1. Корисні для організму склад і властивості
2. арахісова дієта
3. Як правильно купувати?

Зміст статті:

Арахіс називають земляним горіхом, однак сьогодні вже багатьом людям відомо, що насправді ця рослина відноситься до бобових. Плоди арахісу - горішки, дійсно «укладені» в стручки з товстими шорсткими стінками, що нагадують за формою квасоля або боби. У кожному такому стручку - кілька горішків, що мають жовтуватий відтінок і покритих тонкою шкіркою - рожевою або червоною.

Передбачається, що арахіс, як і багато відомих і улюблені сьогодні всіма плоди і рослини, поширився по світу завдяки іспанським конкістадорам - його батьківщиною вважають Латинську Америку. Звідти арахіс завезли в Африку й Азію, і тільки потім він потрапив до Північної Америки.

Сьогодні горіх арахіс дуже популярний в США, причому він у великих кількостях використовується в якості сільськогосподарських кормів, а також в харчовій промисловості - головним чином для виробництва масла. У роки другої світової війни арахіс був дуже затребуваний через свою поживності - їм можна було нагодувати безліч людей, а зберігати і транспортувати його дуже легко і зручно.

Арахіс сьогодні продають на світовому ринку деякі країни Африки, Азії та обох Америк, проте продуктом кращої якості вважається аргентинський і вирощений в США.

Чим корисний арахіс і корисний він взагалі? Адже останнім часом з'явилося багато тверджень про те, що арахіс токсичний, шкідливий, і просто отруйний, і від нього краще відмовитися, щоб не приносити шкоди своєму здоров'ю. Чи так це насправді?

Корисні для організму склад і властивості

Насправді продукт харчування відрізняється дуже цінними харчовими властивостями: арахіс поживний і корисний. У плодах арахісу є вуглеводи і цукру; багато білка, добре засвоюється організмом людини - від 29 до 35%; більше 50% високоякісних жирів, а також більшість необхідних нам вітамінів і мінералів.

Для здорового харчування арахіс дуже підходить, завдяки високому вмісту в ньому ненасичених жирних кислот; до того ж смак у арахісу такий, що вмовляти є його не потрібно.

Особливо багатий арахіс лінолевої кислотою, відомої тим, що вона попереджає розвиток склерозу: якщо в організмі людини досить лінолевої кислоти, то інші необхідні ненасичені жирні кислоти - арахідонової і ліноленова, синтезуються самостійно. Якщо в нашому раціоні в достатній кількості присутні ці речовини, то рівень холестерину в крові завжди буде в нормі, а всі клітини організму будуть добре захищені від негативних впливів.

Вітамінний і мінеральний склад арахісу багатий і різноманітний: в ньому є вітаміни групи В, вітаміни С, Е, D, РР; кальцій, магній, натрій, калій, фосфор, залізо, цинк, мідь, марганець, селен.

Недавні дослідження, проведені в США, показали, що в арахісі досить багато антиоксидантів, тому він корисний для профілактики атеросклерозу і серцево-судинних захворювань, уповільнює старіння і ріст злоякісних пухлин.

Антиоксидантні властивості арахісу можна порівняти з властивостями червоного вина і суниці, а в підсмажених горішках вони навіть посилюються. Арахіс може сприяти розщепленню жирів: тому сьогодні в моді арахісова дієта - вона популярна у багатьох зірок кіно і шоу-бізнесу.

Корисний арахіс при захворюваннях крові: він підвищує її згортання і полегшує багато серйозні захворювання - наприклад, гемофілію, а також знижує ймовірність крововиливів.

Фолієва кислота, якої багатий арахіс, допомагає клітинам оновлюватися, а рослинні жири сприяють роботі печінки, попереджають виникнення гастритів і виразкової хвороби.

Робота нервової системи теж налагоджується, якщо регулярно і правильно вживати в їжу арахіс: людина нормально спить, відчуває себе спокійно і менше втомлюється.

Досить з'їдати 20 горішків кожен день, щоб арахіс міг робити благотворний вплив на здоров'я організму; зморшки при цьому теж почнуть розгладжуватися.

Добре відома користь арахісу для підтримки сексуальної функції; покращує увагу і слух; допомагає людям, що перенесли важкі захворювання, швидше відновити своє здоров'я.

У народній медицині арахіс теж давно використовується: наприклад, при виразці шлунка і 12-ти палої кишки рекомендується приймати арахісове «молочко» - розмелені в борошно горішки розмішувати з кип'яченою водою. Однак при загостреннях цих захворювань таке лікування протипоказано.

Для зміцнення імунітету приймають настойку з арахісової лушпиння. Горішки треба злегка обсмажити в невеликій кількості олії, а потім очистити. Зняту лушпиння використовувати для приготування настою: 1 ч.л. залити горілкою - 1/4 склянки, і поставити на два тижні в темне місце. Отриману настойку приймають по 7-10 крапель щодня, запиваючи молоком.

Відвар горіха з шкіркою п'ють при захворюваннях дихальних шляхів - він допомагає позбавлятися від мокротиння, а дітям при затяжному сухому кашлі кілька разів на день дають варений рис з підсмаженою арахісом.

Можна вживати сирий арахіс, проте злегка обсмажений або підсушений в духовці смачніше, і, як стверджують вчені, корисніше.

Як уже згадувалося, американці дуже люблять арахіс, і не так давно вчені з США зробили ще одне відкриття: найкорисніший арахіс - варений. Виявляється, якщо арахісові горішки відварити, то кількість антиоксидантів в них збільшиться в 4 рази. У такому вигляді арахіс більш ефективний, і запобігає розвитку раку, ішемічної хвороби і цукрового діабету.

арахісова дієта

Арахісова дієта, яку так люблять зірки, теж дивне відкриття. Оскільки арахісове масло пригнічує апетит, то американські дієтологи вирішили, що з його допомогою можна схуднути. Можна їсти і горіхи, причому багато не потрібно - цілком вистачить столової ложки на цілий день.

Власне арахісова дієта полягає в тому, що потрібно зменшити свій добовий раціон на 500 ккал - стільки, скільки міститься в одній ложці арахісового масла або горіхів. Порції їжі потрібно просто зменшити, і відмовитися від усіх перекусів і ласощів, а замінювати їх невеликою кількістю масла або горіхів. Масло можна намазувати на крекери або хрусткі хлібці - в них мало калорій.

Протягом дня потрібно намагатися вживати нежирне м'ясо і рибу, овочі, фрукти, зерновий хліб. Починати арахісову дієту можна тільки в тому випадку, якщо ви впевнені, що алергії на арахіс у вас немає. Справа в тому, що в деяких випадках алергія на арахіс буває дуже небезпечна для здоров'я і навіть життя, тому впевненість у безпеці повинна бути стовідсотковою.

Однак не варто думати, що арахіс смертельно небезпечний - виражена алергія на нього зустрічається досить рідко.

Дотримуватися арахісову дієту можна довго: адже це нескладно - треба просто відмовитися від жирних продуктів і зменшити раціон на 500 ккал, замінюючи їх арахісовим маслом або горіхами - ці продукти можна чергувати. Свіжий, якісний арахіс або масло з нього не тільки допомагають схуднути, але і зміцнюють весь організм, за рахунок безлічі містяться в них корисних і лікувальних компонентів.

Сирий арахіс слід їсти з обережністю, так як він може нанести шкоду травленню. Неочищений арахіс викликає алергію набагато частіше, тому горішки треба їсти очищеними, підсушуючи або підсмажуючи їх, а ще краще - вареними, як рекомендують американські фахівці.

Унікальні смакові і поживні властивості арахісу дозволяють широко використовувати його в приготуванні різних страв і в харчовій промисловості, особливо в кондитерському виробництві.

Подрібнений обсмажений арахіс - це прекрасна начинка для цукерок, добавка в халву і солодку випічку: тістечка, торти, печиво і т.д. Ядра арахісу, подрібнені й цілі, використовують при виготовленні різних солодощів, шоколаду, грильяжу. Іноді використовується і сирий арахіс.

Як правильно купувати?

При покупці арахісу треба бути дуже уважними: найкраще купувати горіхи нема на ринках, а у відомих магазинах - великих супермаркетах. Арахіс обов'язково повинен бути свіжим, так як ніяка обробка не в силах нейтралізувати ті шкідливі речовини, які в ньому накопичуються при неправильному зберіганні.

Якщо його неправильно вирощувати, обробляти, транспортувати і зберігати, в ньому накопичуються афлатоксини - отруйні речовини, що викликають алергію і різні захворювання. На горішках і шкаралупі ні в якому разі не повинно бути цвілі; затхлий запах теж неприпустимий.

Яким би свіжим не був арахіс, не слід їм зловживати, навіть якщо вам дуже подобається є його в будь-якому вигляді: цей продукт, хоча і містить багато корисних речовин, а також може при розумному підході бути основою дієти, є досить калорійним.

Якщо є арахіс без міри, до того ж поєднуючи його з невідповідними продуктами, то користі він не принесе, а ось зайва вага і ожиріння викликати може.

Хворим на артрит, артроз і подагрою вживати арахіс не рекомендується.

Маленьким дітям арахісу теж краще давати трохи менше - в день достатньо не більше 7-10 горішків, навіть якщо вони свіжі та якісні.

Гатаулина Галина
для жіночого журналу www.inflora.ru

При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий онлайн журнал www.inflora.ru обов'язкова