вегетаріанство

  1. Типи вегетаріанства:
  2. Харчування при вегетаріанство
  3. Ставлення ВООЗ до вегетаріанства
  4. шкода вегетаріанства
  5. лікування вегетаріанством

вегетаріанство

Вегетаріанство (від лат vegetarius - рослинний) - це загальна назва систем харчування, що виключають або обмежують споживання продуктів тваринного походження і заснованих на продуктах рослинного походження. Витоки вегетаріанства йдуть в далеку давнину.

Типи вегетаріанства:

Строгих вегетаріанців називають веген або старовегетаріанцамі. У наш час зустрічаються младовегетаріанци або оволактовегетаріанци. Всі види вегетаріанства допускають теплову кулінарну обробку їжі, тим самим принципово відрізняючись від прихильників вітаріанізма - вчення про вживання тільки сирої вегетаріанської їжі.

Харчування при вегетаріанство

При вегетаріанство людина використовує близько 300 видів овочів, коренеплодів, близько 600 видів фруктів і близько 200 видів горіхів. Джерелами білка служать горіхи, бобові (особливо соя, сочевиця, квасоля, горох), а також шпинат, цвітна капуста, кольрабі та пшениця. Джерелами жиру є рослинні масла - оливкове, соняшникове, лляне, конопляне, гірчичне, кокосове, бобова, кукурудзяна, горіхове, макове, мигдальне, бавовняне і ін.

При вегетаріанство рекомендовані наступні пропорції в харчуванні:

  • 25% - сирі листяні і кореневі овочі по сезону в формі салатів;
  • 25% - сирі свіжі фрукти або добре розмочені сушені;
  • 25% - зелені і кореневі овочі, приготовані на вогні;
  • 10% - білки (горіхи, сир, кисломолочні продукти);
  • 10% - вуглеводи (всі види круп'яних і хлібних продуктів, цукор);
  • 5% - жири (масло, маргарин, рослинні жири).

Виключається застосування приправ і оцту.

Для більш повного забезпечення потреби в білках рекомендується поєднання наступних продуктів:

  • рис з бобовими або кунжутом;
  • пшеницю з бобовими, арахісом, кунжутом і соєю;
  • бобові з кукурудзою або пшеницею;
  • сою з рисом і пшеницею, з пшеницею і кунжутом або з арахісом і кунжутом;
  • кунжут з бобовими, з арахісом і соєю, з соєю і пшеницею;
  • арахіс з насінням соняшнику.

Ставлення ВООЗ до вегетаріанства

Ставлення до вегетаріанства неоднозначно навіть серед фахівців Ставлення до вегетаріанства неоднозначно навіть серед фахівців. Згідно експертних консультацій ВООЗ (1989) вегетаріанська дієта визнана адекватною. Інші ж дослідження під егідою ВООЗ (Young, Pellet, 1990) підтверджують, що в раціоні повинен в обов'язковому порядку бути присутнім білок тваринного походження (приблизно 30% від загальної квоти білка).

шкода вегетаріанства

Однозначно можна стверджувати, що тривале застосування ортодоксального вегетаріанства або веганства з роками призводить до різкого дефіциту заліза, цинку, кальцію, вітамінів А1, В2, В12, D, незамінних амінокислот, оскільки вони відсутні в рослинній їжі або є в недостатній кількості. Хоча вміст кальцію, заліза, міді, цинку в раціонах веганів кількісно може бути достатнім, але засвоюваність їх з рослинних продуктів низька.

Навіть у здорових людей, які виключили зі свого раціону всі продукти тваринного походження, можуть розвиватися дисбіоз, гіповітаміноз і білкова недостатність. Отже, суворе вегетаріанство не можна вважати раціональним харчуванням для дітей, підлітків, вагітних жінок, матерів-годувальниць , Спортсменів.

Так само вегетаріанство не може забезпечити підвищену потребу в легкозасвоюваному кальції у жінок в період менопаузи поста і у літніх людей, високий ризик розвитку остеопорозу.

лікування вегетаріанством

Лактовегетаріанство і тим більше лактоововегетарианство не викликає таких заперечень як веганство. Воно може бути рекомендовано при ряді захворювань (зазвичай у вигляді розвантажувальних днів або коротких курсів):

  • гіпертонічна хвороба;
  • недостатність кровообігу;
  • атеросклероз;
  • подагра;
  • ожиріння;
  • сечокам'яна хвороба з уратурією;
  • пієлонефрит;
  • хронічна ниркова недостатність;
  • гострий гепатит або цироз печінки (тільки рослинні продукти з мінімальною кількістю білків і жирів).

Сучасна дієтологія, визнаючи дуже велике значення рослинної їжі, відкидає твердження прихильників веганства про можливість лікування більшості хвороб тільки рослинними продуктами.

Ви знайшли відповідь на своє питання?

Продовжіть пошук:

Підписуйтесь на наш канал в Яндекс.Дзен

01.07.2019 19:51:00
5 кращих порад для прискорення метаболізму
Той, хто хоче схуднути, не може обійтися без однієї речі: прискорення метаболізму. Способів досягти цього існує багато, але ми представимо в нашій статті основні та найефективніші методи. 01 30.06.2019 9:38:00
Калорії або вуглеводи: що потрібно вважати для схуднення?
Ви хочете схуднути, відмовившись від вуглеводів? Але чи має це сенс? Або краще рахувати калорії? Давайте розбиратися разом! 29.06.2019 9:58:00
Як досягти ваги мрії за допомогою харчування?
«Ти те, що ти їси» - ця фраза відома всім, і вона дійсно правдива. Обсяги тіла на 70-80% залежать саме від харчування. Але що потрібно їсти, щоб перетворитися в струнку красуню? Як змінити харчування? Давайте дізнаємося разом! 28.06.2019 18:55:00
6 помилок схуднення за допомогою спорту
Тема схуднення і тренувань оповита безліччю чуток і міфів, за якими нічого не стоїть. Вірячи їм, ми втрачаємо час і мотивацію, тому краще відразу з'ясувати, де правда, а де брехня. 27.06.2019 23:26:00
Як прибрати жир в проблемних зонах?
У більшості жінок неприваблива жировий прошарок з'являється на животі, стегнах і сідницях. Але якщо на обличчі, шиї і гомілках теж є жир, то причиною цього є ожиріння. Але не панікуйте, наші поради допоможуть вам вирішити проблему. 27.06.2019 11:52:00
10 продуктів, в яких більше калорій, ніж здається
Горіхи, смузі, цільнозерновий хліб: той, хто їсть ці продукти, очікує від них тільки користь для фігури і здоров'я. Але будьте обережні! У наступних 10 закусках може бути багато калорій і цукру. Всі новини

Ви знайшли відповідь на своє питання?
Калорії або вуглеводи: що потрібно вважати для схуднення?
Ви хочете схуднути, відмовившись від вуглеводів?
Але чи має це сенс?
Або краще рахувати калорії?
Як досягти ваги мрії за допомогою харчування?
Але що потрібно їсти, щоб перетворитися в струнку красуню?
Як змінити харчування?
Як прибрати жир в проблемних зонах?

Новости