Щоб жири в нашому організмі «згорали» вчасно, м'ясо краще їсти без солодкого.

Щоб жири в нашому організмі «згорали» вчасно, м'ясо краще їсти без солодкого. (Фото: Kesu01 / Depositphotos .)

<

>

Бургери і солодка газована вода давно стали символом «поганої їжі», через яку у нас порушується обмін речовин, з'являється надмірна вага і т. Д. Головною проблемою в такій їжі називають легкозасвоювані вуглеводи, які перетворюються в надлишок «цукрових» калорій, а також жири.

Про те, що з-за «поганої їжі» ми гладшаємо, говорять і статистичні дослідження медиків, і лабораторні експерименти. Але причина тут не тільки в вуглеводах самих по собі - їх шкідливий вплив посилюється, коли вони йдуть в компанії з білковою їжею. Взагалі кажучи, білкова дієта переналаштовує обмін речовин так, що організм починає спалювати більше жирів. Але солодкі вуглеводи пригнічують жиросжигающий ефект від білків. Виявили це Шенон Касперсоном (Shanon Casperson) і її колеги з Міністерства сільського господарства США, які поставили дієтичний експеримент з двадцятьма сімома молодими людьми без будь-яких проблем із зайвою вагою.

Добровольці повинні були двічі приходити в лабораторію і обидва рази провести повну добу в спеціальних приміщеннях з датчиками для вимірювання рівня кисню, вуглекислого газу, температури і тиску повітря. Піддослідних тримали на спеціальній їжі, і за допомогою датчиків стежили, як та чи інша їжа позначається на їх обміні речовин: по зміні в кисні, вуглекислому газі і т. Д. Можна було визначити, скільки калорій спалює людина в одиницю часу.

Режим харчування був такий: в одному випадку ранок починався з їжі, в якій білків було 15%, потім вдень слідував обід з такою ж часткою білків; а в іншому випадку і сніданок, і обід містили вже 30% білка. Білки в дієті збільшувалися за рахунок вуглеводів, яких ставало на 15% менше, ніж в перший раз. Жирів і в тому, і в іншому випадку було однаково, як і калорій в цілому, і взагалі їжа залишалася однаковою, просто чогось давали більше, а чогось менше. І найголовніше - в сніданок і в обід до їжі давали різну газовану воду: наприклад, якщо газована до сніданку містила звичайні вуглеводи, то газована вода до обіду була вже з штучними підсолоджувачами.

У статті в BMC Nutrition автори пишуть, що з солодкою газованою водою спалювання жирів падало в середньому на 8%. Чим більше було білка в їжі, тим більше жиру залишалося недоторканим: якщо частка білків становила 15%, то «неспаленого» зберігалося 7,2 г жиру, якщо білків було 30%, то кількість «неспаленого» жиру зростала до 12,6 м повторимо, що жир залишався цілими тоді, коли до сніданку чи обіду давали газовану воду, підсолоджену вуглеводами. Тобто цукор не тільки придушував жиросжигающий ефект від білків - через нього білки навіть сприяли накопиченню жиру.

Які саме біохімічні та фізіологічні механізми тут працюють, ще належить з'ясувати, але вже зараз, по крайней мере, можна спробувати змусити себе не запивати котлети солодкої газованою водою - якщо вже не виходить зовсім від неї відмовитися. Кому-то, можливо, прийде в голову виверт з штучними підсолоджувачами, тим більше, що в даному випадку вони білкам ніяк не шкодили, однак тут слід нагадати, що останнім часом підсолоджувачі викликають у фахівців все більше питань - виявилося, що такі речовини самі по собі псують обмін речовин .
за матеріалами MedicalXpress .