Дослідження ринку шоколаду в 2016 році

Як ми вже згадали, стрибок у виробництві шоколаду на початку 2016 року утворив відчуття, що саме дно шоколадного ринку вже досягнуто, значить, падати далі нікуди. Будемо рухатися вгору. Посудіть самі: весь 2015 рік виробництво шоколаду знижувало свої обсяги. Кожен наступний місяць був гіршим за попередній, і вже до серпня 2015 року обсяги виробництва шоколаду скоротилися на 26%. І це не дивно, адже сировина стало непомірно дорогим внаслідок нестабільності курсу рубля.

Дослідження ринку шоколаду показало, що середні ціни на какао-боби, що поставляються в нашу країну, в лютому 2016 року перевищили аналогічні показники минулорічної давності на 2,2%, а якщо перевести вартість сировини в рублі, то різниця з лютим 2015 року становить 22, 5%.

І, тим не менш, з якоїсь причини, на початку 2016 року виробляти шоколад стали більше. На цілих 9%. Нескладно здогадатися, що підприємці просто перенаправили свій бізнес на роботу з менш якісною сировиною, і в шоколаді відсоток какао став набагато нижче.

Дослідження ринку шоколаду показує, що динаміка показників виробництва в натуральному і вартісному виразах приблизно однакова. Вона має найбільше падіння в 2015 році, і вектор прагне вгору на початку 2016 року. Розглядаючи статистичні дані, ми бачимо, що за період з січня по квітень 2016 року виробники шоколаду збільшили обсяги на 78%. Зрозуміло, собівартість продукту стала набагато вище через зростання цін на сировину. Кращими виробниками як і раніше залишаються фабрики «Рот Фронт» і «Червоний жовтень», а також концерн «Бабаєвський»; Проте затребувані продукти західних компаній: «Нестле-Росія», Московське представництво компанії «Марс», «Ферреро Руссия» та інші.

За даними дослідження ринку шоколаду найбільше даний продукт виробляють в Центральному і Приволзькому федеральних округах (93,3% від сукупного обсягу). Багато виробників просто не бажають працювати на обсяги, нехтуючи при цьому якістю, тому не можуть похвалитися високим прибутком.

Для підтримки російських виробників Колегія Євразійської економічної комісії в лютому минулого року прийняла рішення встановити 0% мита на імпортовані какао-продукти до 31 грудня 2017 року. Раніше імпортерам доводилося сплачувати 3-5% від митної вартості. У зв'язку з цим нововведенням ціни на шоколад знову стали прийнятними для російського покупця.

Сучасні тенденції ринку шоколаду

Щоб утримати свої позиції на ринку, виробники йдуть на різні хитрощі. Хтось здешевлює упаковку шоколаду, а хтось зменшує вага виробу. Зараз далеко не всі плитки важать 100 грам, хоча зовнішні габарити можуть говорити про інше. Багато перейшли від виробництва плиток до батончикам. Ряд виробників позиціонують шоколад як подарунок, забезпечуючи його спеціальною упаковкою у вигляді дитячої іграшки. Повз такий складно пройти. Особливо враховуючи, що вимагати покупки будуть в основному маленькі діти. Це дуже дієвий маркетинговий хід.

Дослідження ринку шоколаду показують, що єдиним продуктом в сфері шоколадних виробів, який нарощує обсяги продажів, незважаючи на нелегку економічну ситуацію, є комплект з шоколаду з іграшкою. Адже навіть при падінні купівельної спроможності, батьки все-таки не бажають економити на своїх дітях. Цифри підтверджують цю думку. За 2015 рік було продано на 10% більше шоколадних яєць, ніж роком раніше, а в 2016 році приріст склав 0,3%.

Оскільки ринок шоколаду ще не насичений, є всі підстави вважати, що у нього є серйозні перспективи розвитку. Перешкодою можуть бути тільки тенденції до переходу на здорове харчування, які зараз дуже популярні в нашій країні і в усьому світі. Прихильники здорового харчування зазвичай викреслюють шоколад з раціону. Хоча гіркий шоколад, який не містить штучних добавок, зазвичай в чорний список не потрапляє. Тому має сенс вводити в лінійку шоколадної продукції всілякі плитки і батончики, збагачені корисною клітковиною, підсолоджені фруктозою або стевією замість цукру, що містять шматочки горіхів і натуральних фруктів і ягід. Особливо винахідливі виробники створюють нові рецепти, експериментуючи зі спеціями і натуральними ефірними маслами, зеленою кавою і навіть морською сіллю.

Згідно проведеним дослідженням, ринок шоколаду відноситься до більш широкому сегменту кондитерських виробів. І цей сегмент має сезонно обумовлену динаміку продажів. Під час підготовки до новорічних свят спостерігається найбільш високий попит. Якщо прийняти цей показник за одиницю, то в січні - червні показник продажів опускається до 0,60-0,65, а в липні - вересні знову підвищується до 0,80-0,85, в період з жовтня по листопад попит досягає 0, 78-0,80.

Численні дослідження ринку шоколаду показують, що дотримання модним трендам привносить корективи і в цю сферу виробництва. Споживачі шукають екологічно чисті і натуральні продукти. Значить, шоколад теж доцільно проводити з натуральних інгредієнтів, які підходять під міжнародні стандарти якості.

Слід зауважити, що продукція, орієнтована на споживача преміум-класу, також не залишається без уваги навіть в умовах кризи. Ймовірно, в нашій країні чимало гурманів, для яких шоколад є улюбленим задоволенням і тому покупці не проти себе побалувати новинками шоколадної промисловості.

З модою на здорове харчування тісно пов'язана зросла популярність гіркого шоколаду. Виробники стверджують, що такий вид какао-ласощі містить величезну кількість антиоксидантів, а також поставляє в організм гормони радості - ендорфіни.

За результатами світових досліджень стало відомо, що ринок шоколаду розробляє новинки, орієнтовані на людей похилого покупців. Любов до какао-продукції у багатьох виникає з самого дитинства і триває протягом усього життя. Тому дуже важливо враховувати особливості організму всіх категорій споживачів. У Росії цей напрям розвинене дуже слабо. Шоколад для літніх людей повинен володіти дещо іншим складом, ніж звичайний класичний продукт, але в той же час приносити не менше задоволення і радості.

Істотно змінює склад шоколаду і законодавство. У ряді країн введена заборона на використання трансжирів, що за даними досліджень ринку шоколаду також позначається на особливостях виробництва кондитерських виробів. Завдяки такому забороні шоколад стане більш здоровим і корисним.

В наші дні дуже популярно виробництво солодощів для діабетиків. І шоколад не відстає. На всій території Євросоюзу дозволяється використовувати стевію в якості здорового підсолоджувача, що заміняє цукор.

Орієнтація на спортивний спосіб життя у сучасної молоді пояснює затребуваність шоколаду з підвищеним вмістом білків.

Дослідження ринку шоколаду вимагає докладного аналізу основних показників даного сектора економіки, якій у підприємства часто немає. Тому варто звернутися до професіоналів. Інформаційно-аналітична компанія «VVS» пропонує послуги з дослідження ринку харчової промисловості, аналізу ринку експорту та імпорту продуктів харчування до Росії. Ми проводимо детальний економіко-статистичний аналіз експорту та імпорту товарів у Росію і країн Близького і Далекого зарубіжжя: України, Білорусії, Казахстану, Узбекистану, Молдови, Китаю.

Пропонуємо ознайомитися з аналізом російських експортних поставок шоколаду і шоколадних виробів за 2016 рік. Маючи ці дані, Ви зможете «вирахувати» кращого партнера, грунтовно підготуватися до переговорів і укласти угоду за вигідною ціною.

дізнатись детальніше

Уточнити всі деталі можна за телефонами: +7 (495) 565-35-51 та 8 (800) 555-34-20.

Замовити зворотній дзвінок

© ТОВ «ВладВнешСервіс» 2009-2019. Всі права захищені.