Цей салат - відмінний варіант для обіду в спекотний літній день, коли не хочеться нічого гарячого, але в той же час потрібно підкріпитися чимось більшим, ніж просто овочі. Кіноа відмінно насичує і смачно поєднується з сезонними овочами та оливками.

Для цього салату добре використовувати оливки сорту Каламата, які відразу надають страві смак середземноморської кухні. Оливки найкраще класти цілком, без косточкі.Такіе оливки можна знайти у великих супермаркетах у відділі розважних маринованих овочів. Найсмачніші - оливки, приготовані в оливковій олії. Якщо немає оливок Каламата, використовуйте будь-які інші, які вам більше подобаються за смаком.

Якщо вживаєте молочні продукти, додайте в салат фету з козячого або овечого молока. Якщо не використовуєте фету, салат коштує трохи посолити.

⭐︎ Вчені давно вивчають причини довголіття жителів грецьких і італійських островів в Середземному морі і прийшли до висновку, що справа не тільки в чудовому морському повітрі. В їжі остров'яни дотримуються простих принципів - сезонні овочі з грядки, переважно козяче і овече молоко з місцевих ферм. А ще багато спілкування з рідними і друзями, сміх і посмішки.

Середземноморський салат з кіноа
(на 3-4 порції)

• 1 стакан киноа
• 1 середній помідор (або жменю томатів черрі)
• 1 невеликий огірок
• ½ червоного болгарського перцю
• 1 авокадо
• ¼ червоної цибулини
• ½ склянки свіжої петрушки
• жменю оливок сорту Каламата
• сік половини лимона
• 1 ч. Ложка кумина (зіри)
• ½ ч. Ложки меленого чорного перцю
• 50 г козячої або овечої фети (за бажанням)

Готуйте киноа на пару хвилин менше звичайного - для салату добре використовувати трохи більше хрустку. Поки киноа остигає, зробіть заправку - подрібніть в ступці кумін, додайте до нього чорний перець і лимонний сік, добре перемішайте.

Помідор, огірок, болгарський перець і авокадо наріжте середніми кубиками. Лук - трохи дрібніше. Петрушку порубати. Додайте овочі і зелень до киноа. Оливки кладіть цілком, без кісточки.

Додайте сир фета, заправку і акуратно перемішайте. Салат готовий!

Фотографія і рецепт: Анна Австрійська

Ще 4 рецепта з кіноа:
Каррі з гарбузом і кіноа
Рулетики з баклажанів c киноа і авокадо
Запечені томати з начинкою з кіноа
Теплий салат з кіноа