Обід на роботі - справа свята. Особливо, якщо працюєш в офісі. Хтось колективно ходить в їдальню, хтось приносить смердючі пакети з комбікормом з гамбургерні, хто віддає перевагу не їсти і потім вдома об'їдатися на ніч, хтось розігріває домашню їжу в мікрохвильовці (я належу до останніх). Отже, як харчуватися на роботі?

Почнемо з того, що сучасна російська кухня, точніше її радянська інтерпретація є однією з найбільш нездорових і небезпечних в світі. Велика кількість вкрай шкідливих продуктів із пшеничного борошна, жирових розчинів з добавками фрагментів непотрібних варених овочів з зруйнованими вітамінами, постачальниками непотрібних калорій - супами; хряща з перемолитимі сухожиллями в липкому тесті - пельменями; ну і верхом кулінарії - м'ясом по французьки, яке французьким кухарям не з'явиться навіть у метадонових гілках (будь-який ідіот знає, що майонез - соус холодний, і при термообробці банально розкладається). Зазвичай страви зверху поливаються який-небудь отрутою, щоб страждав не тільки травний тракт, але ще й печінку з нирками - типу кетчупу і того ж майонезу. Загалом побачили щось подібне в меню - біжіть геть і забудьте шлях до цього закладу.

За подробицями про столі наших древніх предків відішлю до 45-51 частинам нетлінного «Домострою» протопопа Сильвестра, яким він умудрити свого сина Анфима думав, з його солоними рижики, Ботвінов, кислі штямі, медами ситними, севрюга, кашами та брагу. Пельменів з кетчупом там точно не знайдете.

Про локшину швидкого приготування, гамбургери з м'яса ста корів і картоплі, рясно политого субстанцією з флакона «Смак смаженої картоплі» промовчимо, не діти, всяке нехороше в рот не тягнемо.

Пам'ятають революційно-військовий голод радянські дієтологи винайшли свою концепцію харчування - максимум калорій, мінімум білка. Так як нормальним м'ясом народ було годувати дорого, насильно насаджувався культ хліба, картоплі і макаронних виробів, що в кінцевому підсумку вело до зайвої ваги і погіршення зору, тому що чим більше високоуглеводной їжі - тим вище ризик дегенерації сітківки ока. Відповідно зараз в групі ризику - покоління старше 50 - основні клієнти клініки Федорова.

Що ж такого небезпечного в їдальнях? Дешевизна обіду складається не тільки з вартості продуктів, з майже що закінченим терміном придатності, а й з низькою заробітною плати персоналу, часто нелегальних мігрантів з країн, в культурі яких гігієна займає не провідну роль.

Справедливості заради зазначу, що довелося попрацювати і в організації з відмінним годуванням - там був один кухар, який одержує зарплату більше іншого управлінця, щоденна доставка продуктів з УТК ... (ну ви зрозуміли =)) і приміщення, де видно було, що і як він готує . Причому, ще приймалися побажання в залежності від дієт і смаків співробітників. Була у мене знайома, яка працювала деякий час в їдальні однієї великої організації, однією з найбільших і важливих в нашій країні. У солідної їдальнею - в ній зволила їсти навіть Вища Начальство. Мігрантів там не було, там аццки відпалювали дипломовані кухарі. Одним з перших уроків, преподаних їй шеф кухарем, було відмочування протухлого м'яса з хробаками в марганцівці, щоб відвідувачі не падали прямо у роздачі. Додавання часнику, оцту і перцю в фарш, щоб відбити запах, призводило до появи таких страв, як люля. Нормальні продукти теж звичайно закуповувалися - але вони зазвичай йшли або в дрібні торгові точки, або в холодильники персоналу. Віддамо належне і мистецтва термообробки і знезараження кухарів - відвідувачі помічали недобре тільки через півроку регулярного харчування. Тоді шефу потрібно було традиційно змахнути руками, схопитися за серце, звільнити супостатів і найняти нових, таких же.

Відносно моїх смаків - я віддаю перевагу максимально прості страви, без жиру, масла і зайвої теплової обробки, зі свіжих продуктів, приготовані на чистій кухні хорошою господинею. Максимум білка, трохи вуглеводів, клітковина, ніяких консервантів. Ну і пара таблеток полівітамінів, чайна ложка моногідрату креатину з транспортним комплексом, гейнер вранці, сироватково-казеїновий протеїновий коктейль на ніч, 23 грама амінокислот з розгалуженою ланцюгом (включаючи BCAA, але ними не обмежуються).

схоже