1. Користь для організму
2. Протипоказання до вживання квасолі
3. Квасоля в дитячому харчуванні
4. Що можна приготувати

Користі від квасолі, без сумніву, набагато більше, ніж шкоди. Однак, крім корисних властивостей, у цього овоча є і протипоказання. Багато дачники садять стручкову квасолю на своїх ділянках і домагаються хорошого врожаю. Також цей овоч можна купити в супермаркетах, на ринках і в овочевих магазинах. Поряд з горохом і бобами вона користується великою популярністю.

Готувати з бобових потрібно правильно. Тільки в цьому випадку їх вживання принесе реальну користь для здоров'я. Найкраще, звичайно, вживати в їжу свіжу або заморожену стручкову квасолю . Однак, якщо такої можливості немає, підійдуть і консерви промислового виробництва. В консервованої набагато менше поживних речовин, ніж у свіжій або замороженої.

Користь для організму

Квасоля користь і шкода для здоров'я - предмет давніх суперечок лікарів і дієтологів. Що стосується червоної квасолі, користь і шкода про неї активно обговорюється лікарями з давніх-давен. Те ж саме стосується і чорної. Але недавні дослідження встановили, що колір цього овоча обумовлений наявністю натурального фарбувального пігменту. Залежно від кольору цього пігменту, вона може бути червона, чорна або біла.

На смакові якості стручкової квасолі забарвлення мало впливає. Можна довго сперечатися, яка квасоля корисніше, біла або червона, але так і не прийти до єдиного висновку. Правильна відповідь на це питання звучить наступним чином: більше користі для здоров'я принесе та, яка правильно приготовлена.

Користь стручкової квасолі для організму величезна:

• Вона містить незамінні амінокислоти;
• У цьому овочі багато протеїнів, які є «будівельним матеріалом» для людського організму;
• У ній містяться потужні антиоксиданти, які перешкоджають старінню, тому регулярне вживання страв допомагає жінкам зберегти красу і молодість;
• Завдяки своїм корисним властивостям, бобові - прекрасна альтернатива м'ясу або рибі під час православних постів. Страви з неї споконвіку готували в трапезних при храмах і монастирях ;,
• Вона дуже живильна і добре насичує, тому вживання бобових взимку допомагає людині зігрітися.

Протипоказання до вживання квасолі

Корисні властивості квасолі і протипоказання у всіх сортів практично однакові. Список протипоказань теж приблизно один і той ж е, проте, тут є кілька нюансів:

• Говорячи про червоної квасолі, потрібно мати на увазі, що будь-які овочі червоного кольору можуть викликати алергію. Тому абсолютним протипоказанням до застосування червоної стручкової квасолі є схильність до алергії;
• Що стосується чорної квасолі, користь і шкода цього виду останнім часом активно обговорюються прихильниками здорового харчування. Незважаючи на поживність і калорійність, вона може завдати серйозної шкоди організму, тому що вона важко засвоюється, особливо при вагітності, при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, при ослабленому організмі;
• Вживання в їжу консервованої червоної, чорної або білої стручкової протипоказано дітям. По-перше, бобові, що пройшли термічну обробку, втрачають велику частину корисних властивостей. По-друге, будь-які консерви, в тому числі консерви з стручкової квасолі, при порушенні технологій приготування можуть викликати отруєння або ботулізм.
• Не рекомендується вживати квасолю при вагітності, тому що вона викликає здуття живота і стає причиною підвищеного газоутворення. Однак, при вагітності багато жінок схильні до запорів, а при запорах цей овоч чудово розслабляє кишечник. Тому вживати бобові при вагітності можна, тільки не варто їсти її щодня.

Квасоля в дитячому харчуванні

Дітям до одного року вживання бобових протипоказано. Саме тому лікарі категорично не рекомендують вживати в їжу цей овоч годуючим мамам. Активні речовини, які містяться в складі продукту, можуть викликати у дитини здуття живота і стати причиною хворобливих кишкових кольок. Саме тому виробники дитячого харчування ніколи не випускають пюре і іншу продукцію з бобових.

Однак, здоровим дітям від п'яти років, які не страждають хронічними захворюваннями шлунково-кишкового тракту, вона, навпаки, може бути корисна. Вона багата білком, а зростаючому організму необхідно багато білка для інтенсивного розвитку і зростання. Білок, що міститься в ній, засвоюється дитячим організм набагато краще, ніж білок, що міститься в м'ясі. Продукт миттєво створює відчуття насичення і дає дитині енергію, необхідну для успішного навчання, для інтенсивних занять спортом і хобі.

Дитина будь-якого віку охоче з'їсть красиво оформлений салат із стручкової квасолі і інших овочів. Люблять діти і суп з цього овоча. А можна приготувати з відвареної протертої квасолі начинку для маленьких пиріжків. Головне, щоб блюдо виглядало апетитно, тоді дитина з задоволенням буде його їсти.

Що можна приготувати

Квасоля можна вживати в їжу і в свіжому, і в консервованому вигляді. Однак, від будь-яких консервів для організму більше шкоди, ніж користі. Жінка, яка стежить за здоров'ям своїх домочадців, повинна обов'язково вміти готувати корисні страви. А корисних страв можна приготувати безліч, наприклад:

• Холодні і гарячі закуски;
• супи;
• салати;
• Лобіо.

Цей овоч добре підходить як гарнір до м'яса. Дуже корисні для організму національні страви індійської кухні, наприклад, квасоля з рисом або картопляні коржі з бобовими. Однак, за будь-яких експериментах зі східною кухнею не варто захоплюватися спеціями. Від занадто гострих страв набагато більше шкоди, ніж користі. Екзотичні спеції - не кращий варіант при панкреатиті, виразці, сечокам'яної хвороби або гастриті. Для того щоб страва не зашкодило організму, досить додати в страву трохи солі і меленого перцю.

Якщо вдома є консервований продукт, можна приготувати з неї «ліниве» лобіо:

Приготувати це ситне і смачне блюдо можна приблизно за двадцять хвилин. Подавати його можна з макаронами, наприклад, в пісний день, а можна з м'ясом, наприклад, з рубаними котлетами. Перед тим як приступати до приготування, потрібно неодмінно вивчити інформацію про консервах, представлену на банку. Якщо написано, що до складу консервів вже входять сіль і спеції, солити блюдо не потрібно. При покупці консервів слід мати на увазі, що ідеальний варіант консервів це консерви, до складу яких входять тільки квасоля і вода. Консервовані овочі, в які вже додані спеції, часто бувають дуже гострими.

Квасоля - незамінний продукт харчування в раціоні тих, хто веде здоровий спосіб життя. Цей овоч дає енергію і відчуття ситості, допомагає очистити організм і перешкоджає виникненню багатьох важких захворювань. Однак, при деяких захворюваннях вживання цього овоча в їжу протипоказано. Дітям теж слід з обережністю давати страви з бобових. Якщо дотримуватися основних правил приготування квасолі, страви з неї будуть не тільки смачними, а й виключно корисними. Детальніше про ці стравах можна прочитати в кулінарних довідниках.