини. Крім свого солодкого смаку у цього замінника цукру є й інші корисні властивості. Читайте далі про характеристику стевіозіда. Про вирощування стевії в домашніх умовах читайте в цій статті.

до змісту

Калорійність і харчова цінність стевії

Якщо ви використовуєте в їжу натуральні листя стевії, то в цьому випадку ви можете отримати невелику кількість калорій. Енергетична цінність трави близько 18 ккал на 100 грам продукту.

Однак, якщо ви використовуєте цукрозамінник екстракт стевіозіда в рідкому вигляді, у вигляді таблеток або порошковий, то калорійність буде нульова. Я вважаю, що в обох випадках турбуватися про це не варто, скільки б ви не пили трав'яний чай, тому що надходження калорій просто мізерно і ними можна знехтувати. У будь-якому випадку цукор буде в сотні разів шкідливіший.

Скільки вуглеводів в стевії

Аналогічно калорійності, в траві присутні близько 0,1 г вуглеводів на 100 грам. Ви ж розумієте, що це дуже маленька кількість, не здатне якось впливати на загальний рівень глюкози в крові. Тому його активно рекомендують людям з цукровим діабетом, щоб уникнути важких ускладнень і нормалізації цукру крові.

Я підтверджую той факт, що екстракт стевії рівень цукру не підвищує. Багаторазово перевірено на моєму синові. Він п'є чай зі стевією і цукор залишається рівним.

До речі, стевіозід також не впливає на ліпідний обмін, т. Е. Не підвищує рівень ЛПНЩ і тригліцеридів. А взагалі БЖУ на 100 г у стевії наступний:

• білки - 0 г
• жири - 0 г
• вуглеводи - 0,1 г

Стевія: інструкція із застосування

Оскільки з листя стевії виробляють різні форми замінника цукру, то дуже зручно використовувати її для різних цілей. Листя цієї рослини солодше цукру з 30-40 разів, а екстракт - в 300 разів. Нижче на картинці ви бачите умовну таблицю співвідношення стевії і цукру.

Отже, ви можете вживати продукт у вигляді:

• чаю або відвару з сухого листя
• екстракту, тобто концентрованого розчину

Форми випуску екстракту у вигляді:

• шипучих таблеток в спеціальній упаковці - диспенсере
• кристалічного порошку, схожого на цукор
• рідкого сиропу, в краплях

Зараз випускається маса різних напоїв із солодкою травою. Наприклад, готовий напій цикорію зі стевією, який досить корисний і є альтернативою кави.

Екстракт стевіозіда добре витримує високі температури і не руйнується, а це значить, що його можна використовувати в домашній випічці, що власне я і роблю. А також сумісна з кислими фруктами і напіткамі.Везде, де потрібен цукор, я додаю екстракт солодкої трави. А ті рецепти, в яких за технологією цукор замінити неможливо, я просто не використовую.

Я регулярно його використовую в приготуванні десертів і рекомендую вам кілька рецептів з покроковими фото на основі рідкого цукрозамінника

Це низьковуглеводні рецепти без традиційної борошна і цукру, які в помірній кількості зовсім не впливають на рівень глюкози та інсуліну.

До речі, у стевії немає чітких меж терапевтичної дози. Умовно її можна вживати в будь-якій кількості, проте ви навряд чи багато її з'їсте.

до змісту

присмак стевії

Багато брали траву стевії, відмовляються від використання і залишають негативні відгуки з-за його смаку. Деякі кажуть, що вона гірчить. Я хочу коротко висловити свою думку, так би мовити, теж залишити відгук, з приводу специфічного присмаку стевіозіда.

Так, у самій травички є оригінальний смак, який може не всім подобається. Мені особисто він не заважає. Але не у кожного екстракту неприємний смак. Вся справа в ступені очищення і сировину. Я спробувала вже 5 видів стевії і всі вони мають абсолютно різні смаки. Тому я хочу вам порадити пробувати і знайти смак, який вам сподобається.

Хімічний склад стевіозіда

Вчені вважають безпечною дозою близько 2 мг / кг маси тіла на добу. Стевія, на відміну від рафінованого цукру, має дуже багатий хімічний склад. Листя багате наступними речовинами:

• Мінерали - кальцій, марганець, фтор, фосфор, кобальт, алюміній, селен, хром.
• Вітаміни - вітамін С, бета-каротин, вітамін В6, вітамін К, рибофлавін, нікотинова кислота.
• Ефірні масла - масло камфора і лімонен.
• Флавоноїди - рутин, квертіцітін, авикулярин, гваяверін, апігенен.
• Арахідонова кислота - натуральний гербіцид і нейромодуляторов.

Екстракт стевії: користь чи шкода

Коли я вивчала питання вибору цукрозамінників для себе і свого сина, але не знайшла жодного зауваження на адресу цієї медової трави. Помітила, що популярність цього замінника цукру неухильно зростає. Але у стевіозіда є свої плюси і мінуси.

Великими споживачами цього продукту є японці. В Японії вже більше 30 років використовують в їжу, а також досліджують її вплив на організм. За ці 30 років не було виявлено жодного суттєвого патологічного впливу, що доводить високу безпеку в застосуванні. Японці застосовують екстракт стевії не тільки як заміну цукру.

Багато сильно перебільшують здатність рослини і приписують їй лікувальні властивості препаратів. Я б не стала стверджувати, що вона володіє прямо вже лікувальну дію, але в профілактиці деяких станів цілком згодиться. Знижує чи стевія цукор? Ні, гіпоглікемічної дії у неї немає, цукор знижується через те, що ви починаєте обмежувати швидкі вуглеводи.

Користь медової трави

Виявляється у стевії багато корисних властивостей, крім контролю над рівнем цукру. Ось деякі з них:

1. сприяє втраті зайвих кілограмів за рахунок зменшення вуглеводів в раціоні
2. виявляє легку сечогінну властивість, тим самим зменшуючи масу тіла внаслідок надлишку води і знижуючи артеріальний тиск з тієї ж причини
3. підтримує життєвий тонус і ясність розуму
4. бореться з втомою і сонливістю
5. запобігає розвитку карієсу
6. покращує запах з рота

Чи шкідлива стевія

Вчені вивчають цю рослину ось уже понад 30 років і не виявили значущих побічних явищ. Однак потрібно бути все одно обережним, оскільки може бути індивідуальна непереносимість продукту і реакція у вигляді алергії.

До речі, що і сталося з моїм сином, коли у нас тільки виявили діабет. Я купила в магазині чайні пакетики стевії і дала синові, на наступний день вся шкіра була усипана дрібними прищиками. На наступний день прийому історія повторилася і ми на пару років забули про це підсолоджувач і нічого не використали.

Відгук лікаря про стевіозіда і застосуванні при цукровому діабеті

Чи можна стевію при цукровому діабеті? Як професіонал і фахівець в питаннях зайвої ваги і цукрового діабету я абсолютно схвалюю стевіозід, як безпечне сахарозаменяющее засіб. Його я рекомендую на своїх консультаціях, також раджу місця, де можна її купити. Діабетикам 2 типу вона допомагає зменшити надходження вуглеводів з їжею і схуднути. Взагалі в медицині, і ендокринології зокрема, її все частіше можна почути в рекомендаціях лікарів.

Як споживач я використовую цей підсолоджувач протягом 3 років. Ми вже пробували трав'яний чай зі стевією, таблетки в диспенсері по 150 шт для підсолоджування напоїв, наприклад, компоту, а також екстракт у вигляді сиропу. Нещодавно купила порошок в інтернет-магазині, посилка вже в дорозі. Мені подобається цей незвичайний смак, та й синові теж. І дійсно цукор не підвищується.

Мені довелося спробувати кілька видів від різних фірм, перш ніж я знайшла смак, який би мені сподобався. На фото ви бачите дві пляшечки стевії, та що зліва російського виробництва «кримська стевія», а праворуч - стевія американської фірми Now Foods. На наступному фото ви побачите, як виглядають ці рідини.

Я люблю більше американський варіант, оскільки він практично не має того самого присмаку і більш концентрований. Цей продукт не псує смак і зовнішній вигляд десертів, на відміну від російського. В чай можна і кримську стевію накапати, не так помітно.

до змісту

Показання до застосування медової стевії

• цукровий діабет 2 і 1 типу
• порушення толерантності до глюкози
• зайва вага
• всім, хто стежить за своїм здоров'ям
• при дотриманні дієт Аткінса і Дюка

Протипоказання і побічні ефекти

Насправді стевія практично не має протипоказань, тому що вона не має побічних і токсичних властивостей. Деякі скаржаться, що від неї нудить. Потрібно пам'ятати, що стевія - це трава, а на трави у деяких людей буває алергія. Тому людям, у кого алергія на сімейство складноцвітих (ромашка, кульбаба) рекомендується утримання від її застосування.

Також може бути просто індивідуальна непереносимість препарату та це теж потрібно враховувати. Взагалі стевія як ніколи краще підходить в якості замінника цукру при дотриманні дієти при цукровому діабеті .

Її можна вживати людям з хронічним панкреатитом, пієлонефритом, жовчнокам'яної хвороби, і навіть при онкології. Якщо є кандидоз, то стевія не підтримуватиме запалення, тому що вона не переробляється грибами Candida.

Стевія при вагітності і грудному вигодовуванні

Чи можна вагітним стевію? Із цього приводу думки розходяться. Достовірних даних немає як про безпеку, так і явному токсичну дію у вагітних. Але я особисто вважаю, що стевія цілком безпечне рослина і може застосовуватися при вагітності, а ось при годуванні груддю (ГВ) краще утриматися від прийому цукрозамінника, раптом у дитини розвинеться алергія. Це ж стосується вагітних жінок, які самі страждають на алергічні захворювання.

до змісту

Стевія для дітей

Чи можна дитині стевію? Оскільки стевія довела свою нетоксичність, то вона ідеально підходить для дітей, якщо звичайно немає алергії на неї. Ми, батьки, несемо відповідальність за здоров'я і звички в харчуванні дитини, які він перенесе в своє доросле життя.

Я розумію, що тяга до солодкого закладено у дітей в крові, але в нашому світі цих солодких спокус занадто багато і потрібно хоча б таким чином нівелювати негативні наслідки від вживання сучасних солодощів.

Як і яку вибрати стевію

Питання досить складне, тому що це справа смаку. Мені не дуже подобається смак чаю з цією травою, але прекрасно переношу водний екстракт. Єдине, що можу порадити - пробувати різні смаки, поки не знайдете свій. Продукти на солодкої траві продаються і в аптеці, і суперсаркетах, і в інтернет-магазинах. Можу поділитися, де я купую рідку стевію і інші продукти для здоров'я.

до змісту

Стевія для схуднення: міфи і забобони

В інтернеті дуже багато реклами і сторінок на сайтах, де заманливо пропонують схуднути на стевії. Чи реально це чи знову обман? Я б відповіла і так, і ні.

Медова трава не є жиросжигателем і не має властивості мобілізувати жири з підшкірної клітковини, тому прямого ефекту в зменшенні жирового прошарку у неї немає.

Але люди, повністю виключили цукру, солодощі і перейшли на безпечний підсолоджувач потихеньку починають втрачати кілограми. Це відбувається тому що людина банально зменшив кількість вуглеводів в своєму раціоні, а також ліквідував сильні підйоми цукру та інсуліну в крові після їх вживання. Організм поступово починає ставати на здорові рейки і перестає запасати жир.

Ось і весь фокус. Адже раз у раз виникають відгуки про схуднення на листках стевії, хоча це сталося опосередковано через зміну якості харчування. Якщо ви бажаєте прискорити втрату ваги, то можете використовувати нешкідливу добавку L-карнітин , Переходите по посиланню і дізнайтеся більше про неї. Там же ви побачите мій власний досвід застосування.

до змісту

Що краще: фруктоза або стевія

Ну, це питання навіть не обговорюється. Звичайно, стевія набагато краще, ніж фруктоза. Я за фруктозу у фруктах і овочах, тому що вона там міститься в невеликій кількості, але коли починають використовувати порошок фруктози, для домашнього приготування або їдять магазинні товари на фруктозі, я завжди проти.

По перше, фруктоза це теж вуглевод і вона теж підвищує рівень цукру та інсуліну, тільки значно повільніше, ніж глюкоза. По-друге, це зайві порожні калорії, які додають сантиметри на вашій талії. По-третє, фруктоза особливо організму не потрібна, тому що не може використовуватися в якості енергії, і вона змушена осідати в печінці, перетворюючись в жир, а частина перетворюється в ту ж глюкозу і йде на енергетичні потрібні.

Відносно стевії цього немає. Вона абсолютно не впливає на вуглеводний обмін і не відкладається в печінці, тому вона є вибором, якщо такий взагалі може виникнути між цими речовинами.

Муки вибору: сукралоза або стевія

Ще один замінник цукру, який конкурує з стевіозидом - сукралоза . Буде окрема докладна стаття по сукралозу, а зараз тільки хочу сказати, що вона не є натуральним продуктом. Сукралозу отримують в результаті хімічної реакції звичайного цукру з парами хлору.

Кажуть, що вона безпечна, але особисто я не ризикую її використовувати, якщо є натуральні підсолоджувачі. Як надходити вам - вирішуйте самі.

Чим можна замінити стевію

У разі, якщо ви зовсім не можете вживати цей замінник цукру, то ви можете його замінити на інший. Наприклад, ерітрітол або спробувати суміші з іншими відносно безпечними підсолоджувачами, наприклад, з сукралозу. Я вважаю, що це найгірше з зол в порівнянні з цукром.

На цьому у мене все. Наостанок почитайте статтю про цукрозамінник ФІТПАРАД і який він за якістю. Пропоную вам подивитися коротеньке відео, де розповідається про цю дивовижну цукрозамінники. Тисніть на кнопки соц. мереж після відео, якщо вона сподобалась стаття.

З теплотою і турботою, ендокринолог Діляра Лебедєва

А в цьому відео розповідається, як приготувати млинці з використанням стевії. До речі, зберегла відео у себе в закладках, щоб пізніше скористатися.

Схожі публікації