1. Котлети з курячої грудки Ніхто не знає, коли котлета - шматок м'яса з реберної кісткою, стала жменею...
2. про рецепт
3. Котлети з курячої грудки
4. Інгредієнти (2 порції)
5. про рецепт
6. Котлети з курячої грудки
7. Інгредієнти (2 порції)
8. про рецепт
9. Котлети з курячої грудки
10. Інгредієнти (2 порції)
11. про рецепт
12. Котлети з курячої грудки
13. Інгредієнти (2 порції)
14. про рецепт

Котлети з курячої грудки

Ніхто не знає, коли котлета - шматок м'яса з реберної кісткою, стала жменею фаршу з добавками булки, в паніровці і обсмажена на олії. Така собі товстенька коржик з рубленого м'яса.

І не тільки м'яса. З риби, дичини, грибів, овочів і птиці. Особливо цікаві котлети з курячої грудки. Курка продукт доступний, недорогий і смачний, якщо добре приготований. Котлет з курячого м'яса відомо безліч. Найяскравіша з них, безумовно, котлета по київськи , Chicken Kiev, як кажуть в Європі і Америці. Готується котлети з філе, в яке загорнуте масло і сир, в паніровці, і підсмажена на вершковому маслі.

Інгредієнти (2 порції)

• Куряче філе 2-3 шт
• Суха булка 2 шматочки
• Молоко 2/3 склянки
• Масло вершкове 100 гр
• Панірувальні сухарі 0.5 склянки
• Сіль, перець білий мелений, мускатний горіх мелений за смаком

1. Не знаю в трактирі чи, у графа чи вдома. Але мабуть, закуска була потрібна моментально, тому що нічого не скорочує життя, як очікування першої чарки, а поважають себе люди, закушують закусками гарячими, цього нас Пилип Пилипович міцно вивчив! Кухарі або господарі, летіли з закускою як на пожежу, а курка, з м'ясного, все-таки на багато швидше готується. Ось і причепилося назва - «пожарські». Або, враховуючи спосіб приготування, спочатку обсмажити - потім спекти, «пожарські» походить від першого етапу - підсмажити (посмажити). Ну да ладно. Це філософія.
2. А ось котлети з курячої грудки, це не філософія, це круто !!! Спробуйте приготувати курячі котлети в духовці, при нагоді, без смаження.
3. Так, відразу скажу, яєць, тертого лука, часнику - не треба!
4. Куряче філе, біле м'ясо, спірне продукт. Я, наприклад, не великий любитель. Мені більше подобається стегенця і крильця. Тобто червоне м'ясо. Але, до котлет це не відноситься. Нинішні курячі грудки (філе), за розміром наближаються до нормального домашньої курки. З двох «серйозних» філе запросто можна приготувати десяток котлет. Так що, дивіться самі. Раніше курячі котлети робили з цілої курки, обрізаючи все м'ясо з кісток. Зараз з магазинної курки можна запросто зрізати кілограм м'яса. Так що, візьміть просто філе і приготуйте котлети з курячої грудки.

   Куряче філе (грудки)

5. Суха булка - раніше завжди була в господарстві, залишки батонів сушили в шафі, спокушаючи тарганів. Зараз, при наявності сучасного холодильника з системою «no frost», процес спрощується. Батон просто ріжеться на шматки і засовується в холодильник. Холодильник за кілька днів, зазвичай 2-3, висушує булку до стану цегли.
6. Хтось ще пам'ятає справжнє «вологодське масло»? Напишіть мені, поностальгіруем разом. Але, як би там не було, масло нормально якості, а не спред з пальмового екстракту і емульгаторів, ще можна купити. Купіть хорошого, відомого вам за якістю вершкового масла.
7. Спеції, білий перець, мускатний горіх - опціонально. Мені просто подобається курка з поєднанням аромату білого перцю і мускату. Та й треба його зовсім трохи.
8. Потрібна м'ясорубка, з гострими ножами і дрібною сіткою.
9. Куряче філе вимити, видалити залишки жиру і плівки, нарізати на великі шматки.
10. Суху булку замочити в теплому молоці. Чому в теплому? Тому що в холодному молоці булка буде розмокати до Нового Року.

    Суху булку замочити в теплому молоці

11. Вершкове масло треба попередньо витягнути з холодильника, щоб воно стало м'яким і легко намазувати на хліб. До речі, з'їжте бутерброд з свіжого хліба з маслом.
12. Куряче філе перекрутити на м'ясорубці, щоб вийшов фарш. Додати шматочок вершкового масла приблизно 30 грам. Булку, розмочену в молоці, віджати і теж перекрутити на м'ясорубку. Перемішати фарш з філе, масла і булки і ще раз пропустити через м'ясорубку.

    Куряче філе перекрутити на м'ясорубці, щоб вийшов фарш

13. Посолити, додати білий перець і мускатний горіх. Дуже ретельно вимішати виделкою. Не лінуйтеся, вимішайте дуже добре. Поступово, не перестаючи заважати, додайте у фарш молоко, що залишилося після замочування булки. Не всі, 2/3 склянки буде багато. Фарш не повинен бути дуже рідким, він повинен бути схожий на густе картопляне пюре. Залишки молока вилити. Якщо все-таки молока влили забагато, таке теж може вийти, додайте у фарш трохи панірувальних сухарів і вимішайте.
14. Фарш готовий. Тепер, оціните обсяг фаршу, в якій кількості вийдуть котлети. Наприклад - десять. На стільки частин наріжте ножем вершкове масло.

    Готовий фарш з курячої грудки

15. Далі, трохи зволожите обробну дошку і мокрими руками починайте формувати котлети з курячої грудки. У кожну котлету вкладіть шматочок вершкового масла, і заліпити з усіх боків фаршем.

    У кожну котлету вкладіть шматочок вершкового масла

16. Котлети з курячої грудки робіть продовгуватими і трохи приплющеними. Викладайте курячі котлети на зволожену дошку. Далі, ретельно обваляти котлети в панірувальних сухарях. Панірування не шкодувати!

    Ретельно обваляти котлети в панірувальних сухарях

17. На сковорідці розтопити вершкове масло для смаження. Як тільки масло розігріється, починати обсмажувати котлети з курячої грудки на середньому вогні.

    Обсмажувати котлети на середньому вогні

18. Обсмажувати з двох сторін, стежачи, щоб не підгоріли. В ідеалі повинна вийти рум'яна кірочка. Далі зменшити вогонь до мінімуму, накрити сковорідку кришкою і пропарити котлети з курячої грудки 10-12 хвилин.

    В ідеалі повинна вийти рум'яна кірочка

19. Перший етап закінчено. Далі котлети разом зі сковорідкою поставити в розігріту до 180 градусів духовку на 15 хвилин. Щоб котлети запеклася. Або, як варіант, менш складний і більш швидкий, поставити котлети в мікрохвильову піч на 4-5 хвилин, і запікати при повній потужності.

    Далі котлети разом зі сковорідкою поставити в розігріту духовку

20. Як гарнір котлети з курячої грудки добре поєднуються зі звичайним відвареним рисом. Просто відварити рис в підсоленій воді. або приготувати смажений рис .

    Як гарнір котлети добре поєднуються з рисом

21. Рис викласти на тарілку і полити витік з котлет вершковим маслом. Поруч викласти котлети з курячої грудки і трохи зелені.

    Котлети з курячої грудки

Котлети з курячої грудки - відмінний обід

про рецепт

• Вихід: 2 Порції
• Підготовка: 30 хв
• Приготування: 30 хв
• Готується за: 60 хв

Автор: Сергій Джуренко

Збережіть рецепт для друзів

Оцініть рецепт

Котлети з курячої грудки

5 (99.73%) 73

Котлети з курячої грудки

Ніхто не знає, коли котлета - шматок м'яса з реберної кісткою, стала жменею фаршу з добавками булки, в паніровці і обсмажена на олії. Така собі товстенька коржик з рубленого м'яса.

І не тільки м'яса. З риби, дичини, грибів, овочів і птиці. Особливо цікаві котлети з курячої грудки. Курка продукт доступний, недорогий і смачний, якщо добре приготований. Котлет з курячого м'яса відомо безліч. Найяскравіша з них, безумовно, котлета по київськи , Chicken Kiev, як кажуть в Європі і Америці. Готується котлети з філе, в яке загорнуте масло і сир, в паніровці, і підсмажена на вершковому маслі.

Інгредієнти (2 порції)

• Куряче філе 2-3 шт
• Суха булка 2 шматочки
• Молоко 2/3 склянки
• Масло вершкове 100 гр
• Панірувальні сухарі 0.5 склянки
• Сіль, перець білий мелений, мускатний горіх мелений за смаком

1. Не знаю в трактирі чи, у графа чи вдома. Але мабуть, закуска була потрібна моментально, тому що нічого не скорочує життя, як очікування першої чарки, а поважають себе люди, закушують закусками гарячими, цього нас Пилип Пилипович міцно вивчив! Кухарі або господарі, летіли з закускою як на пожежу, а курка, з м'ясного, все-таки на багато швидше готується. Ось і причепилося назва - «пожарські». Або, враховуючи спосіб приготування, спочатку обсмажити - потім спекти, «пожарські» походить від першого етапу - підсмажити (посмажити). Ну да ладно. Це філософія.
2. А ось котлети з курячої грудки, це не філософія, це круто !!! Спробуйте приготувати курячі котлети в духовці, при нагоді, без смаження.
3. Так, відразу скажу, яєць, тертого лука, часнику - не треба!
4. Куряче філе, біле м'ясо, спірне продукт. Я, наприклад, не великий любитель. Мені більше подобається стегенця і крильця. Тобто червоне м'ясо. Але, до котлет це не відноситься. Нинішні курячі грудки (філе), за розміром наближаються до нормального домашньої курки. З двох «серйозних» філе запросто можна приготувати десяток котлет. Так що, дивіться самі. Раніше курячі котлети робили з цілої курки, обрізаючи все м'ясо з кісток. Зараз з магазинної курки можна запросто зрізати кілограм м'яса. Так що, візьміть просто філе і приготуйте котлети з курячої грудки.

   Куряче філе (грудки)

5. Суха булка - раніше завжди була в господарстві, залишки батонів сушили в шафі, спокушаючи тарганів. Зараз, при наявності сучасного холодильника з системою «no frost», процес спрощується. Батон просто ріжеться на шматки і засовується в холодильник. Холодильник за кілька днів, зазвичай 2-3, висушує булку до стану цегли.
6. Хтось ще пам'ятає справжнє «вологодське масло»? Напишіть мені, поностальгіруем разом. Але, як би там не було, масло нормально якості, а не спред з пальмового екстракту і емульгаторів, ще можна купити. Купіть хорошого, відомого вам за якістю вершкового масла.
7. Спеції, білий перець, мускатний горіх - опціонально. Мені просто подобається курка з поєднанням аромату білого перцю і мускату. Та й треба його зовсім трохи.
8. Потрібна м'ясорубка, з гострими ножами і дрібною сіткою.
9. Куряче філе вимити, видалити залишки жиру і плівки, нарізати на великі шматки.
10. Суху булку замочити в теплому молоці. Чому в теплому? Тому що в холодному молоці булка буде розмокати до Нового Року.

    Суху булку замочити в теплому молоці

11. Вершкове масло треба попередньо витягнути з холодильника, щоб воно стало м'яким і легко намазувати на хліб. До речі, з'їжте бутерброд з свіжого хліба з маслом.
12. Куряче філе перекрутити на м'ясорубці, щоб вийшов фарш. Додати шматочок вершкового масла приблизно 30 грам. Булку, розмочену в молоці, віджати і теж перекрутити на м'ясорубку. Перемішати фарш з філе, масла і булки і ще раз пропустити через м'ясорубку.

    Куряче філе перекрутити на м'ясорубці, щоб вийшов фарш

13. Посолити, додати білий перець і мускатний горіх. Дуже ретельно вимішати виделкою. Не лінуйтеся, вимішайте дуже добре. Поступово, не перестаючи заважати, додайте у фарш молоко, що залишилося після замочування булки. Не всі, 2/3 склянки буде багато. Фарш не повинен бути дуже рідким, він повинен бути схожий на густе картопляне пюре. Залишки молока вилити. Якщо все-таки молока влили забагато, таке теж може вийти, додайте у фарш трохи панірувальних сухарів і вимішайте.
14. Фарш готовий. Тепер, оціните обсяг фаршу, в якій кількості вийдуть котлети. Наприклад - десять. На стільки частин наріжте ножем вершкове масло.

    Готовий фарш з курячої грудки

15. Далі, трохи зволожите обробну дошку і мокрими руками починайте формувати котлети з курячої грудки. У кожну котлету вкладіть шматочок вершкового масла, і заліпити з усіх боків фаршем.

    У кожну котлету вкладіть шматочок вершкового масла

16. Котлети з курячої грудки робіть продовгуватими і трохи приплющеними. Викладайте курячі котлети на зволожену дошку. Далі, ретельно обваляти котлети в панірувальних сухарях. Панірування не шкодувати!

    Ретельно обваляти котлети в панірувальних сухарях

17. На сковорідці розтопити вершкове масло для смаження. Як тільки масло розігріється, починати обсмажувати котлети з курячої грудки на середньому вогні.

    Обсмажувати котлети на середньому вогні

18. Обсмажувати з двох сторін, стежачи, щоб не підгоріли. В ідеалі повинна вийти рум'яна кірочка. Далі зменшити вогонь до мінімуму, накрити сковорідку кришкою і пропарити котлети з курячої грудки 10-12 хвилин.

    В ідеалі повинна вийти рум'яна кірочка

19. Перший етап закінчено. Далі котлети разом зі сковорідкою поставити в розігріту до 180 градусів духовку на 15 хвилин. Щоб котлети запеклася. Або, як варіант, менш складний і більш швидкий, поставити котлети в мікрохвильову піч на 4-5 хвилин, і запікати при повній потужності.

    Далі котлети разом зі сковорідкою поставити в розігріту духовку

20. Як гарнір котлети з курячої грудки добре поєднуються зі звичайним відвареним рисом. Просто відварити рис в підсоленій воді. або приготувати смажений рис .

    Як гарнір котлети добре поєднуються з рисом

21. Рис викласти на тарілку і полити витік з котлет вершковим маслом. Поруч викласти котлети з курячої грудки і трохи зелені.

    Котлети з курячої грудки

Котлети з курячої грудки - відмінний обід

про рецепт

• Вихід: 2 Порції
• Підготовка: 30 хв
• Приготування: 30 хв
• Готується за: 60 хв

Автор: Сергій Джуренко

Збережіть рецепт для друзів

Оцініть рецепт

Котлети з курячої грудки

5 (99.73%) 73

Котлети з курячої грудки

Ніхто не знає, коли котлета - шматок м'яса з реберної кісткою, стала жменею фаршу з добавками булки, в паніровці і обсмажена на олії. Така собі товстенька коржик з рубленого м'яса.

І не тільки м'яса. З риби, дичини, грибів, овочів і птиці. Особливо цікаві котлети з курячої грудки. Курка продукт доступний, недорогий і смачний, якщо добре приготований. Котлет з курячого м'яса відомо безліч. Найяскравіша з них, безумовно, котлета по київськи , Chicken Kiev, як кажуть в Європі і Америці. Готується котлети з філе, в яке загорнуте масло і сир, в паніровці, і підсмажена на вершковому маслі.

Інгредієнти (2 порції)

• Куряче філе 2-3 шт
• Суха булка 2 шматочки
• Молоко 2/3 склянки
• Масло вершкове 100 гр
• Панірувальні сухарі 0.5 склянки
• Сіль, перець білий мелений, мускатний горіх мелений за смаком

1. Не знаю в трактирі чи, у графа чи вдома. Але мабуть, закуска була потрібна моментально, тому що нічого не скорочує життя, як очікування першої чарки, а поважають себе люди, закушують закусками гарячими, цього нас Пилип Пилипович міцно вивчив! Кухарі або господарі, летіли з закускою як на пожежу, а курка, з м'ясного, все-таки на багато швидше готується. Ось і причепилося назва - «пожарські». Або, враховуючи спосіб приготування, спочатку обсмажити - потім спекти, «пожарські» походить від першого етапу - підсмажити (посмажити). Ну да ладно. Це філософія.
2. А ось котлети з курячої грудки, це не філософія, це круто !!! Спробуйте приготувати курячі котлети в духовці, при нагоді, без смаження.
3. Так, відразу скажу, яєць, тертого лука, часнику - не треба!
4. Куряче філе, біле м'ясо, спірне продукт. Я, наприклад, не великий любитель. Мені більше подобається стегенця і крильця. Тобто червоне м'ясо. Але, до котлет це не відноситься. Нинішні курячі грудки (філе), за розміром наближаються до нормального домашньої курки. З двох «серйозних» філе запросто можна приготувати десяток котлет. Так що, дивіться самі. Раніше курячі котлети робили з цілої курки, обрізаючи все м'ясо з кісток. Зараз з магазинної курки можна запросто зрізати кілограм м'яса. Так що, візьміть просто філе і приготуйте котлети з курячої грудки.

   Куряче філе (грудки)

5. Суха булка - раніше завжди була в господарстві, залишки батонів сушили в шафі, спокушаючи тарганів. Зараз, при наявності сучасного холодильника з системою «no frost», процес спрощується. Батон просто ріжеться на шматки і засовується в холодильник. Холодильник за кілька днів, зазвичай 2-3, висушує булку до стану цегли.
6. Хтось ще пам'ятає справжнє «вологодське масло»? Напишіть мені, поностальгіруем разом. Але, як би там не було, масло нормально якості, а не спред з пальмового екстракту і емульгаторів, ще можна купити. Купіть хорошого, відомого вам за якістю вершкового масла.
7. Спеції, білий перець, мускатний горіх - опціонально. Мені просто подобається курка з поєднанням аромату білого перцю і мускату. Та й треба його зовсім трохи.
8. Потрібна м'ясорубка, з гострими ножами і дрібною сіткою.
9. Куряче філе вимити, видалити залишки жиру і плівки, нарізати на великі шматки.
10. Суху булку замочити в теплому молоці. Чому в теплому? Тому що в холодному молоці булка буде розмокати до Нового Року.

    Суху булку замочити в теплому молоці

11. Вершкове масло треба попередньо витягнути з холодильника, щоб воно стало м'яким і легко намазувати на хліб. До речі, з'їжте бутерброд з свіжого хліба з маслом.
12. Куряче філе перекрутити на м'ясорубці, щоб вийшов фарш. Додати шматочок вершкового масла приблизно 30 грам. Булку, розмочену в молоці, віджати і теж перекрутити на м'ясорубку. Перемішати фарш з філе, масла і булки і ще раз пропустити через м'ясорубку.

    Куряче філе перекрутити на м'ясорубці, щоб вийшов фарш

13. Посолити, додати білий перець і мускатний горіх. Дуже ретельно вимішати виделкою. Не лінуйтеся, вимішайте дуже добре. Поступово, не перестаючи заважати, додайте у фарш молоко, що залишилося після замочування булки. Не всі, 2/3 склянки буде багато. Фарш не повинен бути дуже рідким, він повинен бути схожий на густе картопляне пюре. Залишки молока вилити. Якщо все-таки молока влили забагато, таке теж може вийти, додайте у фарш трохи панірувальних сухарів і вимішайте.
14. Фарш готовий. Тепер, оціните обсяг фаршу, в якій кількості вийдуть котлети. Наприклад - десять. На стільки частин наріжте ножем вершкове масло.

    Готовий фарш з курячої грудки

15. Далі, трохи зволожите обробну дошку і мокрими руками починайте формувати котлети з курячої грудки. У кожну котлету вкладіть шматочок вершкового масла, і заліпити з усіх боків фаршем.

    У кожну котлету вкладіть шматочок вершкового масла

16. Котлети з курячої грудки робіть продовгуватими і трохи приплющеними. Викладайте курячі котлети на зволожену дошку. Далі, ретельно обваляти котлети в панірувальних сухарях. Панірування не шкодувати!

    Ретельно обваляти котлети в панірувальних сухарях

17. На сковорідці розтопити вершкове масло для смаження. Як тільки масло розігріється, починати обсмажувати котлети з курячої грудки на середньому вогні.

    Обсмажувати котлети на середньому вогні

18. Обсмажувати з двох сторін, стежачи, щоб не підгоріли. В ідеалі повинна вийти рум'яна кірочка. Далі зменшити вогонь до мінімуму, накрити сковорідку кришкою і пропарити котлети з курячої грудки 10-12 хвилин.

    В ідеалі повинна вийти рум'яна кірочка

19. Перший етап закінчено. Далі котлети разом зі сковорідкою поставити в розігріту до 180 градусів духовку на 15 хвилин. Щоб котлети запеклася. Або, як варіант, менш складний і більш швидкий, поставити котлети в мікрохвильову піч на 4-5 хвилин, і запікати при повній потужності.

    Далі котлети разом зі сковорідкою поставити в розігріту духовку

20. Як гарнір котлети з курячої грудки добре поєднуються зі звичайним відвареним рисом. Просто відварити рис в підсоленій воді. або приготувати смажений рис .

    Як гарнір котлети добре поєднуються з рисом

21. Рис викласти на тарілку і полити витік з котлет вершковим маслом. Поруч викласти котлети з курячої грудки і трохи зелені.

    Котлети з курячої грудки

Котлети з курячої грудки - відмінний обід

про рецепт

• Вихід: 2 Порції
• Підготовка: 30 хв
• Приготування: 30 хв
• Готується за: 60 хв

Автор: Сергій Джуренко

Збережіть рецепт для друзів

Оцініть рецепт

Котлети з курячої грудки

5 (99.73%) 73

Котлети з курячої грудки

Ніхто не знає, коли котлета - шматок м'яса з реберної кісткою, стала жменею фаршу з добавками булки, в паніровці і обсмажена на олії. Така собі товстенька коржик з рубленого м'яса.

І не тільки м'яса. З риби, дичини, грибів, овочів і птиці. Особливо цікаві котлети з курячої грудки. Курка продукт доступний, недорогий і смачний, якщо добре приготований. Котлет з курячого м'яса відомо безліч. Найяскравіша з них, безумовно, котлета по київськи , Chicken Kiev, як кажуть в Європі і Америці. Готується котлети з філе, в яке загорнуте масло і сир, в паніровці, і підсмажена на вершковому маслі.

Інгредієнти (2 порції)

• Куряче філе 2-3 шт
• Суха булка 2 шматочки
• Молоко 2/3 склянки
• Масло вершкове 100 гр
• Панірувальні сухарі 0.5 склянки
• Сіль, перець білий мелений, мускатний горіх мелений за смаком

1. Не знаю в трактирі чи, у графа чи вдома. Але мабуть, закуска була потрібна моментально, тому що нічого не скорочує життя, як очікування першої чарки, а поважають себе люди, закушують закусками гарячими, цього нас Пилип Пилипович міцно вивчив! Кухарі або господарі, летіли з закускою як на пожежу, а курка, з м'ясного, все-таки на багато швидше готується. Ось і причепилося назва - «пожарські». Або, враховуючи спосіб приготування, спочатку обсмажити - потім спекти, «пожарські» походить від першого етапу - підсмажити (посмажити). Ну да ладно. Це філософія.
2. А ось котлети з курячої грудки, це не філософія, це круто !!! Спробуйте приготувати курячі котлети в духовці, при нагоді, без смаження.
3. Так, відразу скажу, яєць, тертого лука, часнику - не треба!
4. Куряче філе, біле м'ясо, спірне продукт. Я, наприклад, не великий любитель. Мені більше подобається стегенця і крильця. Тобто червоне м'ясо. Але, до котлет це не відноситься. Нинішні курячі грудки (філе), за розміром наближаються до нормального домашньої курки. З двох «серйозних» філе запросто можна приготувати десяток котлет. Так що, дивіться самі. Раніше курячі котлети робили з цілої курки, обрізаючи все м'ясо з кісток. Зараз з магазинної курки можна запросто зрізати кілограм м'яса. Так що, візьміть просто філе і приготуйте котлети з курячої грудки.

   Куряче філе (грудки)

5. Суха булка - раніше завжди була в господарстві, залишки батонів сушили в шафі, спокушаючи тарганів. Зараз, при наявності сучасного холодильника з системою «no frost», процес спрощується. Батон просто ріжеться на шматки і засовується в холодильник. Холодильник за кілька днів, зазвичай 2-3, висушує булку до стану цегли.
6. Хтось ще пам'ятає справжнє «вологодське масло»? Напишіть мені, поностальгіруем разом. Але, як би там не було, масло нормально якості, а не спред з пальмового екстракту і емульгаторів, ще можна купити. Купіть хорошого, відомого вам за якістю вершкового масла.
7. Спеції, білий перець, мускатний горіх - опціонально. Мені просто подобається курка з поєднанням аромату білого перцю і мускату. Та й треба його зовсім трохи.
8. Потрібна м'ясорубка, з гострими ножами і дрібною сіткою.
9. Куряче філе вимити, видалити залишки жиру і плівки, нарізати на великі шматки.
10. Суху булку замочити в теплому молоці. Чому в теплому? Тому що в холодному молоці булка буде розмокати до Нового Року.

    Суху булку замочити в теплому молоці

11. Вершкове масло треба попередньо витягнути з холодильника, щоб воно стало м'яким і легко намазувати на хліб. До речі, з'їжте бутерброд з свіжого хліба з маслом.
12. Куряче філе перекрутити на м'ясорубці, щоб вийшов фарш. Додати шматочок вершкового масла приблизно 30 грам. Булку, розмочену в молоці, віджати і теж перекрутити на м'ясорубку. Перемішати фарш з філе, масла і булки і ще раз пропустити через м'ясорубку.

    Куряче філе перекрутити на м'ясорубці, щоб вийшов фарш

13. Посолити, додати білий перець і мускатний горіх. Дуже ретельно вимішати виделкою. Не лінуйтеся, вимішайте дуже добре. Поступово, не перестаючи заважати, додайте у фарш молоко, що залишилося після замочування булки. Не всі, 2/3 склянки буде багато. Фарш не повинен бути дуже рідким, він повинен бути схожий на густе картопляне пюре. Залишки молока вилити. Якщо все-таки молока влили забагато, таке теж може вийти, додайте у фарш трохи панірувальних сухарів і вимішайте.
14. Фарш готовий. Тепер, оціните обсяг фаршу, в якій кількості вийдуть котлети. Наприклад - десять. На стільки частин наріжте ножем вершкове масло.

    Готовий фарш з курячої грудки

15. Далі, трохи зволожите обробну дошку і мокрими руками починайте формувати котлети з курячої грудки. У кожну котлету вкладіть шматочок вершкового масла, і заліпити з усіх боків фаршем.

    У кожну котлету вкладіть шматочок вершкового масла

16. Котлети з курячої грудки робіть продовгуватими і трохи приплющеними. Викладайте курячі котлети на зволожену дошку. Далі, ретельно обваляти котлети в панірувальних сухарях. Панірування не шкодувати!

    Ретельно обваляти котлети в панірувальних сухарях

17. На сковорідці розтопити вершкове масло для смаження. Як тільки масло розігріється, починати обсмажувати котлети з курячої грудки на середньому вогні.

    Обсмажувати котлети на середньому вогні

18. Обсмажувати з двох сторін, стежачи, щоб не підгоріли. В ідеалі повинна вийти рум'яна кірочка. Далі зменшити вогонь до мінімуму, накрити сковорідку кришкою і пропарити котлети з курячої грудки 10-12 хвилин.

    В ідеалі повинна вийти рум'яна кірочка

19. Перший етап закінчено. Далі котлети разом зі сковорідкою поставити в розігріту до 180 градусів духовку на 15 хвилин. Щоб котлети запеклася. Або, як варіант, менш складний і більш швидкий, поставити котлети в мікрохвильову піч на 4-5 хвилин, і запікати при повній потужності.

    Далі котлети разом зі сковорідкою поставити в розігріту духовку

20. Як гарнір котлети з курячої грудки добре поєднуються зі звичайним відвареним рисом. Просто відварити рис в підсоленій воді. або приготувати смажений рис .

    Як гарнір котлети добре поєднуються з рисом

21. Рис викласти на тарілку і полити витік з котлет вершковим маслом. Поруч викласти котлети з курячої грудки і трохи зелені.

    Котлети з курячої грудки

Котлети з курячої грудки - відмінний обід

про рецепт

• Вихід: 2 Порції
• Підготовка: 30 хв
• Приготування: 30 хв
• Готується за: 60 хв

Автор: Сергій Джуренко

Збережіть рецепт для друзів

Оцініть рецепт

Котлети з курячої грудки

5 (99.73%) 73

Котлети з курячої грудки

Ніхто не знає, коли котлета - шматок м'яса з реберної кісткою, стала жменею фаршу з добавками булки, в паніровці і обсмажена на олії. Така собі товстенька коржик з рубленого м'яса.

І не тільки м'яса. З риби, дичини, грибів, овочів і птиці. Особливо цікаві котлети з курячої грудки. Курка продукт доступний, недорогий і смачний, якщо добре приготований. Котлет з курячого м'яса відомо безліч. Найяскравіша з них, безумовно, котлета по київськи , Chicken Kiev, як кажуть в Європі і Америці. Готується котлети з філе, в яке загорнуте масло і сир, в паніровці, і підсмажена на вершковому маслі.

Інгредієнти (2 порції)

• Куряче філе 2-3 шт
• Суха булка 2 шматочки
• Молоко 2/3 склянки
• Масло вершкове 100 гр
• Панірувальні сухарі 0.5 склянки
• Сіль, перець білий мелений, мускатний горіх мелений за смаком

1. Не знаю в трактирі чи, у графа чи вдома. Але мабуть, закуска була потрібна моментально, тому що нічого не скорочує життя, як очікування першої чарки, а поважають себе люди, закушують закусками гарячими, цього нас Пилип Пилипович міцно вивчив! Кухарі або господарі, летіли з закускою як на пожежу, а курка, з м'ясного, все-таки на багато швидше готується. Ось і причепилося назва - «пожарські». Або, враховуючи спосіб приготування, спочатку обсмажити - потім спекти, «пожарські» походить від першого етапу - підсмажити (посмажити). Ну да ладно. Це філософія.
2. А ось котлети з курячої грудки, це не філософія, це круто !!! Спробуйте приготувати курячі котлети в духовці, при нагоді, без смаження.
3. Так, відразу скажу, яєць, тертого лука, часнику - не треба!
4. Куряче філе, біле м'ясо, спірне продукт. Я, наприклад, не великий любитель. Мені більше подобається стегенця і крильця. Тобто червоне м'ясо. Але, до котлет це не відноситься. Нинішні курячі грудки (філе), за розміром наближаються до нормального домашньої курки. З двох «серйозних» філе запросто можна приготувати десяток котлет. Так що, дивіться самі. Раніше курячі котлети робили з цілої курки, обрізаючи все м'ясо з кісток. Зараз з магазинної курки можна запросто зрізати кілограм м'яса. Так що, візьміть просто філе і приготуйте котлети з курячої грудки.

   Куряче філе (грудки)

5. Суха булка - раніше завжди була в господарстві, залишки батонів сушили в шафі, спокушаючи тарганів. Зараз, при наявності сучасного холодильника з системою «no frost», процес спрощується. Батон просто ріжеться на шматки і засовується в холодильник. Холодильник за кілька днів, зазвичай 2-3, висушує булку до стану цегли.
6. Хтось ще пам'ятає справжнє «вологодське масло»? Напишіть мені, поностальгіруем разом. Але, як би там не було, масло нормально якості, а не спред з пальмового екстракту і емульгаторів, ще можна купити. Купіть хорошого, відомого вам за якістю вершкового масла.
7. Спеції, білий перець, мускатний горіх - опціонально. Мені просто подобається курка з поєднанням аромату білого перцю і мускату. Та й треба його зовсім трохи.
8. Потрібна м'ясорубка, з гострими ножами і дрібною сіткою.
9. Куряче філе вимити, видалити залишки жиру і плівки, нарізати на великі шматки.
10. Суху булку замочити в теплому молоці. Чому в теплому? Тому що в холодному молоці булка буде розмокати до Нового Року.

    Суху булку замочити в теплому молоці

11. Вершкове масло треба попередньо витягнути з холодильника, щоб воно стало м'яким і легко намазувати на хліб. До речі, з'їжте бутерброд з свіжого хліба з маслом.
12. Куряче філе перекрутити на м'ясорубці, щоб вийшов фарш. Додати шматочок вершкового масла приблизно 30 грам. Булку, розмочену в молоці, віджати і теж перекрутити на м'ясорубку. Перемішати фарш з філе, масла і булки і ще раз пропустити через м'ясорубку.

    Куряче філе перекрутити на м'ясорубці, щоб вийшов фарш

13. Посолити, додати білий перець і мускатний горіх. Дуже ретельно вимішати виделкою. Не лінуйтеся, вимішайте дуже добре. Поступово, не перестаючи заважати, додайте у фарш молоко, що залишилося після замочування булки. Не всі, 2/3 склянки буде багато. Фарш не повинен бути дуже рідким, він повинен бути схожий на густе картопляне пюре. Залишки молока вилити. Якщо все-таки молока влили забагато, таке теж може вийти, додайте у фарш трохи панірувальних сухарів і вимішайте.
14. Фарш готовий. Тепер, оціните обсяг фаршу, в якій кількості вийдуть котлети. Наприклад - десять. На стільки частин наріжте ножем вершкове масло.

    Готовий фарш з курячої грудки

15. Далі, трохи зволожите обробну дошку і мокрими руками починайте формувати котлети з курячої грудки. У кожну котлету вкладіть шматочок вершкового масла, і заліпити з усіх боків фаршем.

    У кожну котлету вкладіть шматочок вершкового масла

16. Котлети з курячої грудки робіть продовгуватими і трохи приплющеними. Викладайте курячі котлети на зволожену дошку. Далі, ретельно обваляти котлети в панірувальних сухарях. Панірування не шкодувати!

    Ретельно обваляти котлети в панірувальних сухарях

17. На сковорідці розтопити вершкове масло для смаження. Як тільки масло розігріється, починати обсмажувати котлети з курячої грудки на середньому вогні.

    Обсмажувати котлети на середньому вогні

18. Обсмажувати з двох сторін, стежачи, щоб не підгоріли. В ідеалі повинна вийти рум'яна кірочка. Далі зменшити вогонь до мінімуму, накрити сковорідку кришкою і пропарити котлети з курячої грудки 10-12 хвилин.

    В ідеалі повинна вийти рум'яна кірочка

19. Перший етап закінчено. Далі котлети разом зі сковорідкою поставити в розігріту до 180 градусів духовку на 15 хвилин. Щоб котлети запеклася. Або, як варіант, менш складний і більш швидкий, поставити котлети в мікрохвильову піч на 4-5 хвилин, і запікати при повній потужності.

    Далі котлети разом зі сковорідкою поставити в розігріту духовку

20. Як гарнір котлети з курячої грудки добре поєднуються зі звичайним відвареним рисом. Просто відварити рис в підсоленій воді. або приготувати смажений рис .

    Як гарнір котлети добре поєднуються з рисом

21. Рис викласти на тарілку і полити витік з котлет вершковим маслом. Поруч викласти котлети з курячої грудки і трохи зелені.

    Котлети з курячої грудки

Котлети з курячої грудки - відмінний обід

про рецепт

• Вихід: 2 Порції
• Підготовка: 30 хв
• Приготування: 30 хв
• Готується за: 60 хв

Автор: Сергій Джуренко

Збережіть рецепт для друзів

Оцініть рецепт

Котлети з курячої грудки

5 (99.73%) 73