Квітковий пилок: біологічна цінність і хімічний склад

Квіткова, або ж бджолина, пилок (ще одна назва: бджолине обніжжя) - це продукт бджільництва, який представляє собою пилок квітучих рослин, зібрану і оброблену бджолами для своїх харчових потреб. Цінність і користь квіткового пилку для людини в тому, що вона складається з усіх незамінних амінокислот, вітамінів, мікро- і макроелементів, а також деяких інших біологічно активних речовин. Іншими словами, квітковий пилок - це натуральна біологічно активна добавка, натуральний вітамінно-мінерально-амінокислотний комплекс. Гірше вона або краще схожих за складом продуктів, пропонованих на ринку спортивного харчування? Нехай про це кожен для себе зробить правильний висновок з подальшої інформації.

Амінокислотний склад пилку (інформація згідно: [1])

Коливання в кількості тих чи інших амінокислот на одиницю ваги залежать від виду рослин, з яких була зібрана пилок. Наприклад, пилок конюшини, гірчиці, сливи, верби, троянди, звіробою найбільш багата за амінокислотним складом. Коливання амінокислотного складу впливають відповідно на протеїновий склад пилку: кількість білка в пилку - від 20 до 40% (тобто 20-40 г на 100 г продукту; або ж 10-20 г білка із середньоденної дози в 50 г).

З маси всіх незамінних амінокислот лейцин, ізолейцин і валін (ВСАА) займають 43%. В цьому плані пилок трохи поступається, наприклад, пивним дріжджів, в яких частка ВСАА становить 46% (див. Статтю « Все про пивних дріжджах «). Для порівняння слід зазначити, що працює частка ВСАА (тобто така, яка підсилює анаболізм, створюючи позитивний азотистий баланс) - це не менше 44% щодо суми всіх незамінних амінокислот в продукті ( Детальніше ). Таким чином, з точки зору ВСАА амінокислотний склад пивних дріжджів більш збалансований, ніж пилку. При цьому кількісний вага амінокислот (в тому числі і ВСАА) в пилку значно більше, ніж в дріжджах. Так, сумарно в 1 г пилку міститься 170-230 мг амінокислот, а в 1 г пивних дріжджів - 55 мг амінокислот. Мабуть, комбінація «пилок + пивні дріжджі» буде хорошим (взаємодоповнюючим) натуральним амінокислотним комплексом (і вітамінно-мінеральних теж).

Вітамінний склад пилку (інформація згідно: [2])

Відносна вага вітамінів в пилку можна дізнатися, порівнявши дані з таблицею денної норми вітамінів в статті « Вітаміни: скільки, які, до або після тренування «. Зіставивши вітамінний склад з пивними дріжджами, слід сказати, що в пилку вітамінів значно менше, хоча сам спектр вітамінів - ширше.

Мінеральний склад пилку (інформація згідно: [2])

У деяких джерелах є інформація про наявність в пилку багатьох інших мінералів: сірка, кобальт, барій, золото, срібло, ванадій, вольфрам, іридій, молібден, хром, кадмій, стронцій, паладій, платина, титан.

Повертаючись до порівняння пилку з пивними дріжджами, потрібно сказати, що по мінеральному складу пилок має перевагу і за репертуаром мінералів, і по їх ваговій кількості.

Квітковий пилок анаболик?

Спочатку пилок - це такі собі мікрозерна, що знаходяться в квітках рослин і являють собою чоловічі статеві клітини, які виконують функцію запліднення. Ю.Б. Буланов дану характеристику пилку називає анаболической (стероидной): на його думку, пилок має гормоноподібних активність [3], а, значить, покращує м'язовий анаболізм. Якщо вже говорити про гормонах (гормоноподібних речовин) більш точно, то в складі пилку знаходяться:

• фітостерини (рослинні аналоги тестостерону),
• ауксини і гібереліни - рослинні аналоги гормону росту,
• цитокініни - рослинні аналоги фактора росту.

Крім усього іншого, пилок повинна позитивно впливати на секрецію власного тестостерону через присутність в її складі цинку, магнію в достатніх кількостях, а також вітаміну Е (хоч і в невеликій кількості).

Квітковий пилок в медицині

У медицині продукти бджільництва широко використовуються і навіть категоризуються терміном «апіпрепарат». Всі вони приблизно однакової спрямованості: застосовуються при недокрів'ї, схудненні, слабкості, поганому імунітеті, проблеми у статевій сфері; деякі з них мають також зовнішнє застосування (мають ранозагоювальну і регенеруючу властивість і ін.).

В аптеках продається термічно оброблена пилок у вигляді гранул (капсул).

Квітковий пилок в спортивному харчуванні

Квітковий пилок можна купити і в магазинах спортивного харчування як добавку, яка призначена для підвищення тонусу, поліпшення працездатності і збільшення м'язової маси.

Варто підкреслити, що якихось спеціальних наукових вивчень впливу бджолиного пилку на м'язову гіпертрофію знайти не вдалося. Однак існують дослідження (напр .: [4]), в яких виявлено позитивний ростостимулюючі властивість пилку на тварин. Крім цього, можна знайти купу позитивних відгуків тренуються щодо застосування пилку.

Квітковий пилок як спортпітовскій БАД вживається згідно з інструкцією. Наприклад, американська компанія N OW®, яка виробляє пилок для спортсменів, пропонує вживати по 2 капсули пилку (1 г) 1-3 рази на день під час їжі. Дозування, м'яко кажучи, породжує багато запитань, адже 1-3 г пилку на день - це дуже мало.

Квітковий пилок vs. перга

Перга - це ще один відомий продукт бджільництва. Власне, перга - це одна з форм бджолиного пилку. Бджоли консервують пилок в меді, і так утворюється перга. Пилок і пергу часто порівнюють, вказуючи на те, що перга біологічно більш цінна, тобто в ній є більше діючих речовин (амінокислот, мінералів, вітамінів). Насправді ж, згідно роботі [5], за амінокислотним, мінеральному флавоноїдного складу пилок і перга практично ідентичні. Єдине перевагу перги на біохімічному рівні - в вітамінному складі: їх в перзі дійсно більше. Однак, на наш погляд, реальне перевага перги в тому, що вона довше зберігається в порівнянні з пилком (до півроку зберігання втрати в перзі мінімальні). Перга також більш калорійна, ніж пилок (за рахунок меду). Але навряд чи це істотно зважаючи рекомендованих доз її вживання.

Зберігання та вживання

Квітковий пилок (мова йде про придбану у бджоляра) слід застосовувати в літньо-осінній період, коли її біологічна цінність максимально висока. Найцінніша пилок - це свіжа пилок. Справа в тому, що чим довше пилок зберігається, тим менше в ній залишається цінних речовин. Тому заготовляти пилок на зиму і весну немає ніякого сенсу.

Щоб зменшити втрати присутніх мікро- і макровеществ, пилок слід зберігати в меді. Причому зберігати пилок рекомендується при кімнатній температурі: за деякими науковими даними [5] втрати амінокислот і вітамінів при зберіганні пилку в холодильнику значно вище, ніж при кімнатній температурі. Також, за спостереженнями бджолярів, негативний вплив на пилок має сонячне світло.

Пилок необхідно розсмоктувати під язиком. У шлунку вона руйнується.

Рекомендована доза для атлетів - 30-50 г в день (2 столових ложки 1-2 рази на день). У зв'язку з тим, що в пилку присутні ферментативні речовини, її зазвичай рекомендують вживати незадовго до їжі. Однак з огляду на те, що пилок слід розсмоктувати, а не ковтати, прив'язка до їжі бачиться не принциповим питанням.

ПОСИЛАННЯ:

[1] Szczêsna T. Protein content and amino acids compositon of bee-collected pollen originating from Poland, South Korea and China // Journal of Apicultural Science. 2006, vol. 50.

[2] Campos M., et all. Pollen composition and standardization of analytical methods // Journal of Apicultural Research and Bee World. 2008, vol. 47 (2).

[3] Буланов Ю.Б. Анаболічні засоби: довідник. «Тверська обласна друкарня», 1993.

[4] Комаров І.І. Квітковий пилок як природний біологічний стимулятор в раціонах свиней: дисертація кандидата сільськогосподарських наук. Курська ГСХА ім. І. Іванова, 2002.

[5] Харитонова М.М. Удосконалення технології отримання, зберігання і переробки перги: дисертація кандидата біологічних наук. ГНУ Науково-дослідний інститут бджільництва Россельхозакадеміі, 2011 року.

2014 © Бодібілдинг для хардгейнеров

Схожі статті

Бджолиний пилок в бодібілдингу