1. Куряча грудка замість ковбаси
2. Курячі грудки тандури з м'ятою
3. Куряча грудка з бринзою
4. Хе (хве) з курячої грудки з морквою по - корейськи
5. Курка по-китайськи з кешью
6. Куряче філе в китайському кисло-солодкому соусі
7. Гостра курка по-китайськи
8. Куряча грудка в кокосовій стружці
9. Куряча грудка з сиром і зеленню
10. Куряча грудка з апельсином
11. Куряча грудка в шоколаді
12. Курячі грудки під сметанно-часниковим соусом
13. Курячі грудки в меду
14. Курячі грудки з рисом і консервованими ананасами
15. Курячі грудки з соусом з волоських горіхів
16. курячі нагетси
17. Куряча грудка з апельсинами і йогуртом
18. Куряча грудка в яблуці

У курячого м'яса мільйони шанувальників. Якщо ми не знаємо, що готувати, зупиняємо свій вибір на курці. Чому б ні? Куряча грудка ніколи не приїдається, вона зможе послужити основою для багатьох рецептів. Її можна варити, смажити, парити, запікати. Цей продукт відносно дешевий і не вимагає хитромудрих доповнень. До того ж її неперевершений ніжний смак стане цвяхом будь-якого вечері (в тому числі і святкового).

Вміст калорій в філе курячої грудки залежить як від способу приготування м'яса, так і від розміру курки. Калорійність середньої грудки вагою 200-250 г в сирому вигляді становить близько 250-260 ккал (1), проте найчастіше куряча грудка продається в розділеному на дві половини вигляді.

Калорійність половинки грудки становить приблизно 130 ккал, вміст білків - 27 г, жирів - 12 г (цифра може бути вище, якщо шкіра і жир видалені погано), вуглеводів - 0 г. Окремо відзначимо, що оскільки вуглеводів в складі курячого філе немає , глікемічний індекс грудки дорівнює нулю.

Проте приготування м'ясних страв, навіть самих невигадливих, вимагає дотримання певних правил. Ви можете помилитися з вибором виробника, купуючи продукт в супермаркеті, пережарити, пересушити або переварити. Незважаючи на те що курку дуже складно зіпсувати, поспішаємо застерегти вас від деяких поширених помилок в приготуванні:

Ви видаляєте кістки і шкіру

Обвалка грудки - не завжди найкращий варіант. На думку Ріка Мартінеса, помічника редактора журналу Bon Appétit, шкіра і кістки дуже важливі в приготуванні. Якщо ви не любите запечену шкіру, просто видаляйте її перед їжею. У процесі приготування страви вона виступає в якості захисту і не дає м'ясному соку вийти назовні. Кістки ж допомагають надати м'ясу соковитості за рахунок виділення жиру. Саме тому вам не потрібно лити на сковороду товстий шар рослинного масла. Кістки і шкіра самі по собі додадуть м'ясу відмінний смак. Якщо ж ви відправляєте на сковороду курячу обвалку, приготуйтеся класти в рот за вечерею тягучі сухі шматки їжі.

Ви ігноруєте маринад

Якщо ви плануєте готувати на швидку руку, ви часто ігноруєте маринад (хоча про це можна подумати заздалегідь). Куряча грудка надзвичайно суха, а це значить 30-40 хвилин «купання» в пікантному розсолі підуть їй на користь. В якості інгредієнтів для маринаду можна використовувати все, що вам завгодно: від кефіру до майонезу. Ідеальним варіантом соусної заливки може стати імбир, перець чилі, коричневий цукор (для карамелізації м'яса) оцет (для пом'якшення пружних волокон), і, зрозуміло, сіль. Деякі люди не кладуть сіль в маринад, мотивуючи це тим, що речовина витягує дорогоцінну вологу з курячого м'яса. Наш експерт запевняє, що ця теорія не має під собою обґрунтування. Якщо ж ви виключіть сіль, ви ризикуєте погіршити смакові якості готового блюда.

Ви віддаєте перевагу варити грудку

Невже люди як і раніше варять курячу грудку? Зрозуміло, мова не йде про бульйоні на суп. Вибираючи із способів приготування, Рик Мартінес рекомендує схиляти свою думку на користь духовки. Підвищення температури при приготуванні підсилює смакові якості будь-якого продукту. Наприклад, згадайте, що кольорова капуста набагато смачніше, коли вона запечена в духовці. Якщо ви хочете набрати кілька бонусних очок і приємно здивувати своїх домочадців, до відправки м'яса в духовку проведіть швидку обсмажування на сковороді. Відкинемо геть стереотипи щодо того, що все смажене - шкідливо. Запевняємо вас, це не той випадок. Покладіть грудку на розігріту сковороду шкірою вниз і обсмажте до рум'яної скоринки. Те ж саме можна робити і в зворотному порядку. Якщо ваші уподобання схилилися на користь обсмажування на сковороді, то за кілька хвилин перед подачею на стіл відправте готове м'ясо нудитися в духовку.

У вас виходить сухе м'ясо

Якщо м'ясо на виході вийшло сухим, це можна виправити за допомогою саморобного соусу. Ваше завдання - доставити всередину м'яса кілька вологи. Покладіть пересушену грудку на сковороду і влийте соус, який можна зробити з майонезу, грецького йогурту або сметани. Якщо ви є противником вершкового смаку, тоді замініть зазначені інгредієнти на м'ясний бульйон. Головне, не вмикайте вогонь знову, просто дайте волозі вбратися в м'ясо. У цьому випадку додаткова термічна обробка ще більше погіршить ситуацію.

КУЛІНАРНІ РЕЦЕПТИ З курячої грудки

З курячої грудки можна приготувати рулетики з безліччю різних начинок. Це м'ясо відмінно поєднується з овочами і фруктами. Для цього треба цілу грудку порізати навпіл і потім кожну половинку порізати горизонтально в 2 пласта. З грудки, якщо різати таким чином вийде 4 рулетика. Кожен пласт потрібно відбити молоточком, посипати сіллю і спеціями, потім начинку, скрутити і заколоти зубочистками або обв'язати кулінарною ниткою. Обсмажуємо на сильному вогні з усіх боків і відправляємо в духовку до готовності. На нашому сайті багато рецептів м'ясних рулетів і рулетиков. Пройдіть по рубриках і матюками.

М'ясо і чорнослив - 2 продукту, прекрасно доповнюють один одного: кращі рецепти

Куряча грудка замість ковбаси

Виходить ніжна, соковита і дивно смачне м'ясо на сніданок. Секрет зовсім простий, курячу грудку в спеціях залишаємо нудиться в молоці під ковдрою, так вона просочиться, стане дуже соковитою і залишиться м'якою.

Складові:
Куряча грудка - 500 гр .; Молоко - 500 гр .; Сіль - 1 / 3ч.л .; Приправа для курки - 1 / 2ч.л .; Паприка - 1 / 4ч.л .; Куркума -1 / 4ч.л.

Грудку готову без кісток, розділити навпіл, промити, обсушити. Обсипати сіллю і спеціями, які додадуть м'ясу апетитний колір. Розподіляємо рівномірно ці спеції і залишимо просочитися на 1 годину. при кімнатній температурі, накривши плівкою посуд з грудкою.
Після закінчення години беремо молоко, його потрібно стільки ж скільки важить грудка (500 гр. = 500 мл.), Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння. Тепер опускаємо половинки грудки в кипляче молоко. Тримаємо на вогні 1 хвилину. Знімаємо з вогню. Закриваємо кришкою і добре укутують. Ми залишаємо години на 2 години або до охолодження нудитися і ніжитися в молоці. Пройшло 2 години, дістаємо, обсушуємо паперовим рушником, нарізаємо. Результат просто вражає! Обов'язково спробуйте!

Курячі грудки тандури з м'ятою

Складові:
4 шт. курячих грудок; 150 мл натурального йогурту (для маринаду); 2 зуб. часнику; 1 ч. Л. меленої зіри; 1 ч. Л. порошку чилі; 1 щіпка куркуми; сіль; перець
Для соусу:
1 пучок свіжої м'яти: 1 огірок середнього розміру; 1 зуб. часнику; 150 мл натурального йогурту; 1 ч. Л. соку лимона

Спосіб приготування:
У мисці розтерти часник, зіру, чилі і куркуму. Додати йогурт, сіль і перец.Ето вийшов маринад. З грудок зняти шкіру і прибрати жир. Зробити глибокі надрізи по кожній грудях, потім викласти грудки в маринад, накрити тарілкою і прибрати в холодну пору на 1 годину.
Для соусу огірок нарізати і викласти в чашу блендера, додати часник і м'яту. Соус збити. Влити йогурт і ще раз збити, потім додати лимонний сік, посолити і поперчити за смаком. Прибрати соус в холодильник.
Викласти грудку на деко з високими бортиками, полити залишками маринаду і поставити запікатися в розігріту духовку. Запікати грудки тандури близько 30-40 хвилин.
Подавати грудки з м'ятним соусом.

Куряча грудка з бринзою

Складові:
0,5 кг курячої грудки; 1 середня головка ріпчастої цибулі; 1 ст. л. вершкового масла, 1 зуб. часнику; сіль; перець; 100 гр. бринзи; зелень кропу або петрушки; яйце; борошно; 50 гр. панірувальних сухарів; 3 ст. л. рослинної олії

Спосіб приготування:
Зелень вимити і обсушіть.Порубіть крупно.
Ріпчасту цибулю і часник нарізати дрібно і посмажити на вершковому маслі.
Додати зелень і тушкувати 10 хвилин. Посолити і поперчити.
Грудку вимити, обсушити і гострим ножем зробити кишеню.
Бринзу нарізати кубиками і змішати з піджаркою. Отриманим фаршем начинити кишеньки з грудки. Краї скріпити зубочистками.
Яйце взбіть.Грудкі запанірувати в борошні, потім обваляти в яйці і панірувальних сухарях.
У сотейнику розігріти олію.
Смажити грудки в рослинному маслі з двох сторін по 5 хвилин.
Потім викласти грудки в форму для запікання і поставити в прогріту духовку. Запікати при 180 градусах 15 хвилин.

Хе (хве) з курячої грудки з морквою по - корейськи

Складові:
курка (грудка, філе) - 500 г; цибуля ріпчаста середнього розміру - 3 шт .; морква середнього розміру - 2 шт .; оцет столовий 9% -ний - 0,5 склянки (100 мл); масло рослинне без запаху - 2/3 склянки (150 мл) приправа для корейської моркви негостра - 2 ст. ложки; сіль - 1 ст. ложка; перець чорний мелений - 1 ч. ложка; кріп зелена свіжа - за смаком.

Процес приготування:
Філе, зрізане з курячої грудки, вимити. Потім його потрібно обсушити. Нарізати смужками уздовж волокон. Занадто крупно нарізати не варто, оскільки в такому випадку вони погано промаринується і всередині залишаться сирими.

Куряче філе викласти в глибоку емальований посуд і залити оцтом. Перемішати і прибрати в холодильник приблизно на годину. Маринувати курку та овочі, в принципі, можна і в скляному посуді відповідного обсягу. А ось пластикова або алюмінієва тара категорично не підійде.

Очищену моркву натерти на спеціальній «корейської» тертці, в результаті чого вона буде у вигляді тонкої «соломки». Якщо такий терки у вас немає, можна нарізати моркву ножем - це відніме більше часу, але зате салат хе у вас вийде справжній. Деякі господині опускають все непотрібні, на їх погляд, «формальності», і просто труть морквину на звичайній крупній тертці. Смак страви від цього, звичайно, особливо не страждає, але виглядає воно вже явно не по-корейськи.

Ріпчасту цибулю після зняття лушпиння розрізати навпіл і обполоснути в холодній воді так, щоб вона потрапила на зрізи. Для чого, запитаєте ви? Маленька хитрість позбавить вас від сльозотечі при нарізці цибулин. А нарізати їх потрібно півкільцями, причому тонший.

Коли філе стане майже білим, додаєте до нього морква, цибуля і перемішують. Також не забуваєте і про приправах - солі, молотом перці і наборі спецій «Для корейської моркви». Рослинна олія на вогні доводите майже до кипіння - до утворення перших бульбашок. Відразу ж виливаєте його в ємність з куркою і овочами. Ретельно все перемішують, злегка утрамбовуючи ложкою, закриваєте кришкою і відправляєте в холодильник на 10-12 годин.

Хе їдять в холодному вигляді як салат або закуску. Розігрівати його перед вживанням в їжу не потрібно. А ось подрібненої свіжою зеленню посипати рекомендується.

На замітку! Замість грудки можна взяти філе свіжої риби. Процес той же.

Курка по-китайськи з кешью

Завдяки нашим рецептом ви зможете швидко приготувати смачну вечерю в китайському стилі. Для цієї страви будуть потрібні такі продукти:

200 грам курячого філе; 2 ст ложки соєвого соусу; Яєчний білок; 2 чайних ложки крохмалю; 2 ст ложки рослинної олії; столова ложка подрібненого імбиру; 80 грам горіхів кешью; 2 ст ложки яблучного соку; 1 ч. Ложка гострого соусу чілі; кілька стрілок зеленої цибулі; болгарський солодкий перець, сіль за смаком.

Процес приготування:
Наріжте м'ясо тонкими смужками. Перекладіть його в миску, додайте збитий білок, крохмаль і сіль. Все перемішайте.
Розігрійте вок (його можна замінити сковородою з товстим дном), налийте олію і обсмажте філе до красивої скоринки. Після цього перекладіть м'ясо на тарілку.
У тій же сковороді швидко посмажте імбир і подрібнену цибулю. Через пару хвилин додайте до них солодкий перець, порізаний смужками.
Влийте в вок соєвий соус, покладіть кешью і горіхи. Додайте до них гострий соус і яблучний сік.
Перемішайте продукти і тушкуйте їх ще п'ять хвилин.

Куряче філе в китайському кисло-солодкому соусі

Це красиве і смачне блюдо зробить приємне враження на Ваших гостей.

Складові:
500 грам ніжною грудки без кісток і шкіри; 10 ст ложок соєвого соусу; 6 ст ложок яблучного оцту; 5 ч ложок коричневого цукру; 2 ст ложки томатної пасти; 1 червоний болгарський перець; консервований ананас - 1 стакан.

Процес приготування:
Грудки порізати смужками уздовж волокон. Покладіть їх в глибокий посуд і залийте соєвим соусом. Додайте в маринад яблучний оцет і томатну пасту.
Перець також поріжте тонкими смужками і покладіть його в миску до грудях. Туди ж відправте і порізані на невеликі шматочки ананаси., Цукор.
Перемішайте всі продукти і залиште їх маринуватися на півтора або дві години.
Коли закінчиться зазначений час, розігрійте на вогні сковороду і відправте в неї філе разом з соусом.
Готуйте десять або п'ятнадцять хвилин на сильному вогні, постійно помішуючи. Подавайте її гостям разом з гарніром з рису.

Гостра курка по-китайськи

Якщо ви любите східну кухню, то зверніть увагу на цей рецепт. З його допомогою ви зможете швидко приготувати вечерю для рідних і гостей в китайському стилі.

Складові:
Філе - 700 грам; 1 цибулина; 1 морква, гострий перець чилі; 2 зубчики часнику; соєвий соус - 4 ст ложки; ананасовий сік - 1 стакан; крохмаль - 1 ст ложка; табаско - 1 ч ложка або по смаку; рослинна олія; орегано, сіль і мелений чорний перець.

Процес приготування:
Наріжте філе брусочками. Змішайте його з подрібненим часником і гострим перцем.Порежьте очищену моркву брусочками, а цибулю півкільцями. Змішайте підготовлені овочі з куркою, додайте до них соєвий соус і табаско. Перемішайте всі продукти ще раз і поставте їх в холодильник на годину.
Розігрійте на вогні сковороду, а потім смажте м'ясо протягом п'яти або семи хвилин.
Влийте до філе ананасовий сік, змішаний попередньо з крохмалем. Продовжуйте готувати курочку ще 5 хвилин. В самому кінці додайте орегано.
Готову страву подається до столу гарячим. Воно відмінно поєднується з вареним рисом і тушкованими овочами.

Куряча грудка в кокосовій стружці

В азіатських країнах кокосова стружка вважається традиційним варіантом панірування. Чому б і нам не використовувати її в приготуванні курячої грудки? Екзотичний плід надає цьому блюду приємний аромат, а вустерский соус - пікантний смак. Подавайте хрусткі курячі палички з рисом або використовуйте в якості самостійної закуски.

Складові:
500 г курячих грудок; 3 ст. л. оливкового масла; 3 ст. л. вустерського соусу; 4 ст. л. червоного вина; 1 яйце; 100 г кокосової стружки; чорний мелений перець, сіль.

приготування:
Філе курячої грудки промийте і наріжте тонкими смужками. У мисці змішайте оливкова олія, червоне вино, сіль і чорний мелений перець. У вийшов маринад занурте м'ясо і залиште на одну годину. Підготуйте ще дві тарілки. В одній збийте яйце, а в іншу насипте кокосову стружку.
Замариновану курячу грудку промокніть паперовим рушником, щоб видалити зайву вологу. Кожен шматочок м'яса опустіть спочатку в миску зі збитим яйцем, а потім обваляйте в кокосовій стружці. Викладіть м'ясо на деко, застелене папером. Випікайте 15 хвилин при температурі 200 градусів.

Куряча грудка з сиром і зеленню

Біле м'ясо птиці, фаршироване сиром, - легкий спосіб урізноманітнити дієтичне меню. У 100 г міститься всього 150 ккал і 20 г білка.

Складові:
800 г курячих грудок; 200 г сиру; 2 ст. л. молока; 1 яйце;
4 зубчики часнику; 50 г панірувальних сухарів; зелень за смаком; щіпка куркуми; сіль, мелений перець.

приготування:
У сир додайте молоко, куркуму, сіль, перець, подрібнені часник і зелень. Змішайте все до однорідної маси. У курячому філе зробіть глибокий надріз, фаршируйте м'ясо приготовленої начинкою з сиру. Умочіть м'ясо у збитому яйці і обваляйте в панірувальних сухарях. Викладіть на деко, застелене фольгою. Надішліть в розігріту до 200 градусів духовку на 20-25 хвилин. Під час запікання періодично поливайте курку соком, що виділяється - так блюдо вийде максимально м'яким і смачним.

Куряча грудка з апельсином

Аромат цитрусових бадьорить, помаранчевий колір піднімає настрій, ну а смак апельсина надає курячої грудях пікантну солодкість. Ця страва - відмінний засіб проти зимової нудьги!

Складові:
500 г курячих грудок; 1 апельсин; 0,5 ч. Л. паприки;
щіпка меленого коріандру; щіпка мускатного горіха, сіль.

приготування:
Курячі грудки злегка відбийте, посоліть і приправте спеціями.
Надішліть м'ясо на добре розігріту сковороду. Спочатку обсмажте філе на сильному вогні: як тільки м'ясо побіліє з одного боку, переверніть на іншу. Потім зменшіть вогонь і доведіть куряче філе до напівготовності.
Тим часом розділіть апельсин навпіл: одну частину розріжте на часточки, а з другої вичавіть сік. Вилийте сік на сковороду і покладіть часточки апельсина поверх м'яса. На маленькому вогні доведіть блюдо до готовності.

Куряча грудка в шоколаді

Куряча грудка в шоколадному соусі mole poblano є традиційною стравою мексиканської кухні.

Складові:
500 г курячих грудок; 150 мл курячого бульйону або води, 1 перець чилі; 1/2 банана, 1 цибулина, 1 зубчик часнику, 20 г мигдалю, 20 г арахісу; 1 ч. Л. меленої кориці, 1 щіпка меленої гвоздики, 30 г гіркого шоколаду (не менше 70% какао), 0,5 ч. л. какао-порошку;
сіль, чорний мелений перець; 2 ст. л. рослинного масла для смаження

приготування:
Куряче філе обсмажте на олії до золотистої скоринки. Перекладіть м'ясо на тарілку і займіться соусом.
Перець чилі очистіть від насіння і дрібно поріжте. Подрібніть цибулю і часник. Помістіть овочі в рослинне масло, яке залишилося на сковороді після обсмажування курки, додайте корицю, гвоздику, натертий шоколад, какао, подрібнені горіхи і сіль. Розімніть банан і додайте в сковороду - він додасть соусу необхідної консистенції і солодкуватий смак. Влийте 150 мл води або курячого бульйону, тушкуйте під кришкою 5 хвилин. Перелийте соус в миску і подрібніть його блендером, щоб він став більш однорідним.
Викладіть курку на сковороду, залийте готовим соусом і тушкуйте під кришкою ще 20 хвилин.

Курячі грудки під сметанно-часниковим соусом

Складові:
2 курячі грудки; 1 стакан сметани; 3-4 зубчики часнику; 150 г сиру
сіль; перець

Процес приготування:
Сметану посолити, поперчити, додати видавлений через чеснокодавку часник, перемішати.
Курячі грудки викласти в форму для запікання, змастити сметаною з часником і відправити в духовку. Смажити при температурі 180 градусів протягом 45-50 мінут.Сир натерти на дрібній тертці і покрити їм грудки за 10 хв. до готовності.

Курячі грудки в меду

Складові:
Курячі грудки - 2 шт.
для соусу: лимон (сік) - 1/2 шт .; мед (прозорий) - 1 ст. л .; темний соєвий соус - 1 ст. л .; зелень - за смаком.

Процес Приготування:
Видавити 1/2 лимона в миску, додати 1 ст л прозорого меду і 1 ст л темного соєвого соусу. Покласти в цей соус курячі грудки хвилин на півгодини.
У форму для духовки покласти «подушку із зелені» (наприклад, петрушку). зверху покласти курячі грудки шкірою вгору. Полити соусом курку, між шматочками покласти видавлений лимон (він зробить м'ясо більш соковитим і додати курку додатковий аромат).
Запікати в духовці при 190 С 30-35 хв.

Курячі грудки з рисом і консервованими ананасами

СКЛАДОВІ:
- курячі грудки - 1кг; рис - 1/2 склянки; ананаси консервовані - 1 банка.

Процес Приготування:
Грудки нарізаємо вздовж волокон на широкі смужки, маринуємо в соєвому соусе.Затем викласти шматочки на серветку, обсушити і обсмажити 5 хв. на сильному вогні. Рис злегка відварити з додаванням приправи із зеленню. З ананасів злити сік, але виливати.

Укладаємо на сковороду шарами: 1) рис 2) ананас 3) грудки. Поливаємо соусом з ананасів і тушкуємо хвилин 15.

Курячі грудки з соусом з волоських горіхів

СКЛАДОВІ:
- курячі грудки - 3 шт. - волоські горіхи - 100г - вершки (33%) - 100г - бульйонний кубик - 1 шт.

Процес Приготування:
Курячі грудки, нарізати крупно уздовж волокон, обваляти в борошні, покласти на розпечену сковорідку і обсмажити їх на рослинній олії до золотистого кольору.

Для соусу розмолоти (не в крихту) очищені волоські горіхи, обсмажити їх на вершковому маслі до різкого горіхового запаху, додати вершки і курячий бульон.Тушіть на слабкому вогні, поки вершки НЕ загустеют. Філе довести до готовності в духовці, викласти на тарілку і полити соусом.

курячі нагетси

СКЛАДОВІ:
куряча грудка - 1 шт.; картопляні чіпси - 1 пакет (90г); соєвий соус - за смаком; яйце (білок) - 1 шт .; рослинна олія;

Приготування:
Духовку розігріти до 180С. Курячі грудки нарізати вздовж волокон на 10-12 рівних шматочків. Шматочки курки полити соєвим соусом, перемішати і прибрати в холодильник на 1-2 години. Після того, як м'ясо замаринується, опустити кожен шматочок у збитий белок.Затем перекласти в контейнер з картопляними чіпсами. Чіпси треба попередньо подрібнити, для цього пройдіться качалкою по закритій пачці. Закрити контейнер кришкою і добре потрясти, щоб шматочки м'яса були покриті чіпсовой паніруванням з усіх боків.
Деко змастити маслом і розкласти на ньому курячі нагетси. Поставити деко в духовку і запікати приблизно 15 хвилин. До готовим Наггетс можна подати улюблений соус.

Куряча грудка з апельсинами і йогуртом

СКЛАДОВІ:
грудка куряча - 2 шт .; апельсин - 1 шт.; лимон - 1 шт.; цибуля ріпчаста білий - 1 шт .; йогурт (натуральний, без добавок) - 3 ст.л .; чай (міцна заварка) - 1 ст.л .; сіль - 1/3 ч.л .; чорний перець мелений - 1 ч.л .; часник (великий) - 2-3 зубчики; апельсин (цедра) - 1 шт .; рослинна олія.

Процес Приготування:
Натріть на тертці цедру апельсина і відставте поки в сторону. До соку лимона і апельсина додайте чай, чорний перець, сіль, і дрібно нарізані часник і цибулю. Цей склад буде маринадом.
Порада: для того, щоб часник був більш ароматним, розріжте часник уздовж на дві половинки. Переверніть кожну половинку зрізом вниз, і притисніть із зусиллям плоскою частиною ножа, після дрібно порубати, за технологією різання лука. Тоді часник видасть весь свій аромат.

Розріжте курячі грудки уздовж на дві половінкі.Залейте їх маринадом і поставте в холодильник на час.Затем, дістаємо курячі грудки з маринаду, обсушуємо і викладає на сковороду з розігрітим маслом .Обжаріть на сильному вогні з 2х сторін до золотистого цвета.Вліваем в сковороду маринад , зменшуємо вогонь і тушкуємо грудки на слабкому вогні хвилин 15.
Апельсинову цедру змішайте з йогуртом і залийте м'ясо. Протушкувати ще хвилин пять.Готово!

Куряча грудка в яблуці

Курку в яблуках, напевно, пробували все. А що якщо поміняти форму і начинку місцями? Тоді м'ясо збереже соковитість, а блюдо придбає досить оригінальний вигляд.

СКЛАДОВІ:
1 грудка; 200 мл КУРЯЧОГО бульйону; 5-7 яблук середнього розміру; 30 г волоських горіхів; 20 г чорносливу; 2 зубчики часника; 1 цибулини; Рослини масло для смаження; чорний мелений перець, сіль.

Приготування:
Налийте в сковороду олію, обсмажте подрібнені цибулю і часник. Заздалегідь приготуйте з грудки фарш і додайте його до цибулі, готуйте на середньому вогні 10 хвилин. Далі додайте рубані волоські горіхи і чорнослив, ретельно перемішайте з фаршем, і потримайте на вогні ще 5 хвилин.

Підготуйте яблука: зріжте верхівки і видаліть серцевину так, щоб стінки фрукта мали товщину 1 см. Начините яблука приготованим фаршем і накрийте зрізаними раніше верхівками. Помістіть фрукти в форму для запікання, влийте курячий бульйон і закрийте кришкою. На 15-20 хвилин поставте фаршировані яблука в духовку, розігріту до 180 градусів.

Балик з курячої грудки

Курячі грудки попередньо вимити, перевірити, щоб не залишилося кісток. Краще купити вже оброблену грудку. Промокнути насухо серветкою.

B миску або невелику каструлю на дно насипати шар солі (до 1 см) і посипати на неї спеції. Oтлічнo підійде cмесь перців. Mожно також додати кмин, коріандр. Для любителів аромантного м'яса існує спец.смесь «Прованські трави». Викладаємо поверх солі м'ясо. Посипаємо спеціями і знову густо сіллю. Накриваємо кришкою і прибираємо в холодильник на 12 годин. За цей час м'ясо Рустам сік.

Виймаємо філе з маринаду, промиваємо під струменем холодної води, просушують і викладаємо на невелике чистий рушник. Загортаємо м'ясо так, щоб не залишилося відкритих ділянок, а то вони можуть обвітритися.

Прибираємо майбутній балик з грудки в холодильник ще на 12 годин. До цього моменту м'ясо вже досить Просолов і вже готове. За той час, що м'ясо було в холодильнику, воно підсохне і усохне.

Усе! Балик з курячої грудки готовий! Залишається нарізати тонкими пластинками і подавати до столу.

джерела
http://www.yapokupayu.ru
http://www.liveinternet.ru
http://fb.ru