Що таке глютен і чому він шкідливий

Глютен міститься в пшениці, жита, вівсі та ячмені.

Фото: domashniy.ru

Глютен (або клейковина) являє собою комплекс рослинних білків, що містяться в таких злакових культурах як пшениця, жито, овес і ячмінь. Саме завдяки клейковиною тісто виходить таким тягучим і еластичним. Продукти без глютену позбавлені таких властивостей, пише likar.info .

Чому глютен шкідливий?

Нещодавно проведені дослідження показали, що надмірне вживання продуктів з глютеном підвищує ризик розвитку цілого ряду захворювань, серед яких серцево-судинні захворювання, рак, анемія, вовчак, остеопороз, ревматоїдний артрит, розсіяний склероз, аутоімунні захворювання, шлунково-кишкові розлади і багато інших.

Встановлено, що в сучасних злакових культурах (селекційних і генномодифікованих сортах) процентний вміст глютену набагато вище, ніж в диких сортах. Таким чином, сучасна людина вживає набагато більше глютену, ніж його предок. Саме це і призводить до системних порушень в організмі.

Існують люди з генетично обумовленою непереносимістю глютену (целіакія), які повинні вживати тільки безглютенові продукти. В цілому, безглютеновая дієта корисною буде і для здорових людей.

Продукти, що містять глютен

Глютен міститься у всіх продуктах, до складу яких входять пшениця, жито, овес і ячмінь. Тут слід бути особливо обережним, оскільки з цих культур роблять різні екстракти, які активно застосовуються в харчовій промисловості. Так, ви можете цього і не підозрювати, але глютен запросто може входити до складу кетчупу, різних підлив, морозива, заморожених овочів, бульйонний кубик, картоплі фрі та навіть в деяких препаратів.

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram

Чому глютен шкідливий?

Новости

Борьба вольная 2012 видео
Давно уж не модно говорить на спортпит "фу, химия". Химия - это серьезные препараты, которые вам просто так нигде не продадут - ими пользуются профессиональные выступающие спортсмены! Для быстрого восстановления

Спортивная борьба
Спортивная борьба — мощный конгломерат двух спортсменов, которые сходятся в схватке на ковре. Основная задача борцов в поединке, уложить соперника на лопатки - таким образом добиться превосходства.

Белорусская Федерация Легкой Атлетики
Уважаемые любители лёгкой атлетики! В преддверии чемпионата мира в Лондоне Eurosport опубликовал интересный видеоролик на основе финального забега на 100м на чемпионате мира в Берлине в 2009 году, когда

Прыжки зайцев, борьба деревьев
Прыжки зайцев, борьба деревьев Из 22 видов спорта представленных на играх, три являются исконными якутскими видами. Это – якутские прыжки, борьба хапсагай и мас-рестлинг. Из 22 видов спорта представленных

Греко-римская борьба в СССР
Греко-римская борьба в СССР Спортивная борьба (классическая) в 1919–1920 гг. была включена в программу физического воспитания допризывников. Ей был отведен большой раздел в «Наставлении по физической