Пісний шоколадний кекс на воді без яєць: рецепт з фото

Приготувати пісний кекс за 5 хвилин просто - без яєць, вершкового масла і молочних продуктів. Кекс виходить не тільки пісний, але і низькокалорійний, більш корисний і абсолютно гіпоалергенний, що дозволяє включати його в пісне, дитяче, дієтичне щоденне меню.

Процес приготування пісного шоколадного кексу значно відрізняється від рецептів з використанням яєць і молока. Як правило, рецепти кексів побудовані таким чином, щоб під час приготування кексу мінімізувати утворення глютену - білка, який робить солодку випічку менш ніжною.

Коли ми готуємо пісну випічку, потрібно обов'язково пам'ятати, що глютен формується в тому випадку, якщо борошно з'єднується з рідиною, тому в більшості рецептів сухі інгредієнти додаються безпосередньо в жир (тобто масло), а потім вся маса змішується з рідиною, або рідина спочатку змішується з маслом, а вже після з'єднується з борошном . При використанні обох цих способів борошно покривається жиром, і таким чином створюється бар'єр між нею і рідиною, що мінімізує кількість глютену.

У рецепті пісного кексу нам необхідно домогтися абсолютно протилежного ефекту. Глютен тут потрібен обов'язково, так як він виступає сполучною речовиною для тесту, адже пісний кекс - без яєць і молока; інших інгредієнтів, які будуть «тримати» тісто, в рецепті просто немає.

Глютен тут потрібен обов'язково, так як він виступає сполучною речовиною для тесту, адже пісний кекс - без яєць і молока;  інших інгредієнтів, які будуть «тримати» тісто, в рецепті просто немає

Тому під час приготування тіста для пісного кексу потрібно влити олію і оцет безпосередньо в сипучі інгредієнти, а потім залити все водою, щоб зволожити борошно, і перемішати масу. Оцет - також ключовий інгредієнт; він не тільки гасить соду, а й стимулює подальше формування глютену.

ТестоВед радить. Шоколадний кекс на воді готується дуже швидко, буквально за 5 хвилин, але, якщо Ви поспішаєте і хочете ще більше скоротити час його приготування, можете змішати всі інгредієнти прямо в формі для запікання.

Це базовий рецепт, його легко урізноманітнити і приготувати, наприклад пісний чайний кекс або пісний кавовий кекс, замінивши воду в рецепті чаєм або кавою відповідно, або додати апельсиновий, яблучний або будь-який інший фруктовий сік.


Автор: ТестоВед

5 хв на підготовку

40 хв на приготування

210 кКал на 100 г

Як зробити пісний кекс - рецепт пісного шоколадного кексу з какао без яєць в домашніх умовах.

Приготуйте смачну пісну випічку без масла простим рецептом за 5 хвилин на швидку руку.

  • борошно пшеничне - 1,5 склянки;
  • какао-порошок - 3 ст.л .;
  • ванілін - 1 ч.л .;
  • цукор-пісок - 1 склянка;
  • сода - 1 ч.л .;
  • сіль - половина ч.л .;
  • оцет столовий - 1 ч.л .;
  • масло рослинне - 5 ст.л. + Для змащування;
  • вода - 1 стакан.
  1. У велику миску висипаємо борошно, какао, ванілін, цукор, соду і сіль. Перемішуємо.
  2. У змішаних до однорідності сухих інгредієнтах робимо два поглиблення: одне поменше, інше побільше.
  3. У меншу поглиблення виливаємо оцет, в більшу - рослинне масло.
  4. Зверху заливаємо водою і перемішуємо тісто до однорідного стану.
  5. Круглу форму для запікання діаметром 22-24 см змащуємо маслом і переливаємо в неї тісто.
  6. Запікаємо в попередньо розігрітій до 180оС духовці на середній решітці протягом 35-40 хвилин. Готовність перевіряємо зубочисткою або дерев'яною паличкою.
  7. Виймаємо готовий пиріг, залишаємо в формі до повного охолодження.
  • Готовий десерт перед подачею найкраще посипати цукровою пудрою.
  • За смаком частина пшеничного борошна легко замінити на цельнозерновую - взяти півсклянки першої і стакан другий. Однак така випічка вийде менш солодкою, тому в такому випадку корегуйте кількість цукру в рецепті на свій смак.
  • Замість какао в рецепті пісного кексу також використовують подрібнений шоколад - для даної кількості інгредієнтів досить додати 90-100 г вже після замішування тіста. Будьте уважні до складу шоколаду: стежте за тим, щоб він був пісним, без вершкового масла і молока.
  • Якщо Ви хочете спекти великий десерт в прямокутному листі розміром 20 × 30 см, збільште кількість інгредієнтів в два рази.

Новости

Борьба вольная 2012 видео
Давно уж не модно говорить на спортпит "фу, химия". Химия - это серьезные препараты, которые вам просто так нигде не продадут - ими пользуются профессиональные выступающие спортсмены! Для быстрого восстановления

Спортивная борьба
Спортивная борьба — мощный конгломерат двух спортсменов, которые сходятся в схватке на ковре. Основная задача борцов в поединке, уложить соперника на лопатки - таким образом добиться превосходства.

Белорусская Федерация Легкой Атлетики
Уважаемые любители лёгкой атлетики! В преддверии чемпионата мира в Лондоне Eurosport опубликовал интересный видеоролик на основе финального забега на 100м на чемпионате мира в Берлине в 2009 году, когда

Прыжки зайцев, борьба деревьев
Прыжки зайцев, борьба деревьев Из 22 видов спорта представленных на играх, три являются исконными якутскими видами. Это – якутские прыжки, борьба хапсагай и мас-рестлинг. Из 22 видов спорта представленных

Греко-римская борьба в СССР
Греко-римская борьба в СССР Спортивная борьба (классическая) в 1919–1920 гг. была включена в программу физического воспитания допризывников. Ей был отведен большой раздел в «Наставлении по физической