1. Основні принципи правильного харчування під час посту
2. РЕЦЕПТИ СТРАВ для пісних ЗАВТРАКА / ОБІДУ / ВЕЧЕРІ в дні без масла
3. РЕЦЕПТИ СТРАВ для пісних ЗАВТРАКА / ОБІДУ / ВЕЧЕРІ в дні з маслом
4. РЕЦЕПТИ СТРАВ для пісні обіди / ВЕЧЕРІ в дні з рибою

Безумовно, основна мета посту - це духовне зростання людини, виправлення гріхів, очищення душі від пристрастей. Не дарма існує така приказка - пост не в череві, а в дусі. Тому перш ніж говорити про «харчової» складової поста, наведу один чудовий вислів святителя Василя Великого: «Користь посту не обмежуй одним утриманням в їжі, тому що справжній піст є усунення від злих справ ... Прости ближньому образу, прости йому борги. Ти не їси м'яса, але ображаєш брата ... Справжній піст є видалення зла, утримання мови, придушення в собі гніву, відлучення похотей, лихослів'я, брехні і клятвопорушення. Утримання від цього є істинний пост ».

Таким чином, не можна розглядати пост як дієту для схуднення. У цій статті буде розказано про те, як раціонально скласти своє меню так, щоб і не порушити правил харчового стриманості в пост, і не нашкодити здоров'ю.

Говорячи про правильне харчування під час посту, варто відзначити, що міра утримання в їжі у кожної людини своя. Хтось здоровий, а у кого-то є хронічні захворювання, що вимагають лікувальної дієти. Хтось вчиться, хтось виконує важку фізичну працю. Для вагітних і годуючих матерів пост так само зазвичай попускають. Міру утримання в їжі під час посту краще всього обговорювати зі своїм духівником.

Зараз йде Великий піст, який має на увазі виключення м'яса, риби, птиці, молочних продуктів, яєць. Є дні сухоядением, дні вживання їжі без масла. У менш суворі багатоденні пости - Різдвяний і Петрів піст в деякі дні благословляється риба і рибна ікра.

У середовищі тих, хто поститься існує спірне ставлення до вживання в пост соєвих продуктів і морепродуктів (безкровних морських гадів), а також куштування таких продуктів, як пісний майонез, пісні цукерки і торти тощо. Знову ж таки, якщо є сумніви і питання - всі спірні моменти краще вирішувати зі своїм духівником. Якщо вживання кальмарів і соєвого сиру для Вас - ласощі і спокуса, звичайно коштує від такої їжі відмовитися. Однак і засуджувати ближнього у вживанні таких продуктів не слід - можливо, людина має благословення духівника на куштування тих, чи інших продуктів.

Основні принципи правильного харчування під час посту

1. Під час посту більшу частину раціону постить становить вуглеводна їжа, а білкової споживається зовсім мало. Тим часом, білок вкрай необхідний для здоров'я людини, це «будівельний матеріал» нашого організму. Тваринний білок під час посту виключається, а ось рослинний дозволений. Джерела рослинного білка - горіхи, насіння, бобові, гриби, крупи, хліб, соєві продукти. Морські гади - креветки, кальмари, мідії та ін., Також дуже багаті білком.
2. Якщо людина веде активний спосіб життя, обов'язкові до вживання продукти, які є хорошим джерелом енергії і надовго дають відчуття ситості - це макаронні вироби, картопля та крупи. Але майте на увазі, що каша швидкого приготування - це «швидкі» вуглеводи! Така каша швидко насичує, але «згоряє» теж швидко, і вже через пару годин Ви можете відчути голод. Вибирайте геркулес з тривалістю варіння 15-20 хвилин. Якщо вранці немає часу для приготування, можна з вечора залити геркулес холодною водою, а вранці - просто розігріти кашу.
3. Салати корисно заправляти оливковою олією, на свою порцію - 1 столова ложка масла.
4. Корисно помірне споживання сухофруктів в пост - кураги, чорносливу, фініків, а також горіхів. Їх можна додати в ранкову кашу, взяти з собою на перекус. Сухофрукти і горіхи мають високу калорійність, тому швидко насичують.
5. Замість цукру використовуйте мед - його можна додати в ранкову кашу, чай, використовувати мед, як натуральний підсолоджувач, в випічці. Горький шоколад, мармелад і сухофрукти в помірній кількості краще солодких пісних борошняних виробів, які можна зустріти на прилавках магазинів. Такі продукти, як правило, містять багато жирів, і їх споживання може призвести до набору ваги.
6. Дуже важливим принципом правильного харчування під час посту є щоденне вживання свіжих і / або термічно оброблених овочів і фруктів. Овочі та фрукти відмінно підходять для перекусу - наприклад, якщо це овочевий салат (можна при бажанні урізноманітнити його додаванням грибів, бобових, кальмара, горішків, сухариків), заправлений оливковою олією і 1 фрукт.
7. Важливо не голодувати і постаратися спланувати харчування так, щоб не було великих перерв між прийомами їжі. В цьому випадку травна система швидше і краще адаптується до рослинного раціону і знизиться ризик таких «неприємностей», як гастрит, запори і нетравлення. Для тих людей, хто дотримується монастирський устав, харчуючись не частіше 2 разів на день, дотримується дні повної відмови від їжі, краще заздалегідь підготуватися. Слід ще до посту поступово знизити частоту прийомів їжі, щоб організму було легше адаптуватися до нового режиму.
8. Якщо у Вас є надлишок маси тіла, важливо дотримуватися таких правил, щоб під час посту не набрати вагу.

• Необхідно перш за все максимально знизити кількість вуглеводної їжі в вечірній прийом їжі. Оскільки вуглеводи дають багато енергії, а ввечері після навчання або роботи зазвичай енергія не витрачається, то вона буде відкладатися у вигляді жиру «про запас». Тому увечері краще відмовитися від макаронних виробів, картоплі, рису, круп, борошняних виробів, хліба і солодощів. На вечерю можна їсти різноманітні овочеві страви і страви з бобових. Це можуть бути овочеві і бобові салати, овочеві запіканки і котлети, рагу, овочева ікра, запечені і тушковані овочі, овочі на грилі, овочеві та бобові супи (без картоплі, круп і макаронів). Вечеряти рекомендується не пізніше, ніж за 3-4 години до сну! Якщо Ви вважаєте для себе обов'язковим перекус після вечері (наприклад, якщо вечеря відбулася за 5-6 годин до сну), то перекусіть не пізніше, ніж за 2 години до сну.
• Якщо для Вас допустимо вживання морських гадів і соєвих продуктів, ввечері їх так само можна включити в своє меню.
• У дні, коли дозволена риба, відмінним варіантом вечерею буде риба + будь-які овочі (крім картоплі).
• Увечері з чаєм (не солодкі) можна з'їсти кілька горішків. Солодке на вечерю необхідно виключити.
• Вживання картоплі допустимо на обід або сніданок, але не кожен день. Рис і макаронні вироби більш кращі, ніж картопля. Крупи краще вживати на сніданок, фрукти і сухофрукти - до 7 години вечора. Зробіть свій раціон частим вживанням овочів, як сирих, так і термічно оброблених.
• Звертайте увагу на помірне вживання рослинної олії - самого калорійного продукту з відомих!
• Вітається вживання різноманітних супів, як в обід, так і на вечерю (на вечерю-овочеві / бобові супи без круп, макаронів і картоплі).
• Далі, в прикладах пісного меню, Ви побачите позначку (дієтичний сніданок / обід / вечеря), це означає, що даний варіант харчування підходить для людей з надлишком маси тіла. У дні сухоядением такої позначки немає, так як раціон таких днів сам по собі є дієтичним.

РЕЦЕПТИ СТРАВ для пісних ЗАВТРАКА / ОБІДУ / ВЕЧЕРІ в дні сухоядением

Смузі з вівсянки і фруктів: Заливаємо геркулес холодною водою на ніч. Вранці додаємо 1-2 чайних ложки меду і нарізані кубиками свіжі фрукти - банан, ківі, апельсин. Збиваємо блендером, додаючи воду при необхідності. Для приготування смузі можна використовувати інші фрукти і будь-які ягоди. При бажанні можна додати сухофрукти, горіхи.

Фрукто-горіховий салат: 1 яблуко, 1 банан, 1 апельсин порізати на шматочки, перемішати, заправити лимонним соком, корицею і 1 ч.л. меду. При бажанні додати будь-які сухофрукти і горіхи. При бажанні в такий салат можна додати будь-які фрукти і ягоди.

Мюслі вівсяні з соєвим молоком: мюслі залити соєвим молоком, почекати 10 хв до розбухання пластівців.

Морквяно - яблучний салат: яблуко і морквину натерти на тертці, перемішати, заправити лимонним соком, 1 ч.л. меду, при бажанні прикрасити горішками.

Полунично-грушево-морквяний салат: 2 морквини потерти на крупній тертці, додати нарізані великим кубиком полуницю і грушу (грушу очистити від шкірки і видалити серцевину), додати 1 ч.л. меду і 1 ч.л. лимонного соку. Перемішати.

Овочевий салат: нарізати помідор, огірок, редиску, кукурудзу, цибулю-порей, листя салату, кріп, петрушку, кунжут, перемішати. У такий салат можна додати натертий на тертці корінь селери, молодий кабачок, сухарики. Заправити лимонним соком.

Салат «ситний»: консервовані квасолю, кукурудзу, зелений горошок і нарізаний кубиками помідор перемішати. Можна додати сухарики, авокадо і часник за бажанням.

Салат з капусти і горошку: білокачанну капусту нашаткувати, пом'яти з сіллю руками, додати нарізаний кубиками свіжий огірок і зелений горошок, скропити лимонним соком, перемішати.

Салат з пшеницею: салатні листя подрібнити, додати проростки пшениці, авокадо кубиками, кукурудзу, кедрові горіхи, оливки. Можна додати сухарики. Перемішати.

Салат з авокадо 1: авокадо нарізати кубиками, перемішати з нарізаною листовим салатом, сухариками і скропити лимонним соком.

Салат з авокадо 2: авокадо нарізати кубиками, перемішати з нарізаною свіжим огірком, кропом і кукурудзою, скропити лимонним соком.

Салат з моркви і гарбуза: морква і гарбуз натерти на тертці, заправити 1 ч.л. цукрового піску або 1 ч.л. меду. Скропити лимонним соком.

Бутерброди з авокадо і помідором: чорний хліб змастити розчавленим часником, зверху покласти нарізану пластинками авокадо, поверх авокадо - нарізану кільцями помідор.

Бутерброди з паштетом з авокадо: авокадо розім'яти виделкою, додати трохи лимонного соку, сушений базилік, дрібку солі і паприки. Перемішати до однорідності і намазати на хліб. Зверху можна посипати кунжутом або обсмаженими кедровими горішками.

Приклади пісного сніданку в дні сухоядением:

- Будь-який салат / смузі зі списку страв + чай / кава / какао з сухофруктами / горіхами.

- Мюслі вівсяні з соєвим молоком + чай / кава / какао з сухофруктами / горіхами.

- Кукурудзяні пластівці з соєвим молоком + чай / кава / какао з сухофруктами / горіхами.

- Овочевий салат зі списку + фруктовий салат / смузі зі списку + чай з лимоном.

- 2 бутерброда з авокадо + чай з сухофруктами / горіхами.

- Овочевий салат зі списку + свіжі фрукти 1-2 шт + чай з медом і лимоном.

Приклади пісного обіду в дні сухоядением:

- Будь-який салат / смузі зі списку страв + 1-2 бутерброда з авокадо + чай з медом і сухофруктами / горіхами.

- Будь-який салат / смузі зі списку страв + 1-2 шматочки хліба + 1-2 фрукта.

Приклади пісного вечері в дні сухоядением:

- Овочевий або бобове салат зі списку страв + 1 -2 бутерброда з авокадо + чай з лимоном і горіхами.

- Овочевий або бобове салат зі списку страв + хліб + чай з лимоном і горіхами.

- Овочевий або бобове салат зі списку + хліб + свіжий фрукт 1 шт + чай з лимоном.

РЕЦЕПТИ СТРАВ для пісних ЗАВТРАКА / ОБІДУ / ВЕЧЕРІ в дні без масла

Вівсяна каша, зварена на воді з 1ч.л. меду, жменею свіжих ягід / фруктів або сухофруктів (чорнослив, курага, родзинки, фініки) або горіхів.

Печені яблука з вівсянкою, ягодами і горіхами: У яблук вийняти серединку, в серединку покласти вівсяні пластівці, 1 ч.л. меду, ягоди та горіхи. Викласти в форму, запікати в духовці при 200гр. 15 хвилин.

Каша пшоняна на воді з гарбузом і / або чорносливом Пшоно промити, чорнослив попередньо замочити в теплій воді. М'якоть гарбуза нарізати кубиками. Всі разом викласти в киплячу воду, варити до в'язкості. В кінці приготування кашу посолити за смаком. Перед подачею на стіл додати 1 ч.л. меду і за бажанням прикрасити горіхами.

Борщ пісний густий: У велику каструлю налити води, додати спеції: лавровий лист 2-3 шт, гвоздику 4-5 шт, запашний перець 2-3 шт, чорний перець 1-2 шт. і 1-2 бульби очищеної картоплі середнього розміру, варити на середньому вогні. В окрему невелику каструльку налити 2-3 ополоника води, додати нарізану дрібними кубиками цибулину і натерту на тертці моркву, варити на середньому вогні. Натерти на тертці 1 велику буряк, скропити її 1-2 ч.л. лимона або 1 ч.л. оцту, перемішати і викласти в малу каструльку через 10 хв після морквини, не перемішуючи. Буряк має бути трохи прикрита водою. З великої каструлі вийняти спеції і зварену картоплю. Картоплю в окремій тарі розім'яти товкачем і повернути в каструлю. Окремо нарізати 3-5 бульб сирої картоплі кубиком, викласти у велику каструлю. Коли буряк стане матовою, викласти вміст каструльки у велику каструлю. Капусту можна взяти як квашену, так і свіжу. Квашену капусту злегка промити водою, викласти в каструлю. Сиру капусту нашаткувати, викласти в каструлю. Додати 2-3 столові ложки томатної пасти, ретельно перемішати. Борщ посолити за смаком і варити до готовності. За 5 хвилин до готовності додати нарізані петрушку і кріп.

Суп грибний з картоплею: Сухі гриби попередньо замочити в гарячій воді. У каструлю налити води, додати спеції: лавровий лист 2-3 шт, запашний перець 2-3 шт, варити зі спеціями 5-10 хв, спеції вийняти. 4-5 бульб картоплі нарізати кубиком, викласти в каструлю, суп посолити. Цибулину і моркву нарізати кубиком, викласти в сковороду з 2 ст.л. води, тушкувати 5-10 хв. Гриби подрібнити за бажанням, викласти в сковороду до цибулі з морквою, гасити ще 10 хв. Викласти вміст сковороди в каструлю з супом, перемішати, варити до готовності. За 5 хвилин до готовності додати нарізані петрушку і кріп.

Суп квасолевий з картоплею: Квасоля попередньо замочити на ніч у холодній воді з 1 ч.л. харчової соди. Вранці воду злити, квасоля промити, викласти в каструлю з водою і варити майже до готовності. Коли квасоля стане майже м'яка, 4-5 бульб картоплі нарізати кубиком, викласти в каструлю, суп посолити. Цибулину нарізати кубиком, моркву натерти на тертці, викласти в сковороду з 2 ст.л. води, тушкувати 5-10 хв і викласти в каструлю з супом. Суп посолити, додати спеції за смаком і варити до готовності. За 5 хвилин до готовності додати нарізані петрушку і кріп.

Рагу овочеве: Гриби нарізати крупно, обсмажити на сковороді з антипригарним покриттям. Овочі (можна взяти заморожену суміш овочів, можна будь-які свої, нарізані кубіком- за бажанням) викласти в сковороду до грибів, посолити, додати спеції, 1 ст.л. томатної пасти і трохи води. Тушкувати під кришкою на малому вогні до готовності.

Пюре картопляне з грибами: Картоплю відварити і пюрировать з невеликою кількістю картопляного відвару. Гриби подрібнити, посолити, згасити на сковороді. Подавати блюдо, посипавши подрібненим кропом.

Картопля з гарбузом і грибами в рукаві: Картопля, гарбуз, свіжі гриби нарізати довільно, посолити і додати спеції / зелень за смаком, перемішати. Викласти масу в рукав. Рукав в декількох місцях проткнути зубочисткою (щоб не лопнув в процесі приготування). Випікати в духовці при 180гр 40-50 хв. Подавати, посипавши свіжою зеленню.

Приклади пісного сніданку в дні без масла: (дієтичний сніданок).

- Каша вівсяна на воді + зелений салат + чай з лимоном / кави.

- Печені яблука з вівсянкою, ягодами і горіхами + овочевий салат + чай / кава.

- Каша пшоняна на воді з гарбузом і / або чорносливом + зелений салат + чай / кава.

Приклади пісного обіду в дні без масла: (дієтичний обід).

- Борщ пісний + 1 шматочок хліба + овочевий салат + чай з лимоном + горіхи + мандарин.

- Суп грибний з картоплею + бутерброд з паштетом з авокадо + чай з лимоном і горіхами + яблуко.

- Суп квасолевий з картоплею + 1 шматочок хліба + зелений салат + чай з сухофруктами.

Приклади пісного вечері в дні без масла:

- Рис з овочевим рагу + овочевий / бобовий салат + компот.

- Пюре картопляне з грибами + овочевий салат + чай з лимоном і горіхами.

- Картопля з гарбузом і грибами в рукаві + бобове салат + чай з лимоном і горіхами.

- Рагу овочеве + салат бобове + чай з лимоном і горіхами. (дієтичний вечерю).

РЕЦЕПТИ СТРАВ для пісних ЗАВТРАКА / ОБІДУ / ВЕЧЕРІ в дні з маслом

Оладки яблучні: Борошно 1,5 склянки просіяти, змішати з 0,5 ч.л. розпушувача, 4 ст.л цукру, щіпкою солі, рослинним маслом 2-3 ст.л. віночком або міксером до однорідності, додаючи воду до консистенції густої сметани. 1 велике яблуко очистити від шкірки і серцевини, натерти на дрібній тертці і додати в тісто, перемішати. Сковороду розігріти, змастити олією і випікати оладки на середньому вогні з обох сторін. Подавати можна з медом, свіжими ягодами і фруктами, варенням.

Млинці пісні дріжджові. Поставити опару з 1 ст.л. борошна, 1/2 склянки води, 1 ст.л. цукрового піску і пакетика сухих дріжджів (1-2 чайні ложки, залежить від підсумкового кількості тесту). Опару поставити в тепле місце (можна миску з опарою поставити в миску з гарячою водою і накрити сухим рушником) на півгодини. Опара повинна добре підійти. Далі додати в опару 2-3 склянки просіяного борошна, дрібку солі, 1 ст.л. цукрового піску, 3-4 ст.л. рослинного масла і стакан води. Збити суміш міксером, додаючи воду до консистенції рідкої сметани або ряжанки. Готове тісто поставити в тепле місце на 20 хв, накривши сухим рушником. Коли тісто підійде, перевірити його. Якщо стало дуже густим - додати трохи води і ретельно перемішати. Сковороди добре розігріти, і періодично змащуючи їх рослинною олією, випікати млинці. Подавати з медом, свіжими ягодами, фруктами, варенням.

Гранола: 1,5 склянки геркулесу, по жмені фундука, мигдалю, гарбузових і соняшникового насіння, кокосової стружки, нарізані кубиком сухофрукти (за бажанням) ретельно перемішати з 2 ст.л. меду, 2-3 ст.л. р масла. На деко викласти пергаментний папір, викласти суміш і запікати при 160гр 40 хвилин. Кожні 5 хвилин перемішувати. Суміш повинна придбати приємний золотисто - коричневий колір. Чи не пересушити! Остудити, додати кокосову стружку і родзинки, перемішати. Можна зберігати в холодильнику кілька днів. Подавати можна, заливши соєвим молоком.

Суп гороховий: Горох замочити на ніч з 1 ч.л. харчової Соди. Вранці воду злити. У новій воді горох зварити до напівготовності. Картоплю нарізати кубиками, моркву і ріпчасту цибулю обсмажити на олії. Обжарку і картоплю викласти суп. Посолити і додати спеції за смаком. Варити до готовності. Подавати з сухариками.

Пісний суп - харчо з грибами: Сухі гриби замочити в окропі на півгодини. Обсмажити на сковороді цибулю і моркву. Коли цибуля стане золотистим, додати гриби і трохи води. Тушкувати під кришкою 10 хв. У киплячу воду викласти вміст сковороди і додати рис, варити 10 хв. Суп посолити за смаком, додати 2 ст.л. томатної пасти і подрібнені кріп з петрушкою. Варити ще 5-7 хв, довівши до кипіння.

Печені баклажани з томатом: баклажан нарізати кільцями, залити підсоленою водою на 1 годину (щоб пішла гіркота). Помідори нарізати кружечками. Баклажани віджати від зайвої води, злегка обсмажити на сковороді з рослинним маслом. Деко змастити олією, викласти гуртки баклажана, зверху - гуртки помідора, зверху - крапельку пісного майонезу (можна замінити грибною ікрою). Запікати в духовці при 200гр. 15 хвилин.

Горщики з овочами і грибами: Баклажан нарізаємо кубиками, відмочувати в підсоленій воді півгодини, щоб пішла гіркота. Помідор і ріпчасту цибулю нарізаємо кубиками. Печериці нарізаємо великими скибочками. На сковороді обсмажуємо цибулю, коли цибуля підрум'яниться, додаємо гриби, обсмажуємо 5-7 хвилин, додаємо баклажани з помідорами і злегка обсмажуємо. Морква нарізаємо кружечками. З консервованої квасолі зливаємо воду. Всі інгредієнти викладаємо в горщики і заливаємо підсоленою водою, щоб вода злегка прикрила овочі. Відправляємо горщики в духовку і готуємо при температурі 200 градусів близько 1 години.

Лаханорізо: Обсмажити на олії цибулю і натерту на тертці моркву. Нашаткувати 300-500 грам білокачанної капусти, викласти її до морквині з цибулею і смажити на великому вогні до карамелізації, безперервно помішуючи. Додати 2-3 ст.л. томатної пасти і спеції. Посолити за смаком, перемішати і зменшити вогонь.
До капусти додати ½ склянки рису і 1 стакан води. Рису можна покласти більше або менше, за бажанням. Тушкувати під кришкою до готовності рису.

Приклади пісного сніданку в дні з маслом:

- Оладки яблучні + зелений салат + чай з лимоном.

- Млинці пісні дріжджові + зелений салат + чай з лимоном.

- Гранола + зелений салат + кава з соєвим молоком. (дієтичний сніданок).

Приклади пісного обіду в дні з маслом: (дієтичний обід).

- Суп гороховий + зелений салат з маслом + чай з лимоном + яблуко.

- Пісний суп-харчо + овочі сирі + бутерброд з овочевою ікрою + чай з лимоном.

- Борщ пісний густий + зелений / бобовий салат + чай з 2-3 шматочками мармеладу.

- Лаханорізо + бутерброд з овочевою ікрою + фруктовий салат + чай з лимоном.

Приклади пісного вечері в дні з маслом:

- Спагеті з овочевим рагу + бобове салат + чай з лимоном.

- Картопля відварна з 1 ч.л. ароматного масла + печені баклажани з томатом + овочевий салат + компот.

- Лаханорізо + овочевий салат + чай з лимоном і горіхами.

- Горщики з овочами і грибами + бобове салат + чай з лимоном і горіхами. (дієтичний вечерю).

РЕЦЕПТИ СТРАВ для пісні обіди / ВЕЧЕРІ в дні з рибою

Суп картопляний з червоною рибою: У каструлю налити воду, покласти картоплю, нарізану кубиками. На сковороді з 1 ст.л. масла обсмажити натерту на тертці моркву і цибулю, нарізану кубиками. Через 10 хв варіння картоплі додати в суп засмажку і шматочки червоної риби. Додати спеції і сіль за смаком, нарізані кріп і петрушку. Варити ще 10-15 хвилин.

Суп картопляний з фрикадельками з кальмара: Фрикадельки: Варимо картопляний суп. Коли суп майже готовий, чайною ложкою робимо фрикадельки: в ложку беремо кальмаровое пюре, формуємо на ложці кульку завбільшки з волоський горіх. Акуратно опускаємо ложку з фаршем в суп, тримаємо кілька секунд, щоб «зчепилося» і перевертаємо ложку, наша фрикаделька вже не розпадеться. Таким чином робимо все фрикадельки. Доводимо суп до кипіння і суп готовий!

Салат з рисом і рибою: Рис відварити, остудити, додати відварену горбушу шматочками (або консерви), зелений горошок, цибуля зелена, кріп, рослинна олія, сіль за смаком і перемішати.

Кальмаровие котлетки: Такі котлетки можна заморозити про запас. Беремо тушки кальмарів. Якщо з шкірою-знімаємо її панчохою, видаляємо нутрощі. За допомогою погружного блендера, або м'ясорубки робимо з кальмарів пюре. Солимо, перчимо до смаку, додаємо 2-5 ст.л. панірувальних сухарів (сухарів потрібно тільки, щоб з кальмаровой маси Ви могли сформувати котлети), подрібнений кріп, перемішуємо. Формуємо котлетки, обвалюють їх в панірувальніх сухарях. Заморожуємо про запас, або смажимо на сковороді.

Рибні котлетки: м'якоть будь-якої риби пропустити через м'ясорубку (або взяти готовий рибний фарш), додати 2-3 ст.л. Панірувальних сухарів, сіль перець за смаком. На сковороді обсмажити цибулю, нарізану кубиком і моркву, натерту на тертці. Змішати з фаршем. Сформувати котлетки.

Салат з тунця і помідор: Помідори нарізати кубиками, додати шматочки тунця (консерви), подрібнене листя салату, кріп і зелена цибуля. Скропити оливковою олією, перемішати.

Приклади пісного обіду в дні з рибою. (дієтичний обід)

- Суп картопляний з червоною рибою + бобове салат + 1 шматочок хліба + компот.

- Суп картопляний з фрикадельками з кальмара + зелений салат + 1 шматочок хліба + чай з лимоном.

- Рис відварний + запечена риба + зелений салат + чай з лимоном і горіхами.

- Суп овочевий + салат з рисом і рибою + 1 шматочок хліба + компот.

Приклади пісного вечері в дні з рибою.

- Гречана каша + запечена риба + овочі сирі + чай з лимоном.

- Рибні котлетки + рис відварний + овочевий салат + чай з лимоном.

- Салат з тунця і помідор + лаханорізо + чай з лимоном і горіхами.

- Овочеве рагу + рибні котлетки + шматочок соєвого сиру + чай з лимоном (дієтичний вечерю).

- Кальмаровие котлетки + овочеве рагу + овочевий салат + чай з лимоном. (дієтичний вечерю).

- Овочі на грилі + стейк червоної риби, запечений в духовці + чай з лимоном і горіхами. (дієтичний вечерю).

Дотримуючись правильного харчування під час посту, важливо знати ще ось про що. Виключення з раціону деяких продуктів може привести до дефіциту важливих вітамінів і мікроелементів. Наприклад, при відмові від молока і кисломолочних продуктів значно зменшується надходження в організм кальцію, з якого «будуються» наші кістки. А при відмові від м'ясної їжі може виникнути дефіцит заліза, необхідного для кровотворення і кисневого «харчування» організму. Тому для заповнення цього дефіциту можна доповнювати свій раціон харчовими добавками і комплексами полівітамінів, прийом яких потрібно обов'язково обговорити з лікарем.

Не забувайте і про те, що закінчення посту не повинно бути «різким». Нашому організму потрібен час, щоб пристосуватися до «важкої» їжі і перебудувати обмінні процеси. По завершенні поста потрібно якомога обережніше включати в своє меню скоромну їжу - спочатку ввести молочні продукти і яйця, через деякий час - рибу і м'ясо. І дуже важливо не переїдати.

Бажаю читачам міцного здоров'я!

Лікар-ендокринолог Акмаева Г .А.