1. ЯКИЙ ПРОТЕІНБИВАЕТ
2. КАКОЙПРОТЕІН ВИБРАТИ
3. СМОТРІМНА УПАКОВКУ
4. КАКОБМАНИВАЮТ ПОКУПЦІВ ПРОТЕЇНУ
5. Какво ДОМАШНІХ УМОВАХ ВИЗНАЧИТИ КАЧЕСТВОПРОТЕІНА

Каквибрать протеїн з максимальним содержаніембелка, на що звертати увагу наупаковке, на які хитрощі ідутпроізводітелі спортпіта, щоб запутатьпокупателя - розбирався «Советский спорт».

ЯКИЙ ПРОТЕІНБИВАЕТ

Білок основний будівельний матеріал дляроста і відновлення м'язової ткані.Его ефективність оцінюють по такомупараметру як біологічна цінність (БЦ). БЦ - умовно, це ступінь усвояемостібелка організмом, процентний показательтого, скільки білка залишається в організмі споживається їм на свої потреби.

Наринке спортпіта виділяють несколькоосновних форм білкових препаратів (іліпротеіна):

- сироватковий протеїн. Смесіетого типу роблять на основі молочнойсивороткі, яка проходить несколькоетапов очищення. Розрізняють нескольковідов сироваткового протеїну: концентрат, ізолят і гідролізат. Вони отлічаютсястепенью фільтрації і швидкістю засвоєння (засвоюється в середньому за 20 хвилин). Вконцентрате в середньому до 85% білка, візоляте і гидролизате - до 95%. Останній (гідролізат) проходить дополнітельнуюпроцедуру гідролізу, що дозволяє емуусваіваться ще швидше.

БЦ- близько 100%.

Технікабезопасності - що робити, якщо прідавілоштангой

- яєчний протеїн. На порядокдороже сироваткового, але дольшеусваівается (до 6 годин). Проізводітсяіз курячих яєць, практично полностьюочіщен від вуглеводів (на відміну отконцентрата сироватки). БЦ - близько 100%

- казеіновийпротеін. Казеін- основний білок молока, проізводітсяіз молочних продуктів, медленноусваівается (до 8 годин і більше). БЦ-близько 80%.

- соєвий (ілірастітельний) протеїн. Найбільш доступний в ціні, однаконеполний за амінокислотним складом, низький за швидкістю засвоєння і показателюБЦ (близько 70%).

- говяжійпротеін. Егополучают з яловичого м'яса. «М'ясний» аналог сироваткового ізоляту, практіческіравний йому за багатьма параметрами.

- Комплексний (або багатокомпонентний) протеїн. Протеїнові матриці, які состоятіз різних видів білка. В результаті, какчасто заявляють виробники, етадобавка частково засвоюється швидко (що необхідно відразу після тренування), частково - продовжує засвоюватися напротязі 5-6 годин, заповнюючи потребностьв білку.

КАКОЙПРОТЕІН ВИБРАТИ

Первиймаркер вибору протеїну - насколькохорошо ви переносите лактозу (пріроднийсахар в молоці). Непереносимість лактози- привід відразу виключити з спіскасивороточний концентрат. У протівномслучае, ви отримаєте діарею, болі в животі, здуття і цілий ряд інших побочнихсімптомов.

Прицьому всі протеїни на основі сироватки (концентрат, ізолят, гідродізат) - лучшевсего працюють на набір маси: їх бистроеусваіваніе найбільш ефективно запускаетанаболіческіе процеси в організмі.

Еслів п'єте протеїн в процесі сгонки веса- вибирайте протеїн з мінімальнимколічеством калорій. У цьому случаесивороточний коцентрат, де остаютсяуглеводи, не підходить. Краще вибіратьізолят або, наприклад, яєчний протеїн.

Есліпротеін потрібен вам просто для поддержаніяформи - вибирайте многокомпонентниепротеіни або казеїн, які будуть долгоусваіваться і забезпечувати організм белкомв протягом всього дня.

СМОТРІМНА УПАКОВКУ

Первои що звертаємо увагу - содержаніебелка в суміші. Брати краще продукт снаібольшім вмістом білка на порцію.В середньому на порцію 30 грам должнопріходітся 22-23 грама білка в сивороточномконцентрате і казеине, 24-25 в изолятах ігідролізатах.

Посмотрітена походження білка - особливо, етокасается багатокомпонентних белков.Нередко «многокомпонентен» іспользуютвместе з «хорошим» білком (яєчним ілісивороточним) ще і рослинний білок (наприклад, пшеничний глютен) з нізкойБЦ і неповним складом амінокіслот.Проізводітель робить це з цельюудешевіть свою продукцію - подобнихсмесей слід уникати.

Подкакую музику тренується «Міс Олімпія»

Вграфе підсолоджувачі (sweeteners) звертаємо увагу на наявність аспартама (він же E951) .Аспартам містить метанол і фенілаланін- з ними пов'язують можливі нарушеніяхіміі мозку, гормонального балансу іметаболізма амінокислот (дослідження «Журналу дієтичного харчування», 2008год). Шукайте протеїнові суміші безаспартама.

Налічіеацесульфама калію (Е950) також можевикликати питання. Це щодо новийподсластітель, схвалений до іспользованіюрядом країн в кінці 90-х. Питання про егобезопасності викликає суперечки: крітікіговорят про недостатню ізученностіпрепарата і його побічних ефектів.

Ещеодін препарат, до якого сохраняетсядвоякое ставлення - цикламат натрію (Е952). Він дозволений в ЄС, але, наприклад, заборонений в США. Причиною запретаназивалось можливий негативний вліяніецілкамата натрію на обмін речовин, серцево-судинну систему, нирки.

КАКОБМАНИВАЮТ ПОКУПЦІВ ПРОТЕЇНУ

Наіболеечастий спосіб введення покупців взаблужденіе - т.зв. «Накрутка білка» .Реальная кількість білка в протеіновойсмесі виявляється менше, ніж заявлений.

В2015 році видання Forbesрассказало про судовий процес вКаліфорніі. До суду притягнули цілий рядпроізводітелей спортивного харчування -включая відомий концерн MusclePharm, який використовує в рекламі своіхпродуктов самого Арнольда Шварценеггера.Іх звинуватили в тому, що вони додають всвої протеїнові суміші дешеві продуктивроде гліцину або мальтодекстрину. Онісодержат азот, через що тести определяютіх як повноцінний протеїн при определенііколічества білка в порції. У той же час, на самому ділі ці добавки не мають нічегообщего з нарощуванням м'язів.

Какво ДОМАШНІХ УМОВАХ ВИЗНАЧИТИ КАЧЕСТВОПРОТЕІНА

- сивороточнийбелок - це не просто порошок, похожійна борошно. Своєю структурою він схожий зовні снігові пластівці. Він також видає легкоепохрустиваніе, якщо потерти його междупальцамі;

- при кіпяченііпротеіновой суміші білок сворачіваетсяв грудки. Це найвідоміший тест, коториймного років використовують культуристи. У той же час він може показати нам толькото, що білок у складі є, але какогоон якості - цей факт залишається закадрити;

- при размешіванііпротеін дає рясну піну;

- білок бистроразлагающееся. Спробуйте залишити остаткіпротеіновой суміші на день в склянці -вона повинна дати неприємний різкий запах, один з результатів розкладання;

- самий надежнийспособ перевірки якості - отнестіпорцію протеїну на лабораторний аналіз.