Крупа киноа стала популярною у європейців трохи більше десятиліття тому. Хоча на своїй батьківщині зростання, в Південній Америці, киноа давно замінює місцевим жителям і пшеницю, і рис. Там її називають не інакше як «чудесне зерно», «їжа інків», а все завдяки чудовому горіховому смаку свіжозвареного зерна. Такий шляхетний присмак гріх не використовувати в салатах, тому пропонуємо приготувати перуанський салат з кіноа - свіжий, незвичайний і дуже корисний!

Слово «користь» прозвучало тут не просто так, адже ця культура занесена в ТОП-20 найцінніших продуктів в світі і своїм складом здатна вразити навіть бувалого прихильника здорової їжі. Посудіть самі, в деяких сортах киноа кількість рослинного білка перевищує 20%, причому він легко засвоюється організмом людини, так як максимально збалансований за складом амінокислот.

Чудові властивості киноа роблять його незамінним для вегетаріанців, дітей, спортсменів і майбутніх мам. Однак в киноа є й інші, не менш цінні сполуки -лізін, залізо, цинк і кальцій, а ось що дійсно може порадувати алергіків, так це відсутність в киноа глютену.

Сподіваємося, ми переконали вас не упустити можливість і зробити свій раціон багатшими? Тоді дивіться як приготувати овочевий салат з кіноа і спеціями!

Складові:

• крупа кіноа біла - 100 грам;
• помідори-чері або звичайні - 10-12 шт. / 1-2 шт .;
• масло льону першого отжіма- 2-3 ст.л .;
• лимон - 0,5 шт .;
• волоські горіхи - 1 жменя;
• сіль, перець чорний мелений - за смаком;
• квасоля біла / червона, консервована у власному соку - 100-150 г;
• цибуля червоний - 1 шт .;
• петрушка - 1 пучок.

Час підготовки: 00:40

Час приготування: 00:30

Спосіб приготування: Варка

Кількість порцій: 5-6

Харчова цінність: 120 ккал, 4,4 г білків, 1,92 г жирів, 21,3 г вуглеводів

Рецепт приготування:

1. Для приготування двох порцій салату нам знадобиться один стакан киноа. Той, хто вже знайомий з кіноа знають, що його смак трохи схожий з неочищеним рисом, а тому підготовка киноа до відварювання дуже нагадує варіння звичайного рису.
2. Але, крім того, що киноа необхідно ретельно промити як рис, бажано в декількох водах, перед відварюванням його можна замочити на деякий час, щоб розчинити в крупі сапоніни - речовини, через які киноа може гірчити. Після відмочування воду обов'язково злити і залити новою чистою водою у співвідношенні одна порція крупи киноа на дві порції води.
3. Давайте ж дізнаємося як варити киноа: вимиту крупу, залиту вказаною кількістю води, варимо в каструльці 15-20 хвилин на повільному вогні, до стану розсипчастої каші. Ні в якому разі не доводити до стану «розмазня». Сіль додавати не обов'язково, так як культура сама по собі злегка солонувата. А після приготування обов'язково розмішати кашу, щоб вона при охолодженні НЕ злиплися в грудку. Також ви можете скористатися для цих цілей мультиваркою або відварити киноа в пароварці.
4. Відварену киноа охолоджуємо, а поки готуємо заправку для салату - в нерафінована лляне масло видавлюємо лимонний сік і перемішуємо.
5. Ріжемо половинками помідори-чері або звичайні нарізаємо довільними шматочками.
6. Для салату використовуємо солодкий червоний лук і свіжу петрушку, але ви можете використовувати будь-яку зелень або салатні листя, наприклад, вельми пікантним виходить салат з кіноа і руколою.
7. Для збагачення смаку перед подачею прісиплем салат товченими у велику крихту волоськими горіхами.
8. Змішуємо всі інгредієнти: спочатку охолоджений киноа з квасолею. Якщо ж ваше меню дозволяє ввести в раціон тваринні білки можна приготувати салат з кіноа і куркою або салат з кіноа і креветками.
9. Додаємо в салатницю колечка червоного цибулі і петрушку.
10. Заправляємо салат олійно-лимонної заправкою, всипаємо сіль і чорний мелений перець за смаком.
11. Ніжні за своєю структурою помідори вводимо в салат останніми. Для того щоб поліпшити харчову цінність кіноа в плані корисних мононенасичених жирів, можна приготувати салат з кіноа і авокадо. Американські дієтологи стверджують, що авокадо допомагає позбутися від накопичення жирів саме в районі талії, тому такий варіант салату буде особливо цікавий дівчатам.
12. На останньому етапі викладаємо салат порційно і присипаємо підготовленими волоськими горіхами. Салат з кіноа готовий!

Смачного!

Автор рецепта: Гай І.В.