Як визначити калорійність суші

Рецептів приготування суші нескінченно багато - так само, як і інгредієнтів цього традиційного японського блюда. Зрозуміло, основний інгредієнт суші - сира або підкопченим риба - не змінюється, але, як відомо, навіть м'ясо риби може бути висококалорійним або низькокалорійним. Свій внесок в калорійність суші вносять і додаткові інгредієнти - вершковий сир (неодмінний інгредієнт популярних ролів «Філадельфія»), японський омлет, авокадо. У загальному і цілому, чим менше інгредієнтів в суші, тим менш калорійним вважається це блюдо - цілком логічно, що в поєднанні маленького шматочка риби і рису калорій куди менше, ніж в ролах з жирним лососем, авокадо, вершковим сиром і шматочком огірка (класичний рецепт «Філадельфії»).

Приблизна кількість калорій в одному шматочку нигири-суші (найпростіший вид суші - тільки риба і рис):

• Суші з креветкою: шістдесят калорій
• Суші з вугром: шістдесят три калорії
• Суші з лососевою ікрою: тридцять дев'ять калорій
• Суші з лососем: п'ятдесят шість калорій
• Суші з тунцем: п'ятдесят п'ять калорій
• Суші з молюском Хокей: п'ятдесят і одна калорія
• Суші з маринованої макреллю: п'ятдесят і дев'ять калорій

Якщо підрахувати приблизну кількість калорій в одному ролі, то стане ясно, що калорійність ролів куди вище, ніж калорійність суші:

• Ролл з авокадо: сто сорок калорій
• Ролл «Каліфорнія»: двісті п`ятдесят п'ять калорій
• Ролл «Каппа маки» (з огірком) ста й тридцяти шість калорій
• Ролл з лососем та авокадо: триста чотири калорії
• Ролл з вугром і авокадо, три сотні й сімдесят дві калорії

Як звести калорійність суші до мінімуму

Найпростіший спосіб упевнитися в тому, що калорійність суші та ролів мінімальна - це замовляти «вегетаріанські» роли: в таких ролах замість риби «головна роль» відведена овочам або фруктам, найчастіше - шматочках огірка або авокадо. Решта інгредієнти залишаються колишніми - варений рис, листя норі.

Крім того, в деяких ресторанах сьогодні подають суші і роли ні з традиційним білим, а з коричневим рисом, калорійність якого (і, відповідно, калорійність суші в цілому) менше, а поживність - більше за рахунок більшої кількості клітковини , Що дозволяє швидше відчути почуття ситості і зберегти його на більш довгий термін.

Наскільки корисні суші?

Невелика, в порівнянні з більшістю страв традиційної європейської кухні, калорійність суші - не єдина перевага цього традиційного японського блюда. Важлива перевага суші і ролів - це їх поживність.

Численними медичними дослідженнями давно доведено, що ці жирні кислоти, що містяться в м'ясі риби і звичайному риб'ячому жирі, знижують ризик розвитку захворювань серцево-судинної системи, допомагають підтримувати нормальний рівень цукру в крові і знизити артеріальний тиск. А в морських водоростях -норі, якими обертаються роли, міститься значний набір корисних вітамінів і мінералів - в тому числі абсолютно необхідних для людського здоров'я йоду, вітаміну А, С і B. Ну а рис в складі суші - джерело клітковини і «здорових», корисних складних вуглеводів .

Тетяна Смирнова

Статті по темі