1. Дія сироваткового протеїну
2. Види сироваткового протеїну

Дивно, що сироватковий протеїн, беззаперечний лідер індустрії спортивного харчування сьогодні, став набирати популярність тільки з середини 90-х років XX століття. До цього часу відсутність технологій його виготовлення не залишало вибору: що залишилася після виробництва сирів молочну сироватку просто виливали в відходи. Але саме її білки мають найвищу біологічну цінність і мають найсильнішим анаболічним ефектом серед протеїнів.

Сироватковий протеїн - це кілька форм білка (альфа-лактальбуміну, бета-лактоглобулин, імуноглобуліни та ін.), Що володіють унікальними природними властивостями, в тому числі дуже високою швидкістю розщеплення на амінокислоти (особливо лактальбумин). Ця обставина визначила роль сироваткового білка в харчуванні спортсмена: його застосовують для швидкого поповнення амінокислотного пулу.

Амінокислотний набір сироваткового протеїну багатий незамінними амінокислотами: наприклад, ВСАА в ньому значно більше, ніж в будь-яких інших видах білка. У проміжку від півгодини до години після прийому сироваткового протеїну концентрація вільних амінокислот в крові різко зростає і тримається на високому рівні.

Дія сироваткового протеїну

По-перше, сироватковий протеїн поставляє в організм амінокислоти, які будуть негайно використані при зростанні мускулатури. Доведено, що прийом 30 грамів сироваткового білка швидко і помітно підвищує рівень амінокислот в крові, що максимально ефективно позначається на процесах синтезу білкових молекул.

По-друге, білок молочної сироватки, як уже було зазначено, є кращий джерело ВСАА, що дає особливі анаболічні ефекти при його прийомі: ВСАА сприяють легкому відновленню, активують (особливо лейцин) механізм внутрішньоклітинного зростання, а також стимулюють секрецію інсуліну і соматотропіну.

Крім того, прийом сироваткового протеїну супроводжується збільшенням швидкості основного обміну речовин, що може бути використано при роботі над зниженням ваги. Додатково до цього, сироватка знижує рівень тригліцеридів - того самого нейтрального жиру, у вигляді якого в людському організмі запасаються жирові відкладення.

Нарешті, прийом сироваткового білка має позитивний вплив на загальний стан здоров'я: спостерігається падіння рівня холестерину в крові, зміцнення імунної системи, підвищення кількості антиоксиданту глутатіону, що в комплексі з вітамінами В1 і В2 дає захисний від пухлин, протизапальний і антивікової ефекти.

Види сироваткового протеїну

• Концентрат сироваткового протеїну став відомий спортсменам першим. Він проводиться шляхом прогону сироватки через спеціальні мембрани, що в повному обсязі очищає її від жирів і лактози. Тому концентрат являє собою не ідеально чистий протеїн, зате дешевший. Концентрати представлені на ринку Whey Protein від Cybermass, 100% Prostar Whey Protein від Ultimate Nutrition, Whey Protein від Genetic Lab.
• Ізолят, одержуваний через тривалу фільтрацію або інші високотехнологічні способи, відрізняться підвищеної чистотою кінцевого продукту часто зі зведеним до нуля рівнем жиру, лактози і вуглеводів. Вибір ізолятів досить широкий: ISO-100 від Dymatize, Nectar від Syntrax, Zero Carb Protein від VPX. Нерідко в суміші додають вітаміни і мінерали, а в деякі навіть незамінні жирні кислоти. Стали популярними суміші концентрату та ізоляту, такі як 100% Pure Platinum Whey від SAN, Premium Whey Protein від Weider з додаванням л-глутаміну ,.
• Але найбільшим попитом користується комбінація ізоляту, концентрату і гідролізовані пептидів - дрібних амінокислотних ланцюжків, які починають діяти швидше перших двох форм. Безперечним лідером цієї лідером цієї групи сироваткових протеїнів є Голд стандарт від Optimum Nutrition, не раз отримував титул кращого протеїну в світі. Окремо гідролізат - сама швидкодіюча форма протеїну - представлений Platinum HydroWhey від Optimum Nutrition.

Прийом сироваткового протеїну (білка) як самого оперативного аминокислотного поповнення і потужного стимулятора білкового синтезу буде ідеальним варіантом для ранку, а також періодів до і після тренування. Причому останнім варіантом варто приділити особливу увагу: під час «анаболічного вікна», що відкривається після тренінгу, організм може засвоювати і направляти на м'язовий зростання набагато більше поживних речовин, в тому числі білків, ніж в будь-який інший час!