1. Перше - № 1 при будь-якій дієті
2. Рецепти супів для білкової дієти

Текст: Поліна Сошка

Фото: TS / Fotobank.ru

Рецепти білкових страв, в тому числі і рецепти супів, в наші дні особливо популярні. Надихаючись прикладом багатьох зірок шоу-бізнесу, кіно та політики, швидко і ефективно худнуть саме на білкових дієтах, люди у всьому світі цікавляться, які страви можуть становити щоденний раціон при білковій дієті. Зокрема - які супи можна дозволити собі під час обіду, не виходячи за рамки білкової дієти?

• 

  Навіть в самий строгий, початковий, період білкової дієти можна і потрібно готувати супи. Їх основа - будь-який м'ясний або рибний продукти, морепродукти або соя. В якості додаткових інгредієнтів найчастіше вибираються яйця, цибуля, часник, кріп, більшість спецій.

Перше - № 1 при будь-якій дієті

На перший погляд може здатися, що приготування супів в рамках білкової дієти майже неможливо. Адже традиційно суп (крім вегетаріанських) - це поєднання білкової основи (бульйон з м'яса, птиці, риби, морепродуктів і т.п.) з вуглеводної заправкою (різноманітні овочі, крупи, макарони або локшина і т.п.). Між тим, рідка їжа сприяє схудненню, і при будь-якій дієті рідкі страви дуже до речі. Як же приготувати суп для білкової дієти, виключаючи більшість звичних овочів і круп? Насправді, досить просто!

З найбільшими труднощами, мабуть, можна зіткнутися на етапі найсуворішою, початкової, стадії будь-білкової дієти - найчастіше це перші 2-3 тижні, коли раціон на 99% складається з білкових страв і продуктів.

Наприклад, в дієта Дюкана ця фаза називається «Атака». В цей час в якості супу можна використовувати хіба що бульйон, приготований, наприклад, на м'ясі, індичці, курці або риби, який заправлений вареним яйцем, тофу, петрушкою і цибулею. Але насправді - хіба це не смачний суп? Між тим, за рамки найсуворішою білкової дієти рецепт такого супу не виходить.

Однак, варто визнати: більш різноманітні перші страви можна готувати, починаючи з другої фази білкової дієти (у Дюка, наприклад, вона називається «Круїз»), коли в раціоні допускаються вже деякі овочі. наприклад:

• артишоки, гарбуз, баклажани
• брокколі і будь-який вид капусти
• морква
• солодкий перець, реді, ріпа
• листові салати
• стручкова квасоля і шпинат

Рецепти супів для білкової дієти

Суп-пюре зі шпинатом.

Інгредієнти: Грудка або гомілку індички без шкіри, 1 упаковка шпинату (можна використовувати заморожений продукт), 2 зубчики часнику, будь-які пряні трави за бажанням, третину склянки знежиреного молока, сіль, перець.

Приготування: Відварити індичку, вийняти м'ясо з бульйону і дати йому охолонути. Шпинат влучно порізати і варити в приготовленому бульйоні близько 5 хвилин. М'ясо індички розібрати, відокремити від косстей і жилок, дрібно порізати і повернути назад в бульйон. Поварити разом шпинат і індичку ще пару хвилин. Дати утворилася «каші» трохи охолонути, потім за допомогою блендера перетворити її в пюре, поступово додаючи в суп молоко, спеції і дрібно порізані трави. Подавати на стіл краще відразу, при повторному підігріванні суп може втратити пюреобразную консистенцію.

Рибний суп «Сьомга з молоком».

Інгредієнти: 450 г філе сьомги, 3-4 помідори середнього розміру, 1 цибулина, 1 морква, півлітра знежиреного молока, будь-яка зелень за бажанням, сіль, перець.

Приготування: Помідори обдати окропом, очистити з них шкірку і дрібно порізати. Цибулину очистити і теж дрібно порізати. Моркву натерти на тертці. У сковороді з антипригарним покриттям обсмажити моркву і цибулю, трохи пізніше додати до них помідори. Перекласти в каструлю, залити 1 л води, довести до кипіння. Далі варити овочі на повільному вогні близько 6-8 хвилин. Нарізати сьомгу невеликими кубиками, додати в бульйон. Через пару хвилин додати молоко. Через 5 хвилин додати спеції і зелень і вимкнути. Дати настоятися 15-20 хвилин.

Суп по-східному з горбуші з яйцем.

Цей рецепт супу для білкової дієти підходить навіть для самої суворої початковій стадії схуднення (такий як «Атака» в білковій дієті Дюка), так як містить тільки дозволені продукти.

Інгредієнти: 1 цибулина, 1 банка горбуші у власному соку, 2-3 курячий яйця, сир тофу або м'який сир 0% жирності, гілочка кропу, сіль, перець.

Приготування: Цибулину очистити і не розрізаючи покласти в каструлю з 1 л води, закип'ятити. Через 5-7 хвилин цибулину вийняти, і покласти в бульйон розім'яту виделкою горбушу. В окремій мисці збити віночком яйця, потім повільної цівкою влити їх в бульйон до риби, не припиняючи помішувати - повинні вийти свого роду «кучеряві яєчні хмари», які часто можна зустріти в японських і китайських блюдах. Потім при бажанні в суп можна додати нарізаний невеликими шматочками соєвий сир тофу. У фіналі в суп можна додати трохи кропу, перцю і солі. Якщо ви обійшлися без тофу, то безпосередньо при вживанні можна додати в тарілку з супом 1 ст.л. знежиреного м'якого сиру - він зіграє роль сметани, але не порушить білкову монополію рецепта.

Зауважте, що замість горбуші в цьому рецепті можна використовувати будь-яку іншу білкову основу - м'ясо, птицю, морепродукти, рибу.