1. Новорічні веганські закуски
2. Грибні роли з кунжутом
3. Бурякова піца з авокадо
4. Основне веганські блюдо на Новий рік
5. Веганські десерт на Новий рік

Ламаєте голову над тим, що б його приготувати на новорічний стіл для друзів-веганів? Пропонуємо добірку оригінальних веганських рецептів на Новий рік, які сподобаються і м'ясоїди.

Є маса салатів, які можна приготувати на Новий рік, але, якщо в сім'ї є вегани або вегетаріанці, доведеться викручуватися. Наприклад в салаті "Олів'є" м'ясо можна замінити сиром тофу. М'ясні закуски і основні блюда в вегетаріанському меню можна замінити на кус-кус, каррі або роли. Загалом - вирішувати вам. А поки ми поділимося нашими улюбленими веганські рецептами.

Новорічні веганські закуски

Бурякове "тістечко-мільфей"

Складові:

• Буряк - 2 шт.
• Авокадо - 2 шт.
• Кабачок - 1 шт.
• Петрушка - 200 г
• Вода - 4 ст. л.
• Лимонний сік - 4 ст. л.
• Кунжут для посипання
• Сіль за смаком.

Як готувати:

1. Відваріть буряк, остудіть і очистіть від шкірки. Наріжте кружечками середньої товщини.
2. Очистіть кабачки і також наріжте кружальцями. Постарайтеся зробити так, щоб буряк і кабачки були приблизно однакового діаметра і товщини.
3. Авокадо очистіть і разом із зеленню, соком лимона і сіллю відправте в блендер. Збийте до стану однорідного крему.
4. Тепер збираємо "мільфей". На тарілку по черзі викладайте кружечок буряка, промазуйте кремом з авокадо, потім викладайте кружечок кабачка і також промазуйте кремом. Зробіть 5-7 шарів.
5. Посипте тістечка кунжутом, прикрасьте петрушкою, кропом або салатним листям.
6. Овочевий мільфей можна приготувати і без кабачка, або замінити його іншим овочем - з кремом з авокадо все буде смачним.

Грибні роли з кунжутом

Складові:

• Рис для суші - 200 г
• Часник - 1 зуб.
• Гриби - 50 г
• Соєвий соус - за смаком
• Перець чилі - за смаком
• Лист норі - 2 шт.
• Насіння кунжуту - 20 г
• Рисовий оцет - 10 г
• Кунжутне масло - 10 г
• Вода - 700 мл
• Сіль - 10 г
• Васабі - плитка
• Маринований імбир - за смаком

Як готувати:

1. Підготуйте рис для суші-ролів. Промийте рис під холодною водою 3-4 рази, щоб прибрати все зайве.
2. Налийте в невелику каструлю 700 мл води, додайте сіль, рисовий оцет і попередньо промитий рис. Накрийте кришкою і дайте закипіти і млоїте на повільному вогні близько 20 хвилин, поки вся рідина не випарується. Зніміть рис з вогню і відразу промийте під холодною, проточною водою. На той час, як ви будете промивати рис, начинка повинна бути готова. Якщо рис приготувати заздалегідь, то є ймовірність, що він сліпнется і суші вийдуть не такі смачні.
3. Налийте в сковорідку трохи кунжутного масла і розігрійте його на середньому вогні. Додайте в сковорідку дрібно порізаний часник і млоїте на протязі 1-2 хвилин.
4. Гриби поріжте соломкою і додайте в сковорідку з часником. Обсмажуйте приблизно 5-7 хвилин.
5. Додайте в сковорідку соєвий соус, перець чилі і трохи води. Вогонь виставте на максимум і готуйте 2-3 хвилини, поки більша частина води не випарується.
6. Підготуйте лист норі, на нього вологими руками викладіть рис тонким шаром, присипте кунжутом. Переверніть все листом норі назовні. Відступите від краю листа норі 2-3 см, додайте смужку грибів. Поверніть роли з допомогою килимка і наріжте рівними слайсами.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Новий рік 2018: кращі дієтичні рецепти класичних страв

Бурякова піца з авокадо

Складові:

Для тіста:

• тепла вода - 1 ст.
• сухі дріжджі - 2,5 ч. л.
• цукор - 1 ч.л.
• борошно - 3 ст.
• морська сіль - 1 ч.л.
• оливкова олія - ​​1 ст.л.

Для начинки:

• буряк - 2 середніх шт.
• авокадо - 1-2 шт.
• упаковка тофу
• оливкова олія - ​​1-2 ст.л.
• приправи - за смаком

Як готувати:

1. В окремому посуді змішайте теплу воду, дріжджі і цукор. Акуратно перемішайте до повного розчинення інгредієнтів. Дайте суміші постояти 5 хвилин. Розмішані дріжджі в той час почнуть давати бульбашки на поверхні.
2. Займіться тестом. Змішайте в мисці борошно і сіль, додайте олію і дріжджі.
3. Ретельно перемішайте інгредієнти за допомогою дерев'яної ложки, поки не зникнуть грудочки.
4. Помістіть тісто на поверхню, присипану борошном. Посипте нею свої руки і вимісити тісто. Це займе близько 10 хвилин.
5. Скачайте тісто в кулю, помістіть його в змащену маслом миску і залиште підніматися під харчовою плівкою і рушником на годину-дві.
6. Розімніть тісто кулаком, щоб позбутися від повітряних бульбашок. Розкочуйте куля цілком, щоб зробити пласт для піци.
7. Очистіть і наріжте буряк і авокадо. Приготуйте буряк на пару або підсмажте, авокадо наріжте часточками.
8. Обсмажте порізаний на шматочки тофу на оливковій олії.
9. Змастіть основу будь-яким улюбленим соусом, викладіть начинку шарами і запікайте 10 хвилин в духовці при 260 ° C.

Основне веганські блюдо на Новий рік

Овочеве каррі з грибами

Складові:

• Рис басматі - 200 г
• Цукіні - 1 шт.
• Баклажан - 1 шт.
• Морква - 2 шт.
• Картопля - 2 шт.
• Рослинна молоко - 300 г
• Рослинна олія - ​​40 г
• Ріпчасту цибулю - 2 шт.
• Часник - 2 зубці
• Помідор - 3 шт.
• Нут варений - 400 г
• Печериці - 200 г
• Куркума - 1 ч. Л.
• Кумин - 1 ч. Л.
• Насіння гірчиці - 1 ч. Л.
• Листя карі - 8 шт.
• Червоний чилі - 1 шт.

Як готувати:

1. Відваріть рис до напівготовності.
2. Вимийте і поріжте всі овочі середніми кубиками.
3. Розігрійте масло на сковороді. Додайте цибулю, часник, кумін, гірчицю і куркуму. Смажте до золотистого кольору, поки суміш не стане ароматні.
4. Додайте цукіні і баклажани і готуйте до стану альденте.
5. Додайте картоплю, моркву, рослинне молоко, листя каррі і червоний чилі. Готуйте на слабкому вогні до м'якості всіх овочів.
6. Додайте томати, нут і гриби. Гасіть ще 5-7 хвилин. Можете готувати довше, але стежте за тим, щоб овочі не перетворилися в кашу.

Веганські десерт на Новий рік

Кокосова панна-кота

Інгредієнти (на 4 порції):

• кокосові вершки - 1 банка
• агар-агар - 2 ч. л.
• вода - 8 ч. л.
• стручок ванілі - 1/2
• мед - 1/2 чашки
• гранат - 1 чашка зерен з соком (можна використовувати будь-які фрукти);

Як готувати:

1. Агар-агар змішайте з водою і доведіть до кипіння. Прогрійте 2 хвилини, потім змішайте з медом, кокосовими вершками і ваніллю. Дайте постояти хвилин 5, щоб ваніль віддала запах, потім вийміть її з вершків.
2. Збийте вершки в блендері до стану пишного крему.
3. Зерна граната висипте на дно формочок і залийте готовим кремом.
4. Залиште панна-коту в холодильнику на пару годин.
5. Прикрасьте зернами граната, кокосовою стружкою, м'ятою і подрібненим горіхом.