1. Як приготувати бараняче легке?
2. Бараняче легке в мультиварці
3. Використання в кулінарії

Бараняче легке - дуже корисний субпродукт, який отримують при обробленні баранини.

Субпродуктами називають внутрішні органи тварини, як правило, вони мають низьку вартість.

Бараняче легке можна віднести до дієтичних продуктів, т. К. Воно містить всього 83 кілокалорії. Тому страви з баранячого легкого рекомендується вживати людям, які дотримуються дієтичного раціону.

Цей продукт вважається дуже корисним, він містить досить багато білка, але практично не містить жирів. Так, білки необхідні організму для повноцінного розвитку, особливо цей продукт, буде корисний дітям, літнім людям. Легке містить залізо, магній, мідь, його показано вживати при недокрів'ї. Низький вміст жирів робить цей продукт незамінним при дієті, він допомагає насититися, не перевантажуючи шлунок.

Бараняче легке містить стільки ж вітамінів і мінералів, що і яловича вирізка, але вартість легких набагато нижче.

Лікарі вважають бараняче легке одним з найцінніших джерел білка: його можна вживати 2-3 рази на тиждень. А ще легені не містять шкідливого холестерину, зате багаті легко засвоюеться залізом.

Як приготувати бараняче легке?

Бараняче легке приготувати нескладно, важливо звернути увагу на деякі особливості. Субпродукти не завжди готуються так, як м'ясо. Щоб не зіпсувати враження від готового блюда, необхідно дотримуватися деяких правил.

При обробленні легкого досить зрізати трахею і обробити кожну легеню на 3-4 шматка. Деякі господині помилково просто вимочують цей продукт в воді, не знаючи, що робити це потрібно строго певним чином. Правильно підготувати легке слід так: субпродукт ретельно промивають під проточною водою, кладуть в каструлю, притискають зверху чимось важким і тільки після цього заливають водою. Так легені не спливають на поверхню і вимочуються куди краще.

Багато господинь задаються питанням: скільки вариться бараняче легке? Вариться воно дуже довго - години 1,5-2, причому першу воду необхідно злити. Під час кипіння на поверхні буде періодично утворюватися піна, її краще знімати ложкою.

Так як легке спочатку м'яке, дуже важко визначити його готовність, але, як правило, двох годин варіння буває досить.

Одним з найпопулярніших рецептів приготування баранячого легкого вважається гуляш. Для приготування гуляшу знадобиться 500 г легких, цибулина, помідор, борошно, спеції. Легкі ретельно промивають, варять протягом 2 годин. Далі легкі ріжуть кубиками, обсмажують на сковороді в рослинному маслі, додають борошно, цибуля, смажать протягом декількох хвилин. Легкі кладуть в каструлю, додають кілька столових ложок бульйону, пюре з томату, залишають варити на 15 хвилин. Подають гуляш з картоплею.

Також можна приготувати легкі в соусі. Для цього рецепта знадобиться по 800 г серця, легенів, нирок, а також будь-яку кількість овочів і спецій. Очищені легені та серце відварюють, потім обсмажують. Нирки ріжуть сирими, потім обсмажують. До ліверу і овочів додають томатний соус, тушкують до готовності. Подають до столу з гарніром.

Нескладно приготувати і національне блюдо кавказької кухні під назвою «каурдак» - це дуже смачне і ситне блюдо з баранини. Найчастіше каурдак готують не тільки з м'яса, але і з таких субпродуктів: легені, серце, печінку, також до складу страви входять овочі. Отже, м'ясо рубають шматочками, обсмажують на сковороді. Також обсмажують порізані печінку і легені. До м'ясних компонентів додають помідори, картопля, цибуля і тушкують блюдо в бульйоні. Каурдак подають на стіл, посипаючи зеленню.

Надзвичайно смачним блюдом вважається бараняче легке тушковане в молоці. Для цього легкі необхідно нарізати невеликими шматочками, залити молоком, додати трохи борошна і вершкового масла. Легкі доводять до кипіння, тушкують до повної готовності. Готову страву обов'язково посипають зеленню.

Бараняче легке в мультиварці

Багато господині готують бараняче легке в мультиварці. Цей кухонний електроприлад стає все більш популярним. Використання такої автоматичної каструлі дозволяє заощадити час і одночасно приготувати смачну страву. Приготування легких в мультиварці не вимагає особливих навичок, з цим впорається навіть починаюча господиня.

Перевагою використання мультиварки є те, що немає необхідності додавати воду, таким чином, субпродукт готується у власному соку, що позитивно відбивається на його смакових якостях та корисності страви.

Для одного з найпростіших рецептів приготування баранячого легкого в автоматичній каструлі знадобиться по 300 г серця, легенів, печінки барана, кілька цибулин, морква, 4 помідори, спеції. Лівер ріжуть дрібними шматочками і відправляють в мультиварку, також можна додати трохи свіжого м'яса. Цибулю, моркву і помідори ріжуть кубиками і додають до субпродуктів. Всі інгредієнти солять, додають трохи перцю, лавровий лист і перемішують. Чашу з лівером ставлять в мультиварку і готують в режимі «гасіння» 1 година 30 хвилин. Після закінчення цього часу чашу дістають з електроприладу, інгредієнти ретельно перемішують, адже під час приготування лівер виділяє багато соку. Далі готові субпродукти перекладають в порційні тарілки, заливаючи вийшов бульйоном.

З отриманого ліверу можна приготувати також начинку для пиріжків.

Використання в кулінарії

У кулінарії бараняче легке використовується для приготування паштетів, м'ясних консервів, ліверної ковбаси, холодців, заливного. Страви з цього корисного субпродукту за смаком виходять не гірше страв з м'яса, зате містять менше калорій і обходяться дешевше. Бараняче легке і серце підходять для приготування фаршу для пиріжків.

Правильно приготоване бараняче легке нітрохи не поступається за смаком страв з м'яса.

Наприклад, з нього можна приготувати дуже смачний салат. Для салату знадобиться 0,5 кг баранячих легенів, кілька яєць, консервований зелений горошок або кукурудза, цибулина, майонез. Легкі відварюють, після того як вони охолонуть, їх дрібно ріжуть. Варені яйця, ріпчаста цибуля теж дрібно нарізають, цибулю додатково обсмажують на сковороді. Всі інгредієнти кладуть в тарілку, додають кукурудзу або горошок, заправляють майонезом, зверху салат прикрашають дрібно посіченою зеленню.

Бараняче легке - один з найпопулярніших субпродуктів. Завдяки низькій калорійності і високу поживну цінність цей продукт рекомендують вживати людям, які стежать за своєю фігурою.