Інгредієнти на 4 порції:

• 80 гр. боттарга
• 400 гр. спагетті
• 2 зубки часнику
• Оливкова олія
• петрушка
• сіль
• перець

Спагеті з боттарга кефалі це традиційне блюдо південно-центральній Сардинії. Приготувати цієї страви не займе багато часу, а незвичайний смак приємно здивує. Боттарга (яку також називають "ікрою сардов") це в'ялена ікра кефалі, яка є делікатесним продуктом. Виробляється в основному в Кальярі (Cagliari), Тортолі (Tortolì), Сант'антьоко (Sant'Antioco) , Кабрас (Cabras) і терральба (Terralba).

Як ми вже говорили, рецепт спагетті з боттарга дуже простий:

1. відварити спагетті в злегка підсоленій воді;
2. підрум'янити пару зубків часнику на оливковій олії;
3. натерти на тертці 80 гр. боттарга;
4. скинути пасту на друшляк, паста повинна бути "al dente", додати її в сковорідку з оливковою олією (до цього викинувши часник) і перемішуючи додати 2/3 боттарга, петрушку і мелений перець;
5. після того, як поклали пасту в тарілки, посипати зверху залишилася тертої ікрою і подавати на стіл.

Готово! Вам залишається тільки сісти і спробувати це чудове блюдо з боттарга.

Якщо ж ви бажаєте спробувати спагетті з боттарга безпосередньо на Сардинії, бронюйте прямо зараз свій відпочинок в Кальярі (Cagliari).

Джерело фото: www.flickr.com/photos/pabo76