Для вибору найбезпечнішого для краси десерту уважно вивчіть етикетку.

- Звичайно, ні один десерт можна віднести до повністю дієтичних продуктів, - розповідає Олена Терешина, доктор біологічних наук, завідувач лабораторії ліпідного обміну Російського геронтологічного науково-клінічного центру. - Всі вони готуються з калорійних інгредієнтів - борошна, масла, яєць, сметани і т. П. Для вибору найбезпечнішого для краси десерту уважно вивчіть етикетку.

По-перше, чим менше компонентів входить до складу ласощів, то меншу втрату він нанесе вашій фігурі. І по-друге, багато хто орієнтується виключно на калорійність. Це помилка! Найбільш шкідливі десерти - з високим вмістом жиру. Саме вони відкладаються на талії і стегнах, важко засвоюються і негативно позначаються на роботі шлунково-кишкового тракту.

Що на солодке?

Якщо від десертів ви поправляєтеся - значить, просто не вмієте їх вибирати. Адже є ласощі, які можуть дозволити собі навіть худнуть.

Прісне тісто (філо). Найбезпечніші для фігури десерти - з прісного (пісного) тіста, основа якого - борошно, вода і рослинна олія. З прісного тіста готують штруделі і всілякі пиріжки.

Калорійність не перевищує 200 ккал. Вміст жиру -1 -2%.

Зефір, пастила, мармелад. Зефір і пастила готуються з фруктового пюре, цукру, білка і агару (желирующего речовини, отримує мого з водоростей). У мармеладі міститься пектин речовина, що знижує рівень холестерину в крові і благотворно вливає на роботу шлунково-кишкового тракту.

Калорійність близько 300 ккал. Вміст жиру - 0%.

Морозиво. Один з найбільш збалансованих продуктів, піднімає тонус, активізує обмін речовин, легко засвоюється і чудово втамовує тягу до солодкого. Поволі перетравлюється і надовго залишає відчуття ситості. Прекрасно поєднується з кавою. З одного брикета завдяки різним добавкам можна приготувати безліч різноманітних десертів. Втім, варенням, горіхами, карамеллю краще не зловживати: вони обтяжують блюдо.

Калорійність - 150 ккал. Вміст жиру - 6-10%.

Заварне тісто. Готується з води, вершкового масла, борошна та яєць. Досить легкий і нешкідливий для шлунку варіант. Заварне тісто - основа великої кількості десертів: еклерів, профитролей, заварних кілець. «Коефіцієнт шкідливості» виробів із заварного тесту залежить від начинки. Найкорисніша - фруктова і сирна.

Калорійність - близько 300 ккал. Вміст жиру - 35%.

Печиво, вафлі, сухарі. Будь-які кулінарні вироби довгого зберігання містять ударну дозу цукру і жиру. Володіють нульовою поживною цінністю, але і включають в себе так звані трансжири - особливий вид ненасичених жирів, одержаних штучним шляхом. Вбудовуючись в клітини організму, трансжири перешкоджають повноцінному харчуванню клітин і сприяють накопиченню токсинів.

Калорійність - 450-550 ккал. Вміст жиру - 25-40%.

Пісочне тісто. Тісто, яке включає в себе такі калорійні інгредієнти, як борошно, цукор, яйця, масло (маргарин), - найважче і некорисне. Пісочне тісто найчастіше глазурується шоколадним кремом (як в торті «Ленінградський»), і стає зрозуміло, чому дієтологи не вітають пісочні солодощі.

Калорійність - 430 ккал. Вміст жиру - близько 45%.

Листкове тісто. Головний компонент листкового тіста - вершкове масло (82% жирності), до якого додаються яйця і борошно. Якщо готове листкове тісто ще намазати кремом (зазвичай використовують заварний, як в торті «Наполеон») виходить важкий і надкалорійний десерт, побалувати себе можна тільки у виняткових випадках.

Калорійність 400 ккал. Вміст жиру - 25,9%.

Бісквітне тісто. Бісквіт, для приготування якого потрібні тільки борошно, цукор і яйця, - ідеальний варіант. Це легкий, добре засвоєний не дуже калорійний десерт. Сидячі на дієті можуть заправити бісквіт сметанним соусом (сметана, змішана з цукровою пудрою) або шматочками свіжих фруктів. Іншим рекомендуємо «Пташине молоко», яке вважається добре збалансованим десертом.

Калорійність - 280 ккал. Вміст жиру -10-15%.

До речі

Найкалорійніший десерт всіх часів і народів - чізкейк - родом з Америки. В одному десерті об'єдналися вершкове масло, сметана, крихта пісочного печива, сир, яйця. В результаті отримали безпрецедентну калорійність кінцевого продукту - 680 ккал.

Інший всесвітньо відомий десерт - тірамісу, незважаючи на високу калорійність (450 ккал), - продукт корисний. Завдяки низькому вмісту жирів всі корисні речовини повністю засвоюються. У тірамісу багато калію і магнію, які необхідні людям із захворюваннями серцево-судинної системи.

aif.ru

Якщо ви знайшли помилку, видiлiть її мишкою та натисніть Ctrl + Enter