1. Гарбузова каша з рисовими кульками
2. Суп з мотивів індійського дав
3. Чилі кон тофу
4. фарширована гарбуз
5. Будда боул

У вашій сім'ї росте дитина-веган і ви губитеся в здогадах, ніж таким ситним нагодувати його взимку? Наш кулінарний блогер Женя Горожанкина ділиться рецептами страв для дітей-веганів , Які будуть особливо актуальні в холодну пору року. Зберігайте і радуйте свого маленького гурмана!

На сьогоднішній день сім'ї, практикуючі веганство, не рідкість. Для когось вегетаріанство (Або веганство) - єдиний спосіб підтримки здоров'я, для інших же - це ще один варіант харчування, щоб іноді урізноманітнити свій раціон. Втім, трапляється й так, що в родині м'ясоїдів з яких-небудь причин дитина відмовляється їсти м'ясо або інші продукти тваринного походження. Тоді батькам доводиться викручуватися і готувати для своїх дітей-веганів окремі веганські страви .

Якщо у вас якась із перелічених вище ситуацій, або ж ви з дітьми зважилися на експеримент в великий піст , пропонуємо рецепти ситних страв для веганів, які сподобаються і дітям, і дорослим. А заодно розвідаєте страви з різних кухонь світу. Цікаво? Тоді перегортайте нижче!

У холодну пору хочеться ситної корисної їжі. Дивно, але факт: ситні блюда без тваринного білка теж існують. Вони підійдуть як і дітям-веганам, так і тим, хто просто хоче урізноманітнити свій стіл.

Гарбузова каша з рисовими кульками

На перший погляд незвично. Але дуже смачно.

Як приготувати гарбузову кашу з рисовими кульками, рецепт:

• Замочіть на ніч у великій кількості холодної води півсклянки бобів, вранці відваріть до готовності.
  
• 450 грам гарбуза відваріть в трьох склянках гарячої підсоленої води, в кінці додайте туди готові боби. Готові овочі злегка розімніть товкачем для картоплі, не потрібно домагатися кремового стану, але суп повинен бути густий.
  
• Поки варяться овочі, приготуйте рисові кульки. У склянку клейкою рисової муки (якщо є, візьміть підсолоджену) влийте півсклянки гарячої води і замішати тісто: спочатку за допомогою ложки, коли трохи охолоне - руками. Повинен вийти липкий, але щільний м'який шар тіста. Таке тісто швидко сохне, тому його під час подальшого приготування треба прикривати мокрим рушником.
  
• Готове тісто розділити на невеликі шматочки і скачайте з них невеликі акуратні кульки. За бажанням всередину кожної кульки можна покласти кедрові горіхи або гарбузову насіння. Сирі кульки додайте в кашу вже після того, як овочі розім'яті.
  
• В окремій тарілці змішайте чверть склянки рисового борошна, півсклянки гарячої води і щіпку солі, розмішайте, щоб не було грудок, і вилийте в кашу. Вона повинна трохи загуснути, готові рисові кульки спливуть на поверхню. При необхідності додайте солі, також можна підсолодити до смаку.
  
• Розкладіть гарячу кашу по тарілках і присипте гарбузовим насінням, також блюдо можна прикрасити сушеної хурмою.

Суп з мотивів індійського дав

Дав - індійський суп-пюре на основі бобів і спецій. Можуть бути присутніми кокосового молока, овочів, серед яких можуть бути навіть помідори. В індійському дале дуже багато спецій, які можуть не подобається дитині, тому беремо найосновніші, але взагалі, вибирайте до смаку.

Як приготувати суп дав, рецепт:

• Це ситний пряний (не гострий) суп з бобових. Можна взяти будь-які або навіть суміш: маш, нут, будь-яку сочевицю, горох. Нут і маш бажано замочити заздалегідь на ніч. Всі інші інгредієнти можна використовувати відразу або замочити попередньо на півгодини.
  
• У пропорції 1 до 3 відваріть бобові в підсоленій воді (стакан бобів на три склянки води) до готовності, не менше півгодини.
  
• Одночасно з бобовими додайте в суп мелкопорезанние невелику цибулину і натертий корінь імбиру (шматочок сантиметрів 4 або за смаком). При бажанні додайте цвітну капусту і дрібно порізану моркву. Не забудьте посолити.
  
• Паралельно підсмажте по черзі, не змішуючи, на сухій сковороді по половині чайної ложки насіння зіри, коріандру, кропу. Ретельно стежте за тим, щоб насіння не підгоріли. Підсушені прянощі добре розітріть в ступці або кавомолці.
  
• Розігрійте на повільному вогні на сковороді шматочок вершкового масла або ДХІ, а якщо не вживаєте молочного, то можна взяти рослинна олія, поверніть на сковороду спеції і прогрійте їх з маслом. В ідеалі краще додати суміш спецій гарам масала - половину чайної ложки. Слідкуйте, щоб не підгоріли.
  
• Вміст сковороди додайте в суп, при бажанні можна його присмачити дрібкою перцю чилі.
  
• Суп можна подрібнити в блендері, а можна залишити, як є, головне, щоб боби були добре розварені.
  
• До готового далу подайте рис і тонкий лаваш.

Чилі кон тофу

Це варіація на тему популярного мексиканського страви чилі кон карне, яке готують з м'ясом. Для вегетаріанців м'ясо замінюємо соєвим сиром тофу, а кількість чилі для дитини можна істотно зменшити або зовсім виключити.

Як приготувати чилі кон тофу, рецепт:

• 400 грам тофу розімніть виделкою, але не занадто дрібно.
  
• Одну велику цибулину, зубчик часнику дрібно наріжте, очистіть від насіння два невеликих солодких перцю і поріжте невеликими кубиками. Перець чилі виключіть зовсім або візьміть бажану кількість і наріжте тонкими півкільцями.
  
• Розігрійте в каструлі з товстим дном пару столових ложок оливкової олії і обсмажте на середньому вогні, помішуючи, цибулю і часник до м'якості, 5 хв. Додайте чайну ложку зіри, готуйте 1 хв., Теж постійно помішуючи.
  
• Покладіть в сковороду «фарш» з тофу і обсмажуйте 8 хвилин. Додайте перець і смажте ще 5-7 хвилин.
  
• Додайте в каструлю 400 грамову банку подрібнених томатів у власному соку. Накрийте кришкою і тушкуйте півгодини.
  
• Після чого додайте 400 г відвареної червоної квасолі - її потрібно приготувати заздалегідь, посоліть і тушкуйте ще півгодини.
  
• Незадовго до готовності додайте пару квадратиків чорного шоколаду. Перед подачею посипте дрібно рубаною кінзою.

фарширована гарбуз

це нескладне блюдо з гарбуза можна їсти і в гарячому, і в холодному вигляді.

Як приготувати фаршировану гарбуз, рецепт:

• Розігрійте духовку до 180 градусів.
  
• Вимийте гарбуз сквош, розріжте навпіл, видаліть насіння. Акуратно за допомогою ложки видаліть частину м'якоті, зробивши порожнину, яку можна буде заповнити начинкою.
  
• М'якоть гарбуза дрібно поріжте і покладіть в розігріту сковороду з двома столовими ложками рослинного масла. Туди ж додайте дрібно порізану цибулину і подрібнений зубчик часнику. Готуйте кілька хвилин на маленькому вогні, регулярно помішуючи.
  
• Тим часом дрібно наріжте 10 в'ялених томатів і п'ять-шість каштанів. Додайте томати, каштани, 75 грам рису і 75 грам в'яленої гарбуза і дрібно нарізані листя шавлії в сотейник до гарбузі. Добре перемішайте і обсмажуйте 10 хвилин. Якщо потрібно, додайте краплю води, овочі не повинні в ній плавати як в супі. Приправте сіллю і перцем за смаком.
  
• Злегка охолодіть готову суміш і начините обидві половинки гарбуза. Зліпити їх разом, змастіть шкірку оливковою олією, посоліть, загорніть в два шари фольги і випікайте близько двох годин до м'якості.
  
• Готовий гарбуз розріжте на скибки і подавайте.

Будда боул

Насправді, це просто тарілка, наповнена корисної та поживної їжі.

Як приготувати "Будда боул", рецепт:

• Інгредієнти будь-які: відварена крупа (киноа, булгур, полента, кускус, рис, гречка, пшоно, локшина).
  
• Овочі запечені в духовці або на грилі. Це можуть бути цукіні, батат, солодкий перець, брокколі, гарбуз, цвітна капуста.
  
• А також свіжі огірки, помідори, авокадо - в залежності від сезону.
  
• Ще - бобові - відварені нут, сочевиця, квасоля.
  
• Сюди ж підходять обсмажений на грилі сир тофу або хумус. Все приблизно в рівних пропорціях.
  
• У тарілку можна додати улюблену зелень, наприклад, листя салату або шпинат.
  
• І найголовніше полити все смачним соусом. Підійде тахини, песто, або арахісовий соус. Перші два можна купити в магазині.
  
• Для арахісового соусу змішайте 3 чайні ложки соєвого соусу, 60 грам несолодкої арахісової пасти, лимонний сік за смаком і розтертий зубчик часнику. За бажанням можна додати трохи меду або кленового сиропу.

Тепер у вас є нові рецепти вегетаріанських страв , Щоб урізноманітнити харчування вашої дитини. Вони наситять дитячий організм і припадуть до смаку навіть найвибагливішим гурманам!

ЧИТАЙ ТАКОЖ: 5 рецептів страв для дієтичного харчування дитини

ЧИТАЙ ТАКОЖ: Як дитині отримати кальцій не з молока: 5 альтернативних рецептів

ЧИТАЙ ТАКОЖ: Корисно і смачно: 6 оригінальних рецептів з буряка

Завантаження ...