О пользе и вреде мяса индейки
Опубликовано: 04.09.2018

Со временем индюшка приобрела большую известность, будучи завезенной в различные страны Европы, и на сегодняшний день ее разводят практически повсеместно. По сравнению с курицей, индюшатина более сочная и мягкая, но несколько уступает в цене курятине. Чем же так полезно и ценно мясо индейки?
Химический и витаминный состав
Различные части тушки склонны в большей мере накапливать те или иные вещества. По усредненным данным мясо индюшки содержит :
витамины – А , Е , группу В (РР, В1 , В5, В9 , В2 , В6 ); холин; микро-и макроэлементы – калий , фосфор, сера, цинк , кобальт, кальций , медь , магний , натрий, хлор, хром , молибден, марганец, йод , железо ; жирные кислоты; органические кислоты; холестерин; триглицериды; фосфолипиды.В мясе птицы содержатся все незаменимые и частично условно-заменимые аминокислоты : валин, метионин, изолейцин, треонин, лейцин, фенилаланин, лизин, триптофан . Индейка отличается минимальным содержанием холестерина . Кроме того, тщательные лабораторные исследования показали, что в волокнах содержится большое количество натрия, серы и цинка, а по содержанию фосфора испанская курица аналогична морской рыбе .
Жить здорово! Индейка против курицы.(26.05.2016)
Пищевая ценность индейки на 100 г продукта:
углеводы ~ 0,5 г.Содержание белка зависит от частей тушки птицы – в крыльях и бедрышках количество протеинов незначительно, в то время как в филейной части оно максимально. На основании этого калорийность индейки варьируется следующим образом:
Мясо индейки польза и вред. Индейка для похудения
энергетическая ценность грудки ~ 121 ккал; энергетическая ценность филе ~ 114 ккал; энергетическая ценность жареной индейки (целой тушки) ~ 282 ккал; энергетическая ценность вареной птицы ~ 194 ккал; энергетическая ценность тушеной птицы ~ 113 ккал.
Ввиду низкой калорийности мясо индейки считается диетическим и рекомендовано в питании больных людей и детей.
Полезные свойства мяса индейки (индюшатины)
Низкое содержание жиров и широкий витаминно-минеральный комплекс обуславливает положительное воздействие на организм, которое заключается в следующем :
укрепление сердечной мышцы и нормализация частоты сердечных сокращений; профилактика возникновения сердечных заболеваний; снижение уровня холестерина в крови; предотвращение развития патологий плода на всех триместрах беременности; нормализация АД; укрепление костей, зубов и опорно-двигательного аппарата в целом; профилактика развития болезней суставов, остеохондроза и остеопороза; улучшение иммунозащитных функций организма; нормализация процесса кроветворения, улучшение выработки белковых структур (ферментов, антител и т.д.); предотвращение развития анемии.Высокое содержание холина, фолиевой кислоты и аминокислоты триптофан содействует укреплению нервной системы, помогает справиться со стрессами и побороть бессонницу. Питательный белок способствует быстрому восстановлению после тренировок или значительных физических нагрузок.
Вред и противопоказания
Не рекомендуется есть мясо пернатых без врачебной консультации при диагностированных заболеваниях :
подагре; почечной недостаточности; затрудненной проходимости кишечника.Помимо этого людям с гипертонией не рекомендуется солить индюшку в процессе готовки, так как это может спровоцировать повышение АД.
Особое внимание следует всегда обращать на качество и свежесть продукта – мясо, вызывающее хотя бы малейшее подозрение, в пищу (тем более в детском меню) употребляться не может.
Индейка в здоровом питании
Мясо птицы привлекательно не только высоким содержанием белкового компонента, но и его характеристиками. Блюда из такого продукта быстро и легко перевариваются, надолго насыщают и обеспечивают организм необходимой энергией. Филе и грудка – основные ингредиенты меню диет , поскольку содержат в себе меньше всего калорий.
Как лучше приготовить мясо индейки?
Птичьи тушки или их части используются для приготовления первых и вторых блюд, закусок, салатов, пирогов, запеканок, котлет и отбивных; кухни всех стран дарят гурманам разнообразные рецепты с индюшатиной, начиная с мясных рулетиков с сыром и заканчивая пельменями из мяса индейки.
Продукт хорошо переносит все виды термической обработки – его варят, тушат, запекают, маринуют, жарят, готовят на гриле или пару. Мясо гармонирует с великим множеством продуктов :
С осторожностью рекомендуется употреблять животную белковую пищу с бобовыми культурами и капустой . Индейка, нарезанная тонко, готовится очень быстро и очень важно не передержать готовое блюдо на огне. Для контроля массы тела салаты с белым мясом птицы не рекомендуется заправлять майонезом, предпочтительней использовать менее калорийные заправки и соусы.
Нормы потребления

Для детей от года до трех ежедневная норма по мясному компоненту составляет от 50 до 80 г . Более младшим животные белки дают в составе каш или детских супов-пюре.
Важно помнить, что есть мясо чаще четырех раз в неделю не рекомендовано, поскольку организм может не справиться с выводом продуктов белкового распада из кишечника, что приведет к нарушению работы ЖКТ .
Как выбрать качественный продукт
Торговые сети и крупные магазины предлагают потребителям различные виды упакованной индейки:
тушку целиком; потрошенную и разделанную порционно; крылья; бедра; голень; мясной фарш; грудка или филе.Хорошая качественная индейка имеет упругое мышечное волокно, мясистую тушку без явно выраженных жирных прослоек. Цвет шкурки – бледно-розовый , допускается едва уловимый желтоватый оттенок. На птице не должно быть темных пятен подкожных кровоподтеков или иных следов недоброкачественного товара. «Синюшный» цвет индейки также говорит о ее несвежести.
Особенности хранения

В зависимости от способа приготовления индюшатина может быть блюдом как калорийным, так и диетическим, и приносить не только пользу, но и вред. Но несмотря на рецептуру готового блюда, это продукт с высоким содержанием белка и незаменимых для организма аминокислот. Кроме того, витамины и микроэлементы способствуют профилактике заболеваний нервной системы, опорно-двигательного аппарата и способствуют более эффективному процессу кроветворения.