1. Особливості дієти «Стіл 4»
2. Дієта «Стіл 4»: що можна, що не можна
3. Зразкове меню на день
4. Маннік з йогуртом
5. Парові котлети з риби в мультиварці
6. Овочевий суп-пюре

Дієта «Стіл 4» є максимально щадить дієтою для шлунка і кишечника - і механічно, і термічно, і хімічно. «Стіл 4» ефективно знижує запальні процеси в організмі, усуває гниття і бродіння в кишечнику. Дивно, але, незважаючи на досить жорсткі обмеження, в рамках цієї дієти цілком можна створити різноманітний і смачний раціон ...

• 

  Дієта Стіл 4 відрізняється зниженою калорійністю раціону за рахунок зменшення споживання вуглеводів і жирів. Однак, це зовсім не означає, що раціон цього лікувального харчування збіднений. Готувати можна як і раніше різноманітно і смачно!

Особливості дієти «Стіл 4»

Показання: лікування та профілактика хронічних колітів; при гострих захворюваннях кишечника, при загостреннях ентероколітів, при гострому гастероентероколіте, при дизентерії;

Тривалість: за призначенням лікаря;

Особливості: зниження енергетичної цінності харчування за рахунок зниження вживання вуглеводів і жирів; зниження споживання солі і цукру; з раціону на час виключаються термічні, механічні та хімічні подразники (тобто відмова від гарячої і холодної, гострої, жирної і твердої їжі;

Енергетична цінність: близько 2000 кЯ в день;

Обсяг рідини в день: близько 1,5 л;

Найкращий тип приготування: їжу слід варити, готувати на пару, вживати в протертому вигляді або у вигляді пюре;

Частота харчування: тип харчування при дієті Стіл 4 - дробовий, 5-6 разів на день;

Дієта «Стіл 4»: що можна, що не можна

М'ясо, птиця, риба. Вживати дозволяється тільки нежирні сорти. Наприклад: телятина, яловичина, індичка, куряче м'ясо, риба типу судак, окунь. Готувати слід на пару або варити, потім протирати або подрібнювати в блендері. Супи на міцному, жирному бульйоні - під забороною.

Яйця. Обмеження - не більше одного яйця в день, переважно - тільки білок. Бажано готувати у вигляді парового омлету або варити «в мішечок». Сирі, смажені і варені «круто» яйця з раціону виключаються.

Хліб і борошняні вироби. Можна: трохи пшеничного хліба (або хлібці, вимочені в бульйоні). З мучного можна нездобне печиво. Крім того, час від часу можна використовувати пшеничне борошно в готуванні - наприклад, для манника. Заборона - на свіжу випічку, млинці та оладки, висівки, житній хліб, а також на хліб з борошна грубого помелу з додаванням насіння, злаків і т.п. (Ці добавки механічно дратують стінки шлунка і кишечника). Крім того під забороною макарони, за винятком тонкої локшини.

Молочні продукти. Стіл 4 - дієта вкрай «убога» на молочні продукти. Навіть дозволену тут «молочку» слід вживати в невеликих кількостях і відносно рідко. У раціоні допускаються сир, ацидофілін. Під забороною - кефір, сметана, вершки, сир. Припустимо вживання невеликої кількості вершкового масла. Незбиране молоко і йогурти можна використовувати в приготуванні каш і пудингів, але не можна пити і є «безпосередньо».

Овочі. Можна вживати тільки у відварному і протертому вигляді.

Крупи. Дозволені: манна, рисова, гречана і вівсяна крупи. А ось утримуватися слід від таких круп як пшоно, перловка, ячна крупа.

Фрукти і десерти. З рекомендованого: яблучне пюре, ягідні киселі і морси (не кислий). Неприпустимі - свіжі фрукти і ягоди, сухофрукти, мед, варення.

Напої. Можна: зелений і чорний чай, трав'яний чай, соки некислих ягід (розведені водою 1: 1), чиста негазована вода. Не можна: фруктові фреші, кава і какао, молоко, квас, газовані напої.

Додаткові заборони. Дієта Стіл 4 категорично виключає з харчування гостру, жирну і смажену їжу, будь-які напівфабрикати, копченості, ковбасу-шинку, консерви. Не можна вживати соуси і маринади, фаст-фуд. Їжа повинна бути теплою - будь-які температурні крайності, на зразок склянки холодної води або гарячого супу можуть миттєво спровокувати хворобливий напад.

Зразкове меню на день

Харчуватися на дієті Стіл 4 слід дрібно - 5-6 разів на день з інтервалами в 2-3 години. І потроху! Для наочності: в середньому обсяг однієї порції повинен бути дорівнює обсягу вашої жмені. Зразкове меню дня на дієті «Стіл 4» може виглядати так:

• Маннік з йогуртом;
• Знежирений сир;
• Суп-пюре овочевий, фрикадельки з телятини, трав'яний чай або кисіль;
• Паровий омлет;
• Котлети парові з риби, гречана каша, несолодкий чай;
• Чорничний кисіль, рисовий пудинг.

Кілька рецептів для дієти «Стіл 4» допоможуть вам почасти урізноманітнити ваше лікувальне меню:

Маннік з йогуртом

Інгредієнти: 200 г натурального йогурту, 125 г манки, 300 г цукру, 1 склянка пшеничного борошна, 3 яйця, півпачки вершкового масла, 2 ч.л. розпушувача, щіпка солі.

Спосіб приготування:

• 1 Духовку розігріти до 200 градусів.
• 2 Борошно перемішати з розпушувачем, білки відокремити від жовтків і покласти в холодильник.
• 3 Розм'якшене вершкове масло збити з цукром, додати 1 жовток.
• 4 Не перестаючи розмішувати масу, додати в неї половину йогурту, ще один жовток, і акуратно всипати борошно. Додати дрібку солі.
• 5 Продовжуючи заважати масу, влити йогурт і додати останній жовток. Нарешті - всипати манку.
• 6 Охолоджені білки збити в міцну піну і додати в отриману масу.
• 7 Форму змастити шматочком вершкового масла, викласти в неї масу і випікати в духовці 35 хвилин. Подавати з чорничним киселем.

Парові котлети з риби в мультиварці

Інгредієнти: 450 г філе нежирної риби, 2 шматочки вчорашньої булки, 150 мл нежирного молока, 1 цибулини, 1 болгарський перець, дрібка солі.

Спосіб приготування:

• 1 Рибне філе розмолоти в блендері або в м'ясорубці.
• 2 Скибочки булки розмочити в молоці.
• 3 Цибулину і перець очистити і нарізати шматочками середнього розміру. Потім подрібнити в блендері.
• 4 Змішати рибний фарш, подрібнені овочі і м'якуш булки в єдину масу. Сформувати котлети і викласти в мультиварку.
• 5 Готувати 20 хвилин. Подавати з овочевим пюре.

Овочевий суп-пюре

Інгредієнти: 2 середніх картоплини, 1 морква, 1 кабачок, 2 болгарських перцю, 2-3 пучка свіжої або замороженої брокколі, заморожений горошок, щіпка солі і пряних трав для смаку.

Спосіб приготування:

• 1 Очищені і нарізані кубиками овочі зварити в підсоленій воді до готовності (приблизно 15-20 хв. На повільному вогні).
• 2 Вимкнути вогонь, злити овочевий бульйон до половини. Блендером подрібнити варені овочі в пюре.
• 3 В сотейник або невелику високу сковорідку викласти заморожений горошок, додати 2 ч.л. вершкового масла і 2 ст.л. м'якого знежиреного сиру.
• 4 Гасити горошок на повільному вогні 10-15 хв.
• 5 Додати горошок до овочевого пюре. Подавати з скибочками пшеничного хліба і вершковим маслом.

Дієта 4 при захворюваннях кишечника має кілька варіантів трактування - в залежності від конкретного захворювання лікар-гастроентеролог обов'язково скоректує як список дозволених продуктів, так і перелік строго заборонених.

Тут наведено більш-менш середній варіант дієти Стіл 4, який ілюструє, що навіть в рамках лікувального меню завжди залишається місце для ласощів і кулінарної творчості. Будьте здорові!