Afternoon Tea або Five-o-clock - англійська чайна церемонія. Проводиться, звичайно ж, ввечері. В даний час в Англії все правила чайної церемонії дотримуються дуже рідко, мабуть, хіба що в декількох пристойних чайних. Божевільний темп сучасного життя фактично повністю вигнав чайну церемонію з англійських сімей.

Сьогодні я хочу вам розповісти про всі правила і тонкощі англійського чаювання. І можливо, ви самі захочете внести в своє життя «Five-o-clock» і хоча б раз на тиждень запросіть в свій будинок гостей для вечірнього чаювання. Давайте розберемося у всьому по порядку.

Як проходить сервіровка і чаювання

Для правильного англійського чаювання необхідний сервірований певним чином чайний стіл. Найкраще організувати чаювання у великій їдальні або вітальні. Навколо столу повинна бути просторість, а гості матимуть можливість вільно переміщатися по кімнаті, не зачіпаючи один одного або сервірований стіл.

Господиня прийому тільки розливає чай, а в іншому гості повністю самостійні. Близько господині повинні знаходитися два чайника, щоб можна було заварити свіжий чай для тільки приїхали гостей. Зміна страв не відбувається. Стіл повинен бути покритий світлою однотонною скатертиною, іноді допустимо неяскравий дрібний малюнок. Скатертина може ледь прикривати стіл або ж звисати з нього на 10 -15 сантиметрів. Стіл, що має прозору стільницю, можна і не накривати.

Крім чашки з блюдцем (чайної пари), біля кожного гостя ставиться невелика плоска тарілочка для солодкого. Туди кладуть тістечка, печиво, цукерки. Індивідуальні тарілки для солодощів розставляються так, щоб їх краєчок збігався з краєм столу, а під кожну тарілку кладеться серветка. Можливий і варіант коли на стіл ставиться серветниця. Поруч з тарілкою солодощів розташовують лопатку або щипці, якими гості зможуть взяти шматочок торта або тістечко.

Традиційними сортами чаю для англійського чаювання є Earl Grey, Assam, Darjeeling і різні суміші з них.

За правилами англійської чаювання чай кожному з гостей повинна наливати господиня або офіціант, відбувається це безпосередньо за чайним столом. У чашку чай не доливають на 1 см, а якщо чай з молоком або вершками, то на 1, 5 см.

Перш ніж покласти в чашку лимон, а потім шматочок цукру (тільки в цьому порядку!) Чашечку необхідно повернути так, щоб ручка чашки виявилася зліва, і вже після цього в чашку можна покласти шматочок лимона і вичавити з нього сік. Сік вичавлюють так: тильною стороною чайної ложечки його притискають до стінки чашки і віджимають, при цьому слід лівою рукою притримувати ручку чашки. Після цього шматочок лимона витягується з чашки і кладеться на блюдечко.

Насипають цукор з цукорниці загальної ложечкою, робити це слід дуже акуратно, щоб ложка не торкнулася чаю. Якщо цукор колотий, то до нього подають загальні щипці. Заважати чай необхідно індивідуальної ложечкою акуратно і безшумно. І ні в якому разі не приступайте до чаювання, що не вийнявши ложечку з чашки, це моветон. Після того як цукор розмішаний, ложечку слід витягти з чашки і покласти на блюдечко. Перш ніж приступити до чаювання, чашку знову повертають так, щоб її ручка була справа. Приємного вам чаювання!