1. Як приготувати зелену спаржу
2. Як приготувати зелену спаржу в духовці
3. Спаржа і мікрохвильова піч
4. Спаржа на пару
5. Як приготувати спаржеву квасоля
6. Як приготувати спаржу по-корейськи
7. Спаржа по-корейськи з готовим соусом
8. Як приготувати сушену спаржу
9. Відео про те як приготувати спаржу

Питання як приготувати спаржу досить загальний. Адже видів спаржі налічується два. А ще цим словом називають зелену спаржеву квасоля, що теж не вносить ясності в предмет. Зберегти максимум корисних властивостей зеленої спаржі допомагає запікання при сприятливих температурах, і варіння на пару. Можна використовувати і гасіння. А ось рецептів соєвої спаржі по-корейськи існує дуже багато, і всі вони розраховані на тих, кому не потрібна низькокалорійна дієта . Цукор, масло, оцет - ось три складових рецепта з соєвої спаржею. Полегшені варіанти страв по-корейськи робляться з овочами і вдвічі меншою кількістю спецій і жирів. А в веганскої кулінарії дуже поширені Спаржеві наповнювачі замість м'ясних елементів страв.

Зміст статті:

Як приготувати зелену спаржу

Зазвичай готувати зелену спаржу починають з промивання або розморожування. На відміну від брокколі або кольрабі , Цей овоч краще залишити в кухні на 2 години, перш ніж запікати його або тушкувати. якщо мова йде про напівфабрикаті. Текстура спаржі дуже ніжна і може легко ушкоджуватися, особливо якщо застосовувати високі температури і не розморожувати овоч.

Звичайну спаржу обрізають і промивають від піску, але не чистять пагони. У класичній кулінарії перед запіканням в духовці пагони щедро покривають оливковою олією. У дієтичної доведеться дозувати жири. Спеції та трави, з якими поєднується спаржа:

Як приготувати зелену спаржу в духовці

400 г спаржі, зубчик часнику, пара гілочок базиліка, оливкова олія в спреї, або 1 ч.л. масла, фольга для випічки.

Духовку розігріти до 180 градусів, спаржу підготувати, натерти тиском часником, змішати з рубаним базиліком. скропити спреєм або полити олією і обтерти руками, і помістити в фольгу. На порцію треба приблизно 200 г спаржі, цю кількість можна запекти в одному «конверті». Фольгу скласти навпіл і «подужати» краю, викласти згином на деко, готувати близько 20 хвилин.

Спаржа і мікрохвильова піч

Іноді кажуть, що мікрохвильова піч вбиває всі вітаміни, але тим, хто поспішає і не дуже вірить в збереження їх після заморожування, підійде і такий рецепт.

400 г спаржі приправити будь-якими спеціями, трохи скропити маслом, і помістити в пакет для запікання курки або риби. Краще брати простий прозорий пакет без додавання спецій. Згорнути пакет таким чином, щоб «шов» опинився під днищем, помістити на вогнетривку тарілку і готувати 12 хвилин при потужності Потужність 600 Вт.

Спаржа на пару

Найпростіший рецепт передбачає обробку овочів парою протягом 20 хвилин. Просто помістіть 300-400 г спаржі на середню чашу пароварки, і включіть пароварку на режим «овочі». Як тільки пролунає таймер, відкрийте ємність, дайте лишків пара вийти, акуратно витягніть овочі на тарілку.

Спаржу зелену іноді кладуть в салати з креветками, курячими грудками, помідорами чері та іншими овочами. Але більше поширена її подача на стіл в якості самостійного простого гарніру до лосося, тиляпии або курячої грудки.

Як приготувати спаржеву квасоля

Цей овоч кілька більш жорсткий і волокнистий, ніж звичайна спаржа . Для його приготування потрібно трохи більше часу. Найкраще готувати квасоля, припускаючи її в невеликій кількості води в досить глибокій сковороді, але можна і в пароварці. Тоді буде потрібно близько півгодини. Спаржева квасоля поєднується з приправами типу «прованських трав», або будь-якими сумішами з часником.

Як приготувати спаржу по-корейськи

Спаржу по-корейськи роблять із соєвого спаржі. Це продукт, одержуваний шляхом сублімації соєвої пінки. Її виварюють з «молока», і сушать в спеціальних формах. Щільні жовті палички соєвої спаржі можна знайти в будь-якому магазині продуктів в корейському стилі, або навіть на ринку.

Перед приготуванням спаржі по-корейськи, слід визначитися з такими моментами як:

• тип дієти, яку ви дотримуєтеся. Більшість медичних раціонів від дієтологів не передбачає навіть низькокалорійні варіанти екстремально пряних страв;
• місце продукту в раціоні. Ця закуска може служити тільки ласощами, але не основним джерелом білка, вживати її в кількості більше 50-100 г на порцію може бути не корисним для шлунка. Особливо це справедливо для тих, хто худне на строгих низькокалорійних дієтах.

Спаржу по-корейськи в полегшеному варіанті можна приготувати так:

• взяти 200 г продукту в сушеному вигляді;
• залити 1 л гарячої води;
• дати настоятися 3-4 години, або до повного розбухання;
• проварити у воді приблизно 20 хвилин, опустивши спаржу в окріп;
• залишити на друшляку, щоб стекла вода;
• розігріти в глибокій сковороді або воке 2 столові ложки олії, додати 1 см нарубаного кореня імбиру і кайенский перець на кінчику ножа, вимкнути вогонь, залишити спеції настоюватися під кришкою;
• влити в масло зі спеціями половину склянки бульйону з-під спаржі;
• додати основний продукт;
• тушкувати під кришкою від 10 до 15 хвилин, постійно помішуючи;
• остудити, поставити в холодильник перед подачею на стіл.

У рецептах подібного плану можна використовувати і готову суміш приправ для корейської спаржі або моркви.

Спаржа по-корейськи з готовим соусом

Суху спаржу помістити в пароварку, в середню чашу, і обробити паром протягом півгодини. Залишити до повного охолодження в чаші. Помістити в салатник з кришкою, заправити готовою сумішшю для корейської спаржі, і поставити в холодильник на 12 годин.

Спаржа по-корейськи з готовим соусом може містити більше калорій, і інгредієнти, що забезпечують легку набряклість. Намагайтеся купувати тільки ту, в складі якої є соєвий соус, оцет, цукор, сіль, і імбир з червоним перцем, а не додаткові інгредієнти.

Як приготувати сушену спаржу

Приготувати сушену спаржу можна і без «ухилу» в корейські салати. Цей продукт здатний в деяких ситуаціях замінити м'ясо. Звичайно, він не повноцінний за амінокислотним складом, і не може вважатися повним аналогом. Але якщо хтось не вживає м'ясо з етичних міркувань, соєві продукти можуть стати альтернативним джерелом білка. Зазвичай соєві страви доповнюють гарніром з коричневого рису.

Рагу з сушеної спаржі

200 г продукту в сухому вигляді, по 400 г різаного болгарського перцю , І помідорів, 200 г моркви, 1 цибулина, приправа для овочів, 1 стакан бульйону з кореня селери, 1 столова ложка кунжутного масла, 1 см кореня імбиру.

Сушену спаржу на півгодини помістити в пароварку, обробити паром, і викласти в окремий посуд. Лук злегка обсмажити в маслі (опція, можна взагалі обійтися без масла), додати імбир, влити корінь селери, і ввести інші овочі. Гасити близько 10 хвилин під кришкою на повільному вогні, додати сушену спаржу.

Якщо немає можливості використовувати пароварку, процес приготування трохи затягнеться. Необхідно буде замочити спаржу на кілька годин (види продукту бувають різними, краще подивитися конкретний час на упаковці), потім ошпарити в окропі. Після цього можна використовувати її також, як і оброблену паром.

Іноді соєву спаржу просто варять з коренем імбиру і невеликою кількістю будь-яких трав за смаком, і подають з соєвим соусом і відварною коричневим рисом .

Страви з соєвої спаржі можуть бути важкуватими для шлунково-кишкового тракту. Вони містять багато клітковини, і у деяких людей викликають здуття живота. Вводити цей продукт в раціон потрібно поступово.

Відео про те як приготувати спаржу

Спеціально для Your-Diet.ru - фітнес-тренер Олена Селіванова