Знаєте, я іноді себе відчуваю вивідувачем у ворожому таборі. Чи не тому, що я живу в Данії. Ні. Просто як тільки народ бачить мою пляшечку з смузі отруйно-зеленого кольору, яку я частенько завжди ношу з собою, то люди тут же поділяються на два табори: перші цікавляться, що я туди напхала такого зеленого і навіщо взагалі п'ю все ЦЕ. Другі гидливо відвертаються і пропонують мені "залишити все це жахливе правильне харчування" при собі.

Ви не повірите, але навіть знайомлячись з особами протилежної статі, я прямо таки відчуваю цю боязнь, що я змушу їх перейти на правильне харчування. Спочатку все йде мирно, поки вони або не заходять з цікавості на мій Інстаграм , І бачать там неймовірне велика кількість овочевих салатів і смузі. Або поки я не оголошую, що працюю дієтологом. Іноді навіть смішно стає, як всі ці дорослі дядьки лякаються, що якщо вони хочуть продовжити спілкування зі мною, то їм доведеться жувати салат. Коли ж я кажу, що поважаю чужий вибір, а їхні пристрасті в їжі не піддадуться насильства, то вони заспокоюються. Коли я говорю, що теж іноді можу і пива випити, і гамбургер з'їсти (правда, домашній), то більшість претендентів на мою увагу з полегшенням зітхає.

Я часто стикаюся з їдкими зауваженнями з серії "кроляча їжа - для кроликів", "обережно, а то стане аж надто правильно", "я ось питаюсь фастфудом, і все у мене в повному шоколаді", "в житті стільки задоволень, так навіщо від них відмовлятися "... і все це, як ви розумієте, з натяком на моє" неправильне "ставлення до життя в цілому і до харчування зокрема. І ось тут я недавно задумалася - звідки такий страх і неприйняття корисної їжі? Чому ми всі прекрасно знаємо, що треба б харчуватися правильно, але РОБИТЬ це меншість? Припускаю, що це наш страх перед невідомим. Невміння готувати правильну їжу з здорових продуктів. Небажання або навіть елементарна лінь в зміні своїх звичок. Багато чого ...

Крім цього, я часто стикаюся з міфами про правильне харчування, які служать додатковим виправданням або навіть причиною відмови від переходу до нього. Сьогодні я і хочу розглянути деякі з таких переконань. Отже ...

Міф 1: правильне харчування - це несмачно

У мене є клієнтка з Москви, яка дуже хоче схуднути. Її проблема в тому, що вона ненавидить овочі і вважає за краще вечеряти або м'ясом з макаронами, або напівфабрикатами з сусіднього супермаркету. Часто вона просто купує всі ці "салати" з кулінарії, які плавають в майонезі. Не дивно, що її мрія про струнку фігуру так і залишається мрією ... Так ось, коли вона прийшла до мене на консультацію , Ми стали розбирати її харчування. Нам треба було знайти альтернативу її покупним салатів. Я ніколи не даю загальних рекомендацій і завжди виходжу з ситуації конкретної людини. В даному випадку нам треба було знайти варіант, коли Євгенія змогла б при своєму супер-зайнятому графіку, включити в свій раціон ненависні їй овочі.

Коли я її запитала, чому вона не їсть овочі, вона сказала, що просто вони зовсім позбавлені смаку. Максимум, на що її вистачало, це стандартний салат "огірок-помідор-зелень-лимонний сік" (жирів і солі вона уникала, намагаючись приборкати вагу). Я їй чесно сказала, що якби мене змусили є такий салат, то я б теж відмовилася, незважаючи на всю свою любов до овочів. Я навчила її готувати заправки для салатів, тому що саме вони - запорука гарного смаку. Крім цього, я запропонувала їй варіанти запечених овочів в обов'язковому супроводі різних спецій і оливкового масла. Адже готувати в духовці - це і просто, і швидко, а різні спеції і корисні масла - запорука того, що буде не тільки корисно, але й смачно.

Ще приклад: перекушування. До мене часто приходять люди, які на шляху до правильного харчування перекушують морквиною або інший овочевий соломкою. Ідея пречудово. Тільки ось немає після такого перекусу відчуття повного задоволення. Адже їжа це не тільки те, що поставляє нам енергію і заповнює шлунок. Це в першу чергу задоволення. А яке вже тут задоволення, коли кожного дня ненависна морквина з огірками? У таких випадках я пропоную доповнити овочі соусом песто . Буде і ситно, і смачно, і корисно.

Деякі з моїх знайомих просять спробувати мій смузі. У 70% люди кривляться. Більшість не можуть випити і трьох столових ложок, в той час як я запросто випиваю по літру в день, та ще й прицмокуючи від задоволення. Багато, хто харчується напівфабрикатами і фастфудом, щиро вважають корисну їжу несмачною. Тут все в справа не тільки в звичках, скільки в тому неймовірній кількості цукру і підсилювачів смаку, які додаються в їжу (навіть язик не повертається назвати все ЦЕ їжею ...). Тут на виручку приходять спеції. Саме вони роблять овочі смачними для тих, хто зовсім до них не звик. Знову ж - шукайте правильні і прості рецепти, і корисна їжа стане вам миліше покупного салату з супермаркету.

Висновок: правильне харчування може бути НАБАГАТО смачніше неправильного. Головне - вміти готувати. Зараз просто мільйон рецептів простих і смачних страв з овочів. Якщо ж ви поки не умілець на кухні, то скористайтеся кулінарними книгами або моїми рецептами . Згодом ви звикнете, і чужі ідеї вам не знадобляться. Ви навчитеся готувати смачно і корисно навіть із залишків в холодильнику.

https://foodiesfeed.com

Міф 2: правильне харчування - це довго

Євгенія з прикладу вище купувала готові салати, тому що це швидко. Я погоджуся, що куплена готова їжа - це швидше готування (звичайно, якщо вона ВЖЕ є у вашому холодильнику, і вам не доведеться тягнеться в супермаркет і стояти там у черзі таких же голодних і тих, хто ненавидить і вас, і життя громадян). Але якщо ми порівняємо готування звичайної їжі і правильною, то тут часто виграє остання. Іноді під моїми фото салатів зустрічаються коментарі "Овочі не купуємо, тому що готувати їх колись". Даруйте! Скільки часу займає приготування салату? 5-15 хвилин? А скільки часу займе похід в супермаркет за готовим салатом? Або і того пущі - жарка м'яса і відварювання картоплі? А всі ці свинини-за французькою і салати олів'є? Так з розуму ж зійдеш поки все настругати, відварити, перемішаєш ...

Якщо ви губитеся в світі рецептів, то особисто я пропоную знову ж кулінарні книги по швидкому харчуванню. наприклад, Джеймі Олівер випустив кілька шедеврів на цю тему. На нашому порталі ви теж знайдете масу рецептів, які не займуть більше 30 хвилин на повноцінний вечерю (в розділі "Рецепти" ).

Щоб ще більше заощадити ваш час, я написала окремі пости "Корисне харчування для зайнятих" і " Як готувати смачно і корисно ". У них ви знайдете ще безліч порад про те, як зробити правильне харчування частиною вашого життя без особливих зусиль.

Висновок: якщо з розумом підійти до правильного харчування, то воно може бути набагато швидше того, до чого ви звикли сьогодні.

Міф 3: правильне харчування - це дорого

Існує думка, що перейшовши на овочі-фрукти-горіхи, недовго і розоритися. Але багато хто з моїх клієнтів, яким я склала погодинні плани харчування на декілька тижнів, перш за все відзначили, що вони стали МЕНШЕ витрачати на харчування. Навіть незважаючи на те, що стали віддавати перевагу біо-продукт. А, як ви розумієте, план їх харчування предполагет масу корисних овочів, горіхів і фруктів, включаючи авокадо і дорогі масла холодного віджиму.

Думаю, що справа тут в тому, що планування харчування економить купу грошей, тому що ви менше викидаєте. Адже коли у вас є готове меню на тиждень , То ви з'їдаєте все куплене без залишку. А якщо у вашому плані ще й повторюються одні й теж продукти харчування, щоб можна було їх використовувати в різні дні, то економія збільшується ще більше.

Крім цього, купуючи овочі по сезону, ви збережете чимало грошей. А щоб не сумувати за несезонним овочам, можна купувати їх в замороженому вигляді. Мало того, що вони вже нарізані, так ще і зберігаються дуже довго. Тут економляться вже не тільки гроші, але і час.

Секрет ще й у тому, що коли ви починаєте харчуватися продуктами всіх кольорів веселки, то зростає і ступінь задоволення від їжі, як наслідок ви швидше наїдаєтеся. Крім цього, клітковина і корисні жири насичують швидше, і тому ви не переїдайте. В результаті ви з'їдаєте менше.

Якщо ж ми порівняємо ціни на готові салати, які купувала Євгенія, то перевага в ціні сезонного салату з моркви з капустою або супу з гарбуза на обличчя.

Висновок: харчуватися правильно зовсім не означає дорого, якщо підійти до всього з розумом, плануючи своє меню і приділяючи готуванні хоч трошки часу. Детальніше цей міф я постаралася розвінчати в окремому пості .

Міф 4: правильне харчування - це складно

Багатьом здається, що страви з овочів дуже складно готувати. Мовляв, поки накраєш-почистишь-приготуєш ... Тут, знову ж таки, вся справа в тих рецептах, які ви використовуєте. Погодьтеся, що лазанью або пиріг з начинкою набагато складніше приготувати, ніж рататуй або овочевий супчик. Чесно сказати, мені дуже складно оскаржувати цей пункт, тому що я вже й не пам'ятаю, коли я готувала неправильну їжу. А ні! Згадала! Років зо два тому готувала різдвяну вечерю "Качка-картопля-капуста-соус ..." Пам'ятаю, умаялась неймовірно! А різотто, наприклад? Це ж ціла морока ... Загалом, салатик - це набагато простіше, ніж м'ясо в горщику.

А взагалі, що таке правильне харчування? Це те, що готується з нуля і з застосуванням великої кількості овочів / зелені. Так, це складніше, ніж заморожена піца або салат з кулінарії. Не сперечаюсь. Але все таки у мене язик не повертається сказати, що правильне харчування - це прямо СКЛАДНО. Тут, як і в попередніх пунктах, я пропоную обирати рецепти простіше і з найменшою кількістю інгредієнтів. Адже складність рецепта не гарантія відмінного смаку.

Висновок: правильний вибір рецепта з мінімальною кількістю інгредієнтів - запорука простоти приготування будь-якого здорового страви.

Міф 5: правильне харчування - це нудно

У багатьох при словосполученні "правильне харчування" виникає образ людини, що жує морквину і попивати "мерзенний" зелений коктейль. Часто люди, пробуючи зробити своє харчування більш корисним, абсолютно не знають, з чого почати. У них немає досвіду в приготуванні овочів з достатком спецій. Саме тому справа закінчується пісним салатом "огірок-помідор-зелень" і морквою. Або ми кидаємося в іншу крайність: запасаємося купою складних рецептів корисного харчування з книжок з барвистими картинками. Тому зовсім не дивно, що вже через пару тижнів ми здаємося і йдемо по життю з твердим переконанням, що корисне харчування і нудно, і клопітно.

А адже барвистість картинок не те, на що треба орієнтуватися. Нещодавно я побачила кулінарну книгу моїх улюблених блогерів, за фотографіями яких я стежу в Інстаграм вже більше року. Я з нетерпінням чекала виходу книги, і для початку взяла її в місцевій бібліотеці.

До речі, відмінне правило: перед купівлею книги я беру її в бібліотеці щоб зрозуміти, чи буду я книгою користуватися чи ні. Якщо ж у вас, як у Данії, немає таких бібліотек, то пропоную такий трюк: стоячи в книжковому магазині, сфотографуйте пару вподобаних рецептів, спробуйте приготувати по ним їжу, а потім вирішуйте - купувати книжку чи ні. Таким чином ви зрозумієте, чи сходяться у вас з автором смаки, і наскільки складно все це в дії.

Отже, взяла я книгу в бібліотеці. У радісному збудженні прийшла додому, стала гортати надзвичайно красиво оформлені рецепти, вибираючи, ЩО саме я буду готувати завтра ... І так нічого і не знайшла! Усі без винятку рецепти складалися з зовсім вже екзотичних продуктів, які знайти, звичайно, було можна, але боляче клопітно. Кількість інгредієнтів вселяло жах, а довжелезне опис необхідних дій стало останньою краплею, Корая капнула в море мого сумніву. Я зачинила книгу, здала її назад в бібліотеку і пораділа, що ні витратила даремно аж 50 євро.

Тому порада така: починайте своє знайомство з корисним харчуванням з чогось простого, але не забувайте про спеції, заправки і різноманітність інгредієнтів. Вранці яєчня з замороженими овочами на оливковій олії, в перекус фрукт з горішками, а на обід і вечерю на додаток до звичної відбивною салатик зі смачною заправкою. А на наступний день замість фрукта беріть морквину з соусом песто, а на вечерю зваріть смачний зелений супчик. Головне - плануйте, щоб уникнути одноманітності. А коли втягнетеся, то зрозумієте, що правильне харчування - це дуже смачно і зовсім не нудно.

Висновок, як і в інших пунктах: розумний підхід і наявність хороших рецептів зроблять правильне харчування дуже різноманітним.

Загальні ж висновки, сподіваюся, напрошуються самі собою: як і в будь-якому іншому справі, бажання змін, планування і правильні рецепти - це ключ до успіху в привчанні себе і своєї сім'ї до правильного харчування.

джерело: блог автора