В'єтнамська кухня - їжа для відважних людей. Наш кулінарний критик Олена Мікульчик дійшла «до ручки» і дісталася до одних з найбільш екзотичних для смаку білоруса страв - черепахи і кобри. Це вам не деруни з салом! Хочете внести розмаїття у ваші кулінарні звички - вирушайте в Азію і пробуйте те, про що говорить і показує Holiday.by.

Коли мова заходить про черепах, я відразу згадую черепаху Тортилли зі знаменитого дитячого фільму про Буратіно. Коли я виросла, з'ясувалося, ім'я «Тортилла» - це калька з англійського слова «turtle», що і означає «черепаха». Але зараз асоціації мої різко помінялися після дегустації страв з черепахи, виявилося це ще й смачно. Ви можете замовити черепаху в двох видах: на грилі і в супі. Рекомендую зупинитися на супі, тому що вона в цій страві добре проваривается і набуває приємний смак, деякі її частини чимось навіть нагадують яловичий рубець.

Ви можете замовити черепаху в двох видах: на грилі і в супі

На грилі черепаха більш жорстка, як правило, її готують з декількома місцевими спеціями, так що смак самої черепахи втрачається. І тільки панцир і лапки не дають засумніватися, що не відбулася підміна страви. Те, що в відварному вигляді легко прожовувати і нагадувало знайомі яловичі субпродукти, в цьому варіанті приготування були не підвладні навіть найміцнішим щелеп. Звичайно, смачні частини були в цій страві, але меншій кількості, ніж в супі.

У черепасі на грилі дуже багато спецій, тому її смак втрачається, і тільки панцир нагадує, що саме ви їсте

Якщо черепаха викликає у більшості теплі почуття і її навіть шкода кидати в суп, то кобра - істота зовсім миле і добрих фільмів про неї не знімають, так що кривава подача цієї змії непритомності не викликала. Спочатку на твоїх очах кобру б'ють по голові, щоб вона втратила свідомість. Потім їй розпорюють черево.

Виливають кров в склянку і змішують з горілкою.

З ще живий кобри дістають серце.

Спочатку Приголомшений живий кобру розпорюють черево

Потім виливають кров в склянку з горілкою

А після з ще живий кобри дістають серце ... Видовище не з приємних

За місцевими повір'ями кров кобри та її серце мають лікувальні властивості. Хтось каже, що після вживання крові кобри людина набуває зміїні риси характеру.
Не знаю, може мене вже треба починати боятися, але я це все спробувала, цікавість пересилила страх.

За місцевими повір'ями кров кобри та її серце мають лікувальні властивості

А сама кобра в приготованому вигляді виявилося дуже навіть смачною. Подали її в двох варіантах: фаршировану і у вигляді знаменитих в'єтнамських spring rolls, млинців з начинкою. Навіть не знаю, що мені більше сподобалося, страви були гідні. У фаршированої кобру шкіра була трохи жестковата, але пляшечка місцевої рисової горілки, яку підносять в подарунок, якщо замовляєш цілу змію, скрасила цей нюанс. До речі, в'єтнамська рисова горілка на відміну від білоруської, менш міцна, всього 29 градусів.

Знамениті в'єтнамські spring rolls - млинці з начинкою

Для особливо чутливих дам рекомендую видовище оброблення кобри пропустити, а задовольнитися лише вишуканими стравами з неї, не думаючи про те, як її готували.

У фаршированої кобру шкіра була трохи жестковата, але пляшечка місцевої рисової горілки скрасила цей нюанс

PS Щоб мене не звинуватили в жорстокому поводженні з різними тваринами, пропоную вам познайомитися з «милими» рибками, для яких найсмачнішим є людська шкіра, особливо її ороговевшая частина. У мене на вечерю були черепаха і кобра, а у цих рибок в якості трапези був кулінарний критик. Гармонія і рівновага перемогли.

Ці рибки з'їдають всю ороговілу шкіру на ногах

За сім вклоняюся до наступної в'єтнамської історії. Подорожуйте зі смаком! Ваша Олена Мікульчик. Читайте мої попередні замітки з В'єтнаму і вже скоро я поділюся багатьма секретами білоруської кухні в блозі Holiday.by .

Тури до В'єтнаму на Holiday.by

Що ще спробувала наш кулінарний критик у В'єтнамі? Читайте на Holiday.by