Арахіс має високу поживну цінність і порівняно недорогий. У ньому 40-60% масла, 20-37% білка, багато калію, фосфору, міді, заліза. Багаті ці горішки вітамінами групи В і вітамінів Е . Правда, при обсмажуванні вітамін Е і вітамін В1 (тіамін) руйнуються. Вживання в їжу свіжого арахісу теж має свої недоліки, оскільки ці горішки містять інгібітори деяких травних ферментів. Інгібітори блокують роботу ферментів, що ускладнює засвоєння білків.

У продажу бувають як очищені, так і неочищені насіння арахісу. Одні й другі можуть бути обсмаженими, солоними і солодкими. Випускають ще арахісове масло і шоколадно-арахісові пасти. Арахіс присутня в багатьох кулінарних рецептах. В основному мова йде про гострі соуси, закусках - все це розраховано на дорослих. Відносно малюків з арахісом слід дотримуватися великої обережності.

По-перше, це насіння - один з найпоширеніших алергенів , Причому досить сильних. По-друге, арахіс, який довгий час зберігають в теплому приміщенні або при підвищеній вологості, може бути пошкоджений комахами або заражений пліснявими грибками. Останні не так просто виявити при звичайному огляді. На насінні арахісу можливо також утворення шкідливих речовин афлотоксинів, які можуть спричинити ураження печінки.

Тому купувати арахісові горішки слід в супермаркетах, а не на ринках. Якщо ви віддаєте перевагу неочищений арахіс, звертайте увагу на оболонку. На ній не повинно бути жодних дефектів, ні нальоту. Не повинно бути і затхлого запаху.

Будинки найкраще зберігати горіхи в шкаралупі, помістивши їх в холодильник. Неушкоджений свіжий арахіс може зберігатися в таких умовах до півроку. У будь-якому випадку батькам варто задуматися, чи потрібно долучати малюка до настільки неоднозначного ласощів, яке при неправильному зберіганні може набувати настільки небезпечні властивості? Навіть свіжі горішки в ідеальному стані не варто давати дитині в великих кількостях, максимум - 10 горішків в день.

Продовжіть пошук: