1. Рецепт пісних котлет з сочевиці
2. Рецепт сочевиці з м'ясом в мультиварці
3. Крем-суп з сочевиці і овочів

Несправедливо забутий продукт, який за часів Русі успішно заміняв половину існуючих продуктів, сьогодні знову повертає свою колишню популярність серед нашого населення. Ми говоримо про сочевиці, смак і запах якої вже, на жаль, практично не відомий нам, але ж ця культура має величезний запас корисних, цінних і поживних речовин.

З неї можна приготувати безліч страв: салати , гарніри , Котлети або тефтелі, супи і соуси, але для того, щоб ці страви дійсно виходили апетитними і смачними, важливо розбиратися в видах цієї крупи.

Чим так корисна сочевиця? Виявляється, в своєму складі вона містить близько 60% рослинного білка, що дозволяє їй з легкістю заміняти м'ясні продукти. Крім цього, в одній порції приготовленої крупи міститься близько 90% норми фолієвої кислоти, рекомендованої для нормальної роботи організму.

Також в чечевиці міститься досить великий відсоток розчинної клітковини, яка своїм впливом здатна поліпшити процес роботи шлунково-кишкового тракту, а також запобігти розвитку раку прямої кишки. До її складу входить група жирних кислот, такі, як Омега-3 і Омега-6, вітаміни А, групи В і ВВ, а також широкий спектр важливих мікроелементів - кальцій, калій , Залізо, цинк, мідь, марганець, бор та багато інших.

Всім тим, хто зацікавився таку маловідому в сучасній кухні, але неймовірно корисною і важливою для людського організму, крупі, хотілося б дізнатися, як приготувати сочевицю, щоб страви з неї виходили не тільки корисними, але й дуже смачними.

Для початку важливо знати, що виділяють кілька основних видів такої крупи, кожен з яких доцільніше використовувати в певному рецепті або блюді. До того ж, важливо знати, скільки варитися кожен з них, адже час приготування може коливатися від 15 до 45 хвилин!

• Французька сочевиця (зелена). Особливий вид недостиглої крупи, який довше за інших розварюється, тому найчастіше використовується для приготування салатів, соусів та інших страв з м'яса, де сочевиця повинна зберегти свою форму.
• Єгипетська (червона). Що не має оболонки повністю дозрів вид, який найкраще використовувати для приготування пюре, супів або овочевих рагу.
• Коричнева - найулюбленіший вид, який швидко готується, має легкий горіховий аромат, використовується як гарнір, додається в салати і супи, а також в деякі закуски.
• Чорна - за своїм зовнішнім виглядом нагадує чорну ікру, використовується в салатах, овочевих стравах і супах для додання певної родзинки страви.

Приємно і те, що калорійність сочевиці становить всього 116 калорій на 100 г ваги, на хвилинку, якщо порівняти зі 100 г вареної телятини, яка витягне 172 калорії, то таке блюдо ще й ідеально підходить для схуднення.

Відомий і той факт, що сочевиця належить до продуктів з низьким глікемічним індексом, що говорить про те, що після вживання її в їжу, рівень інсуліну в крові підвищується незначно.

Тим, хто сидить на дієті, важливо знати, що високий рівень цього гормону затримує жири в організмі, що дуже небажано в процесі схуднення.

Тим, хто хотів би використовувати її в лікарських цілях, важливо знати, що кожен її вид має певні властивості. Наприклад, червона сочевиця славиться великою кількістю калію в її складі, що позитивно впливає на процес кровотворення.

У порівнянні з іншими видами, зелена сочевиця містить більше клітковини, а, наприклад, пророщена сочевиця корисна вагітним жінкам і дітям, особливо у весняний період. Крім величезної користі, яку здатна надати сочевиця на наш організм, існує і ризик можливої ​​шкоди: важливо знати, що при деяких захворюваннях, наприклад, подагрі або хвороби суглобів, даний продукт протипоказаний.

Рецепт пісних котлет з сочевиці

Для приготування вам знадобиться:

• коричнева сочевиця - 1 стакан;
• цибуля - 6 шт .;
• панірувальні сухарі - 1 ст .;
• рослинне масло, перець, сіль, спеції.

Не залежно від конкретного рецепту, перш ніж починати готувати страву, сочевицю необхідно позбавити від сміття і промити холодною водою пару раз. Деякі господині переконані, що раз сочевиця з сімейства бобових, то її обов'язково необхідно замочувати, так само як і квасоля або горох. Цього робити не потрібно, сочевиця готується набагато швидше, тому виконавши таку дію, ви ризикуєте отримати крупу, повністю розчинилася в кашу або пюре.

Отже, сочевицю гарненько кілька разів промили холодною водою, хто вважає за краще зовсім м'які котлетки, може замочити її буквально на 10 хвилин. В цей час очищаємо цибулю, дрібно його нарізаємо і злегка підсмажуємо його на сковороді з соняшниковою олією, додавши спеції за смаком, остудити.

Тепер необхідно перекрутити сочевицю разом з цибулею через сковорідку, все ретельно перемішати, додати перець і сіль за смаком, а потім почати формувати невеликі котлетки з фаршу. Обсмажуємо, запаніровані в сухарях, котлетки на сковороді з кожного боку по 5 хвилин, потім все готові котлети скласти в сковороду, накрити кришкою, і ще прогріти на повільному вогні протягом п'яти хвилин.

Рецепт сочевиці з м'ясом в мультиварці

Поєднання сочевиці з м'ясом - дуже ситне і поживне, здатне вгамувати найсильніший голод. Як м'ясо можна використовувати курку, свинину і яловичину, ми вибрали для нашого блюда останнім.

• яловичина - 500 г;
• червона сочевиця - 2 мультістакана;
• болгарський перець - 2 шт .;
• гаряча вода - 4 мультістакана;
• ріпчаста цибуля - 2 середніх шт .;
• сіль, соняшникова олія.

Сочевицю гарненько промиваємо холодною водою, потім промиваємо м'ясо і нарізаємо його кубиками. Болгарський перець очищає від плодоніжки і насіння, нарізаємо досить тонкими смужками, цибулю також очищаємо і шаткуємо кубиками.

У каструльку для мультиварки наливаємо дві столові ложки соняшникової олії, викладаємо м'ясо і засипаємо в нього болгарський перець і цибулю, виставляємо режим «Випічка» і залишаємо готуватися на півгодини. По закінченню часу засипаємо промиту сочевицю, додаємо до смаку сіль та інші спеції, заливаємо окропом. Далі можна вибрати два можливих варіанти:

• режим «Гасіння», який передбачає 60 хвилин готування, води можна налити трохи менше, ніж в рецепті, щоб тільки покрити крупу.
• режим « плов », Блюдо готується до сигналу, т. Е. До моменту випаровування води, вимкнути можна і трохи раніше.

Крем-суп з сочевиці і овочів

Як овочів будемо використовувати баклажани і болгарський перець, можна на свій розсуд додати ще що-небудь за смаком.

• бульйон курячий - 1.5 л;
• цибуля ріпчаста - 1 шт .;
• баклажан - 1 шт .;
• червона сочевиця - 120 г;
• болгарський перець - 0.5 шт .;
• часник - 2 зубчики.

Бульйон ставимо на вогонь і висипаємо в нього промиту сочевицю для варіння. У цей час нарізаємо півкільцями цибулю і обсмажуємо його на маслі, додаємо до нього нарізаний кубиками баклажан, продовжуємо обсмажувати до появи рум'яної скоринки. Коли сочевиця скипіла, перекладаємо в неї обсмажені овочі, в цей час підсмажуємо, нарізаний соломкою, перець, і також відправляємо його в каструлю.

За бажанням додаємо трохи тертого мускатного горіха і куркуми для смаку, проварюємо ще 10 хвилин і знімаємо з вогню. Додаємо в суп часник і доводимо до стану крем-супу з допомогою блендера.