Всім привіт! З вами Віка Лепінг, і сьогодні буде незвичайне блюдо КОНГРЕВ, рис з квасолею та овочами, як завжди ситне, живильне і корисне! Конгрі або Морос - це рецепт кубинської кухні, а точніше блюдо з рису, чорної квасолі, болгарського перцю і цибулі, яке я сьогодні в фарбах розпишу і покажу. Відмінно підійде вегетаріанцям і веганам, так як насичене протеїном під зав'язку, про що так часто хвилюються люди.

Взагалі, квасоля з рисом не дуже звичне для нас поєднання, проте в Південній Америці, а особливо на Кубі, блюдо КОНГРЕВ наминали на сніданок, обід і вечерю за обидві щоки. Воно дешеве, корисне і дуже поживне. А так як жителі цієї країни в основному не можуть собі дозволити їсти м'ясо і м'ясні страви, вони замінюють тваринний білок рослинним, з квасолі. І мені, що не едящей м'ясо, дуже це підходить 🙂

У дитинстві я зовсім не любила боби, мені вони здавалися сухими і несмачними. Але коли я перестала їсти м'ясо тварин і птахів, почала вивчати альтернативні джерела протеїну, то бобові виявилися на першому місці. Звичайно, нут, турецький горох, я любила завжди, з нього робиться мій улюблений хумус і фалафель , А ще один з найсмачніших супів від Джеймі Олівера . Нутозавісімим, як я, дуже рекомендую ці рецепти, це моя улюблена їжа!

А ось квасоля у мене почала викликати сумніви. Але в один прекрасний день ми з Сергієм купили банку квасолі в томатному соусі з овочами, я спробувала, і ... Зрозуміла, як багато втрачала всі ці роки 🙂 Чорна, червона, біла квасоля здалися мені такими смачними, що не можна було за вуха відірвати ! Всю зиму ми об'їдалися цими консервами, а потім я і сама почала готувати різні страви з квасолі, а одне з них (дуууже смачне!) Привезла з поїздки в чудову Грузію - Лобіо, червона квасоля в горіховому соусі .

Сьогодні ж я доповню свої рецепти страв з квасолі: червоною, чорної і білої. Конгрі або Морос - це своєрідний плов з квасолею, так що якщо ви любите побавитися Пловчанскім, але наявність м'яса вас бентежить, продовжуйте читати, це те, що вам потрібно! До речі, ще з тих часів, коли я їла м'ясо, у мене залишився приголомшливий справжній рецепт ферганського Плову , Який оцінить на мільйон будь м'ясоїд, обіцяю вам!

Отже, конгрев, рис з квасолею та овочами, рецепт з фото покроковий.

Починаємо приготування рису з квасолею і овочами. Якщо ви задумали готувати КОНГРЕВ, подбайте про квасолі заздалегідь, замочіть її в очищеній воді, в два рази перевищує кількість квасолі, на ніч. І перед приготуванням КОНГРЕВ насамперед ставимо готуватися чорні боби. Вони, до речі кажучи, варяться точно також, як і квасоля інших квітів і як нут.

Якщо ви не знаєте, як варити квасолю, я розповім: злийте воду, в якій вона замочувати, залийте нової так, щоб вода покрила боби, додайте пару зубчиків часнику для смаку, поставте на сильний вогонь під кришкою, поки не закипить, потім зменшіть вогонь до мінімуму і посоліть за смаком. Через 45 хвилин квасоля звариться, зливаємо воду в окрему ємність, вона нам ще знадобиться. Викидаємо часник.

Поки вариться квасоля, чистимо і моєму овочі. Часник, цибуля і солодкий перець можна дуже і дуже дрібно порізати, а можна перемолоти в измельчителе блендера, ніж я і зайнялася. Кладемо в подрібнювач перерахований овочі і перемелює, але не до рідкого стану, шматочки повинні залишитися. Рис з овочами, рецепт якого я розповідаю, буде соковитим за рахунок перемелювання самих овочів.

До речі, хто хоче навчитися Лайфхак з очищення болгарського перцю? У мене є круте керівництво, яке допоможе зберегти вам безліч часу в майбутньому: як швидко почистити і порізати болгарський перець . Коли я перший раз це побачила, подумала: о, Боже, чому мені ніхто про це не сказав раніше? 😀

Ставимо на середньо-сильний вогонь велику сковороду, наливаємо кукурудзяна олія або інше рослинне. Я ж взагалі використовую топлене масло ДХІ , Тому що воно не концерогенное при нагріванні. Готую його сама, почитайте, подивіться. Кладемо овочеву суміш і обсмажуємо, помішуючи, 5 хвилин. Після цього блюда у вас точно не виникне питання про те, що приготувати з квасолі!

За цей час ріжемо дуже дрібно сосиски. У мене вони, звичайно, веганські, але суть їх лише в тому, щоб додати страві КОНГРЕВ копченості, приготувати рис з квасолею з димком! Насправді, це зовсім не обов'язковий інгредієнт, так що цей етап можна пропустити, а можете замінити і іншими копченостями, наприклад, кальмаром або мідіями. Перемішуємо копчені ковбаски і обсмажуємо суміш ще хвилин 5.

Настала черга рису. Якось я вже розповідала, як приготувати розсипчастий рис , За цим рецептом він виходить ідеальним! Але сьогодні окремо варити його не доведеться. Промиваємо крупу водою, кладемо в сковороду і, ретельно перемішуючи, обсмажуємо ще 5 хвилин.

Нагріваємо залишилася від квасолі воду, якщо вона вже встигла охолонути. Можна це зробити в мікрохвильовці, а можна в маленькій каструльці. Тільки попередньо додайте очищеної води, якщо потрібно, загальна кількість рідини в результаті повинно складати 600 мл. Основна страва або гарнір з рису просочиться смаком квасолі за рахунок темного відвару.

Заливаємо рис з овочами рідиною, додаємо вогню, солимо-перчимо, додаємо спеції за смаком, перемішуємо і накриваємо кришкою. Як тільки рис з овочами закипить, зменшуємо вогонь до мінімуму і залишаємо на 10-15 хвилин до повної готовності рису. Тепер ви знаєте, як варити рис відразу з іншими інгредієнтами. До речі, стандартний Плов готується за такою ж схемою.

Ще один момент! Якщо ви взяли, як і я, неочищений рис, рідини слід налити на 100 мл більше! І готувати хвилин на 5 довше! Коли потрібний час пройде, пробуємо рис, якщо все добре, додаємо в нього відварену чорну квасолю. Якщо рис поки не готовий, можна долити ще 100 мл води і готувати ще хвилин 5. Рецепти з рису іноді не описують цього процесу, але часто крупа не встигає доваритися.

Останній процес! Перемішуємо рис з квасолею і смажимо ще пару хвилин. Знімаємо з вогню!

Тепер ви знаєте, як приготувати плов з квасолею! Розкладаємо по тарілках і прикрашаємо листочками улюбленої зелені. Для краси.

А я підведу підсумки.

1. Замочуємо на ніч суху чорну квасолю в очищеній воді в співвідношенні 1: 2.
2. Зливаємо воду з квасолі, боби кладемо в каструлю, заливаємо нової водою так, щоб покрити верхній шар, кладемо пару зубчиків часнику, ставимо на сильний вогонь під кришкою до закипання, потім зменшуємо вогонь до мінімуму, солимо за смаком і варимо 45 хвилин до м'якості квасолі .
3. Воду від звареної квасолі зливаємо в окрему ємність і розбавляємо звичайною водою до 600 мл в сумі.
4. Очищаємо цибулю, часник, болгарський перець, кладемо в подрібнювач блендера і перемелює до дрібноту овочів, можна також дрібно нарізати.
5. Дуже дрібно нарізаємо звичайні або веганські копчені ковбаски, однак цей інгредієнт можна зовсім не використовувати.
6. Розігріваємо велику сковороду на середньо-сильному вогні, наливаємо в неї кукурудзяне або інше масло, кладемо подрібнені овочі і обсмажуємо, помішуючи, 5 хвилин.
7. Додаємо ковбаски, перемішуємо і обсмажуємо ще 5 хвилин.
8. Промиваємо рис, висипаємо в сковороду, перемішуємо з іншими інгредієнтами і обсмажуємо ще 5 хвилин.
9. Розігріваємо квасолевий відвар, виливаємо в сковороду, солимо, перчимо, додаємо спеції, перемішуємо, накриваємо кришкою, доводимо до кипіння і зменшуємо вогонь до мінімуму, варимо рис 10-15 хвилин до повної готовності (для неочищеного беремо на 100 мл води більше і варимо на 5 хвилин довше).
10. Кладемо відварену квасолю в сковороду, перемішуємо, смажимо ще 2-3 хвилини і знімаємо з вогню.
11. Тепер ви знаєте, як приготувати рис з овочами і квасолею!

Рис з квасолею і овочами КОНГРЕВ готовий радувати вас своїм смаком 😉 Відмінний варіант страви для того, щоб урізноманітнити буденні вечері. Виходить багато, на пару-трійку днів вистачить. До речі, не забудьте спробувати смажений нут , Про який я розповідала минулого разу! А я вже повернулася з відпочинку, тепер я в Києві і радію цивілізації 😀 Добралися з Криму до Києва без проблем, але дорога, звичайно, виснажлива.

А дуже скоро я, як завжди, повідаю багато інших смачних рецептів! Так що залишайтеся зі мною, щоб не пропустити, підписуйтесь на розсилку нових статей , це безкоштовно! Крім того, при підписці ви отримаєте в подарунок цілу збірку повноцінних рецептів з 20 страв, що готуються дуже швидко, від 5 до 30 хвилин, що заощадить масу вашого часу! Їсти швидко і смачно - це реально, як і втілити в життя рецепти страв з квасолі.

З вами була Віка Лепінг! Готуйте страву КОНГРЕВ, рис з квасолею та овочами, розповідайте друзям, ставте лайки, залишайте коментарі, оцінюйте гідно, розповідайте, що у вас вийшло і пам'ятайте, що смачно готувати може кожен, що ви більш талановиті, ніж можете собі уявити і, звичайно ж, насолоджуйтеся вашою їжею! Люблю вас, будьте щасливими!