Гречка - дуже корисний продукт. Але найчастіше ми вживаємо її як гарнір, забуваючи про те, що ця смачна крупа може стати основою для ситного супу. Готувати гречаний суп без м'яса простіше простого, і для періоду Великого посту цей рецепт дуже актуальне. Набір інгредієнтів цілком традиційний, а смак супу з гречкою порадує вас своєю новизною. У рецепті, запропонованому нижче, немає ріпчастої цибулі, але ви можете від нього не відмовлятися і обсмажити на сковороді разом з морквою. Ну, а крім супу, в пост завжди можна нагодувати сім'ю і гречаною кашею з овочами .

Складові:

• гречка - 1 стакан;
• картопля середнього розміру - 2-3 шт .;
• морква (невелика) - 2 шт .;
• олія соняшникова (або оливкова) - 30 мл;
• часник - 1 зубчик;
• лавровий лист - 1 шт .;
• сіль, мелений перець - повкусу;
• зелень свіжа або сушена.

Приготування будь-якої страви починається з самого довгограючого інгредієнта. М'ясні супи, як правило, починають готувати з варіння м'ясного бульйону, а вже потім додають решту інгредієнтів. Оскільки наш сьогоднішній суп є пісним стравою, тобто не містить жирів і білків тваринного походження (зате містить багато іншого смачного і корисного), то цей крок ми опустимо і відразу перейдемо до пункту номер два.Подготовім посуд, в якій будемо готувати гречаний суп, наповнимо її питною водою (2 л) і поставимо на вогонь. Уже на цій стадії можна додати у воду лавровий лист.

Далі займемося картоплею. Її слід очистити від шкірки, ретельно вимити і нарізати не надто крупно. Закладаємо картоплю в воду і переходимо до наступного компоненту.

Морквина, як і картопля, присутні у всіх перших стравах (за рідкісним винятком), тому чистимо її, миємо й крупно натираємо на тертці. Обсмажуємо на сковороді з додаванням невеликої кількості рослинного масла, потім відправляємо в суп разом з маслом, на якому вона смажилася. Цей кулінарний трюк дозволяє надати овочевому бульйону насичений жовтий колір, так суп буде виглядати набагато смачніше.

Гречку промиваємо у воді раз або два, залежно від її стану.

Зливаємо каламутну воду. Промиту гречку додаємо в суп і варимо блюдо до повної готовності.

Зубчик часнику пропускаємо через часниковий прес і заправляємо їм суп. Також солимо і перчимо його на смак.

Перед закінченням варіння (приблизно за пару хвилин до вимкнення нагріву) заправляємо суп зеленню і гарячим подаємо до столу.

Особливо смачний він з домашніми часниковими сухариками . Смачного!

Рекомендуємо також прочитати статті:
Фарширований перець пісний
Котлети без м'яса: пісні і смачні
Капуста, тушкована з квасолею