1. Корисні властивості кореня селери
2. Шкода кореня селери

Свіжий смак кореня селери - візитна картка європейської кухні. У нашій країні його широке кулінарне застосування стартувало, мабуть, з початком розкрутки відомого супу для схуднення. Правда, смак продукту в ньому розкривається в повному обсязі. Гурмани стверджують, що найкраще готувати цей продукт разом з легким м'ясом і бататом, а не з капустою і помідорами. Втім, більшість людей знають смак продукту і асоціюють його саме з супом. Не дивно, адже довгі десятиліття він входить в популярні «супові» приправи, а ми просто не звертали на нього уваги.

Корисні властивості кореня селери

Як і інші кореневі овочі, кореневої селера містить трохи більше крохмалю і цукрів, ніж стебловий. У зеленому овоче близько 16 ккал на 100 г, в кореневому - близько 30. Але він все одно залишається головним улюбленою стравою багатьох тих, що худнуть з підрахунком калорій. Спробуйте нарізати його кубиками, і кинути в гарячу воду з іншими овочами. Коли варіння буде закінчена, пряний смак перейде в бульйон, а самі кубики будуть віддалено нагадувати заборонену на більшості дієт картоплю.

У овоча є і кілька інших істотних переваг для тих, хто худне на дієтах:

• селера має м'який сечогінним ефектом, і здатний «врівноважити» набряки після спорту, і навіть «вуглеводні» набряки. Маловідомий факт - якщо ви сидите на дієті Буч і дуже незадоволені тим, як виглядає тіло після вуглеводної завантаження, включіть в раціон вуглеводного дня тертий кореневої селера з яблуком у вигляді салату до улюбленої каші, або порцію овочевого супу з селерою і звичайної молодою картоплею. Ці страви будуть сприяти зменшенню затримки рідини, і від завантаження ви, в основному, відчуєте як «наповнилися» м'язи, а не як розцвів «водний» целюліт;
• кореневої селера підходить для тих, хто має проблеми зі стільцем на білкових або просто нетипових по «продуктовому набору» дієтах. Корінь багатий клітковиною, її там більше, ніж в стеблах рослини. Не варто боятися вживати корінь в сирому вигляді. Версія «салату-щітка» з половинкою частини буряка, 2 частинами кореня селери, огірком і оливковою олією працює навіть краще, ніж звичайна «щітка» з морквою. Досить 1-2 порцій в день, щоб очищення кишечника стало природним;
• парадокс, але салат з коренем селери відноситься до продуктів одночасно підсилює секрецію шлункового соку і зменшує апетит. Насправді, секрецію збільшують ароматичні речовини. А ось апетит зменшується за рахунок багатої волокнистої структури. Так що якщо у вас труднощі з травленням при різкому збільшенні кількості білка в раціоні, додайте до своїх курячим грудкам трохи салату з селери.

У дієтичному харчуванні корінь гарний ще й тим, що при необхідності, його можна заправляти мінімумом масла. Досить половини столової ложки на приблизно 600 г овочів, а не столової ложки «як завжди». Продукт поєднується і з іншими дієтичними соусами, типу лимонного соку з пряними травами або томатного пюре зі свіжих помідорів.

Селера кореневої містить вітаміни А, Е і С, що дозволяє йому вважатися багатим антиоксидантами продуктом. Він не тільки допоможе зберегти фігуру стрункою, а й дозволить виглядати молодше. Салати з селери з морквою і рослинними оліями рекомендуються здоровим вагітним, у яких немає проблем з печією. Вони дозволяють отримати необхідні для розвитку дитини вітаміни в їхньому природному стані.

Великий плюс кореневої селери - в більш простому способі зберігання і більшої стійкості до транспортування. Відверто кажучи, його простіше купити свіжим, ніж стебла, частенько піддаються негативному впливу чергування високих і низьких температур.

Шкода кореня селери

Кореневої селера не може нести шкоду для здорової людини. Щоб отримати максимум користі з овочів, слід просто правильно їх готувати і купувати свіжими. Перед покупкою пощупайте круглий овоч руками. Якщо консистенція не дуже пружна, а, скоріше нагадує обшитий ганчіркою м'ячик, ви намагаєтеся купити старий селера. О не першої молодості свідчить і виразний запах льоху від овочів. Старий селера не шкідливий сам по собі, але не годиться на салати - він втратив соковитість, і тепер, щоб з'їсти його щодо смачним, доведеться його варити.

Не рекомендується вживання овочів, що підвищують секрецію, при гастритах, виразках, колітах, печії. В цьому випадку, овоч сприяє загостренню захворювання, а не створює його сам по собі.

Не слід фанатично повторювати за любителями овочевого Детокс винайдений ними рецепт - салат із селери натщесерце. Він може бути «жестковат» для вашого шлунка, і може спровокувати печію. Їжте селера, наприклад, з щільною заправкою з сиру і йогурту, або з порцією будь-якого м'яса за вибором, щоб не нашкодити своєму травленню.

Селера відмінно вбирає масло, тому салати з великим його кількістю не рекомендуються худне, людям із захворюваннями нирок і печінки.

Надмірне вживання селери людиною, який раніше дотримувався стандартної дієти з «очищених» продуктів білої муки і жирних видів м'яса, загрожує здуттям живота, і розладом травлення. Перш ніж різко додавати корисні продукти, лікарі рекомендують пропити курс пребіотиків, просто для того, щоб ваш власний кишечник міг впоратися з великою кількістю клітковини.

Любителям сирих салатів з кореневої селери слід ретельно стежити за гігієною порожнини рота, і обов'язково «вичищати» волокна овочів з простору між зубами.

Не слід впадати в селерове-дієтичні крайнощі. Яким би корисним ні овоч, людина не може харчуватися одними тільки овочами досить довго. Поступово мода на овочеві розвантажувальні дні проходить, і це тільки на краще - поєднуючи селера з іншими продуктами під смачні страви ви заповнюєте не тільки потреба у вітамінах і клітковині, але і даєте своєму тілу будівельний матеріал білка, і енергію складних вуглеводів.

Спеціально для Your-Diet.ru - фітнес-тренер Олена Селіванова.