1. Історія курки каччіаторе Історія цієї страви починається ще в епоху Відродження, а це орієнтовно...
2. Інгредієнти для приготування каччіаторе

Історія курки каччіаторе

Історія цієї страви починається ще в епоху Відродження, а це орієнтовно 1450-1600 рр. Саме тоді каччіаторе стало з'являтися на столах жителів Апеннінського півострова. Каччіаторе - це курка по-мисливські. Правда, не треба відразу думати, що блюдо цього готували на полюванні. Зовсім ні, каччіаторе - блюдо домашньої кухні. Справа в тому, що в той час прості люди не мали права полювати, тому вони придумали таке блюдо в мисливському стилі, але не з дичини, а з м'яса свійської птиці, що, втім, ніяк не зменшував його смакових якостей.

Інтерпретацій цієї страви по всій Італії дуже багато. Наприклад, в Північній Італії каччіаторе часто готують з додаванням білого вина, а в Південній Італії, навпаки, зустрічаються рецепти з червоним вином. Є варіанти каччіаторе з грибами, з анчоусами, оливками і багато ще з чим, в тому числі і з томатами, як у нас сьогодні. Різні джерела вказують на те, що обов'язковими інгредієнтами каччіаторе є курка, оливкова олія і часник. Все інше - за бажанням. Наприклад, Хозобоз сьогодні побажав приготувати каччіаторе з томатами, ніж, власне, ми зараз і займемося. Тільки ще про користь страви дещо розповімо.

Користь курки по-італійськи

Отже, курка по-італійськи, вона ж каччіаторе. Блюдо це неймовірно корисна, тому що містить чимало корисних для людського організму речовин. По-перше, це білок. Як ми знаємо ще зі школи (або, принаймні, повинні знати), білок - це будівельний матеріал для клітин. Найбільша кількість білка ми отримуємо саме з продуктів тваринного походження, а м'ясо курки таким і є. Помідори, які ми теж будемо використовувати для приготування каччіаторе, особливо корисними є не так в свіжому вигляді, як в термічно обробленому. А все тому, що в термічно оброблених томатах міститься пектин, який допомагає нашому організму виводити токсини і інші не дуже хороші речовини.

І взагалі, ця ніжна курка по-італійськи - не просто смачне і корисне блюдо, але ще й досить дієтичне, так що його по достоїнству оцінять навіть ті, хто стежить за своєю фігурою, оскільки воно містить всього 101 калорій на 100 грам! Іншими словами, приготувавши каччіаторе, ви отримуєте відмінне блюдо, яке піде на користь не тільки вашому шлунку, а й фігурі.

Інгредієнти для приготування каччіаторе

• Куряче філе - 2 штуки;
• Оливкова олія - ​​3 столові ложки;
• Сіль - 1 чайна ложка;
• Перець чорний мелений - 1/3 чайної ложки;
• Орегано сушений - 1 чайна ложка;
• Розмарин сушений - 1-2 чайні ложки;
• Томати у власному соку - 500 г;
• Часник - 2-3 зубчики;
• Цибуля ріпчаста - 1 штука.

Курка по-італійськи. Рецепт приготування

1. Куряче філе нарізаємо НЕ невеликі шматки і складаємо в миску.

   У миску поміщаємо нарізане шматочками куряче філе

2. Солимо і перчимо філе. Додаємо сушений орегано і сушений розмарин. Заправляємо все це оливковою олією. До речі, ось в такому вигляді можна залишити куряче філе маринуватися на кілька годин, а приготувати пізніше.

   Приправляємо м'ясо сіллю, перцем і необхідні згідно рецепта пряними травами, а також оливковою олією. У такому маринаді філе залишаємо приблизно на 2-3 години

3. Розігріваємо сковорідку і викладати не неї м'ясо. Обсмажуємо практично до готовності. Це займає приблизно 3-4 хвилини з кожного боку.

   Сковорідку розпалює з рослинним маслом і обсмажуємо курку по 3 хвилини з кожного боку

4. Практично готове м'ясо відкладаємо в сторону, на окрему миску, а в сковорідку, де курка смажилася, кладемо подрібнений часник і цибулю. Підсмажуємо до золотистого кольору.

   Обсмажене м'ясо знімемо з пательні, а на ній обсмажити цибулю і часник

5. Потім додаємо до цибулі і часнику помідори. Оскільки ми використовуємо цілі помідори, консервовані у власному соку, то трохи подрібнюємо їх прямо на сковорідці за допомогою дерев'яної лопатки.

   Додаємо в сковорідку томати у власному соку, обсмажуємо їх і розм'якшує за допомогою лопатки

6. Повертаємо м'ясо на сковорідку і продовжуємо готувати.

   Всипаємо обсмажену курку

7. Заливаємо м'ясо томатним соком, в якому були законсервовані томати. Доводимо до кипіння, готуємо страву ще кілька хвилин, перевіряємо на сіль (досолюємо, якщо треба) і знімаємо з вогню.

   Вливаємо томатний сік з томатів, кип'ятимо при необхідності солимо і доводимо страву до готовності

8. Подавати каччіаторе можна як з гарніром, так і просто з шматком гарного ароматного хліба. Курка по-італійськи каччіаторе готова! Кличте всіх до столу!

   Курку каччіаторе слід подавати з гарніром або просто свіжим хлібом. Все готово - пора до столу!

Прекрасний у всіх відносинах рецепт сьогодні вам представив ХозОбоз. До речі, наступного разу по цьому ж рецепту вами може бути приготовлена ​​курка по-італійськи в духовці. А є ще ніжна курка по-італійськи Маггі, яка готується з додаванням знаменитої вже приправи «Маггі», розробленої спеціально для курячого м'яса. Так що тут розповідати - каччіаторе є тим блюдом, з яким можна нескінченно експериментувати, аж до того, що навіть м'ясо курки можна замінити м'ясом кролика (італійці іноді так і роблять). Не забувайте також, що ви завжди можете додати трохи вина, воно точно не завадить. Так що дерзайте! ХозОбоз вас завжди підтримає в будь-яких ваших кулінарних експериментах.

Схожі рецепти