1. Фондю (Fondue)
2. Картопляне пюре з цибулею і сосисками / Папе воду (Papet Vaudois)
3. Рёшті, Валейскій стиль (Rosti)
4. Базельський суп з підсмаженого борошна (Basel-style roasted flour soup)
5. Раклет (Raclette)
6. Полента з тушкованою яловичиною (Polenta and braised beef)
7. Рагу з телятини і грибів в Цюріху / Телятина по-Цюріхського (Zurcher geschnetzeltes)
8. Тартіфлет (Tartiflette)
9. Бісквіти лекерлі з фундуком в Берні (Bern-style lekerlis biscuits with hazelnuts)
10. Швейцарський сир Вашрен Мон-д'Ор (Vacherin Mont D'Or)

З її чудовим гірським ландшафтом, де можна провести непристойно дорогі канікули на лижах, озерами і унікальним кліматом, Швейцарія - чудове місце, для невеликої відпустки. Також ця країна - батьківщина деяких ситних і традиційних страв.

Приїхали ви до Швейцарії, щоб активно відпочити на гірських схилах або відвідали її під час євротуру, у вас є прекрасна можливість взяти участь в цьому бенкеті.

Не покидає ШВЕЙЦАРІЮ, не скуштувати ...

Фондю (Fondue)

Фондю для Швейцарії вже кліше, блюдо відбилося в культурі цієї країни. Протягом століть швейцарці, які живуть в горах, при приготуванні фондю керувалися тим принципом, щоб використовувати хліб і сир, які залежалися протягом декількох холодних місяців.

Сьогодні і гість, і місцевий житель можуть покуштувати фондю по всій країні цілий рік. Умочіть домашній сільський хліб в плавлений сир (візьміть половину сиру Грюйер і половину Вашерен), додайте побільше вина і часнику і розтопіть всю масу на вогні. Скуштуйте фондю з білим вином або запивайте його шнапс або чаєм, щоб покуштувати грандіозне зимова страва.

Картопляне пюре з цибулею і сосисками / Папе воду (Papet Vaudois)

Папе воду найкраще описати так: це пюре з цибулі-порею і картоплі, які гасять протягом декількох годин. В результаті цибуля набуває темно-золотистий колір і зливається з жирної ковбасою, унікальною для Кантона У (ковбаса Vaudois).

У Кантоні це блюдо йде глибоким корінням в культуру Франції. Папе воду з її горезвісної червоної фаршированої ковбасою вже схоже символу регіону.

Рёшті, Валейскій стиль (Rosti)

Рёшті - одна зі знакових національних страв Швейцарії, яке готують з тертої картоплі і обсмажують до хрусткої золотистої скоринки. Хоча ніхто не знає, коли вперше приготували рёшті, фермери Кантона Берн завжди їли його на сніданок. Сьогодні ви виявите, що рёшті їдять по всій країні в обідній час.

Коли настає зима, в Кантоні Вале жителі люблять побалувати себе рёшті. Поданий в керамічному казанку Рёшті в Валейском стилі, він являє собою чудове пюре, увінчане солоним беконом, смаженим яйцем і розтопленим сиром Раклет. Його подають з гострими корнішонами і маринованим перловим цибулею.

Базельський суп з підсмаженого борошна (Basel-style roasted flour soup)

За легендою одна дівчина з Базеля не могла вийти заміж до тих пір, поки не дізнається, як готувати суп з підсмаженого борошна. Хоча існує безліч способів приготування цього супу, по суті його роблять з борошна, масла, цибулі та бульйону з яловичиною. Потім його посипають тертим сиром грюйер.

Легенда свідчить і що суп придумав розсіяний кухар, який відволікся поговорити і залишив борошно в горщику, і вона випадково пригоріла. Кухар не розгубився і вирішив, що це буде нове блюдо, яке потім прижилося. Цей суп - невід'ємна частина фестивалю в Базелі, офіційно його їдять о третій годині дня.

Раклет (Raclette)

Холодними місяцями аромат багать і сосен носиться по дорогах Швейцарії. Побродите по схилах і ви відчуєте гострий аромат розплавленого сиру Раклет. Родом з Кантона Вале, Раклет - це місцевий сир, який зазвичай довго обсмажують на грилі і соскребают шар за шаром повільно плавиться сир, а потім сервірують з вареною картоплею, солоними огірками та цибулею.

Завдяки сучасному обладнанню домашній раклет в Швейцарії - звичайна справа. Його готують вдома, де зібралися друзі і вже кілька годин чекають скибочки розплавленого сиру, попиваючи місцеве вино Фандан.

Полента з тушкованою яловичиною (Polenta and braised beef)

У італомовні кантоні Тічино завжди змушували поленту - блюдо з кукурудзяної муки, з якої століттями робили кашу. Традиційно її повільно готують в мідному казані на вогні, поки вона не загусне. Коли настає зима, поленту поєднують з чабером, тушкованою яловичиною, і вином на будь-який смак. Полента робиться в дусі кращих сільських традицій.

Рагу з телятини і грибів в Цюріху / Телятина по-Цюріхського (Zurcher geschnetzeltes)

Типовий ситний зимовий обід в Цюріху є телятину, порізану кубиками. Страву готують з порізаної телятини, телячих нирок або солодкого м'яса, яке обсмажують в соусі з лука, масла, білого вина, вершків і грибів.

Зрозуміло, це класичне блюдо родом з німецькомовного міста Швейцарії прижилося в кулінарному меню по всій країні. Поєднання телятини з винним соусом або Zurcher geschnetzeltes, як кажуть на Швейцарія-німецькому діалекті, це справжня насолода, де б ви не були.

Тартіфлет (Tartiflette)

Таріфлет винайшли поруч з французько-швейцарським кордоном в департаменті Верхня Савойя, батьківщиною місцевого сиру реблошон. Хоча сир почали виробляти вже в 16 столітті, він став популярний лише в 1980-і, коли профспілка намагався підняти збут сиру. І це спрацювало.

Сьогодні таріфлет є одним з основних страв в більшості гірськолижних курортів, особливо в Романд. Це сільська запіканка з тонко нарізаної картоплі, скибочок копченого бекону, солодкої цибулі і кремового горіхового вершкового сиру реблошон (звичайно).

Бісквіти лекерлі з фундуком в Берні (Bern-style lekerlis biscuits with hazelnuts)

У цієї страви довга і багата історія в Швейцарії, зокрема це пов'язано з різдвом. Хоча їх предками були німецькі солодощі, ці пряні бісквіти, що нагадують, скоріше, імбирні пряники, століттями подавали з ніжним фундуком в швейцарській столиці Берн .

Тягучі пряні солодкі Лекерлі (якщо їх ще й вмочати в чай) більш ніж гідні списку страв, які ви збираєтеся спробувати в Швейцарії.

Швейцарський сир Вашрен Мон-д'Ор (Vacherin Mont D'Or)

Тільки в Швейцарії сир є сезонним продуктом. З вересня по квітень, коли в горах ще лежить сніг, в магазинчиках ось уже протягом понад століття з'являється сир Вашрен Мон-д'Ор.

М'який гострий сир з коров'ячого молока готують в селах кантону Юра. Його змішують з білим вином і часником, потім в круглі дерев'яні коробки поміщають цей клейкий вершковий сир. Сир подають теплим, з вареною картоплею. Свого роду приємний зимовий ритуал.