У волоських горіхах антиоксидантів більше, ніж в будь-яких інших горіхах. Ці речовини, що уповільнюють старіння, в волоських горіхах самі "якісні" - вони діють в 2-15 разів могутніше, ніж відомий своїми антиоксидантними властивостями вітамін Е.
Такі висновки зробили експерти з університету Пенсільванії і оприлюднені ними на щорічній Конференції Американського хімічного товариства, яка проходить зараз в Анахаймі, пише посольство медицини . Доктор Джо Вінсон, провідний автор дослідження, говорить, що волоські горіхи мають ще одну перевагу перед своїми побратимами: "Люди зазвичай їдять волоські горіхи сирими, а інші горіхи смажать. Тим часом при смаженні антиоксиданти втрачають свою силу", - наводить його слова Навколо світу .

Вінсон також зазначив, що відносно недорогі волоські горіхи мають прекрасно збалансований склад. У них міститься високоякісний білок, яким можна замінити білок тваринного походження, а також вітаміни, мінерали та дієтична клітковина, відзначає iScience.ru . Крім того, в них багато корисних омега-3 ненасичених жирних кислот, які, поряд з омега-6 кислотами, вкрай необхідні організму.

За словами вчених, горіхи повинні бути частиною здорового раціону. Незважаючи на високу калорійність, волоські горіхи швидше допомагають схуднути, ніж поправитися, оскільки вони дуже поживні. Завдяки їм можна знизити загальний денний калораж через більш швидкого і тривалого насичення. Однак варто пам'ятати, що надмірне споживання волоських горіхів може мати протилежний результат.