1. Роль білків в організмі
2. Суміші для здорових дітей і зі зригування
3. Роль білка при хронічному панкреатиті

Основним компонентом харчування для будь-якого віку є білки, за рахунок них організм може повноцінно функціонувати. Роль білкових з'єднань їжі складно переоцінити, вони є джерелами незамінних амінокислот для синтезу власних з'єднань організму. Причому частина амінокислот організм може синтезувати сам, а частина повинна поставлятися з тваринними продуктами. Особливо важливо правильне співвідношення білка в раціоні немовлят, підростаючих дітей і людей з хронічними хворобами, в тому числі панкреатитом. Чим же в їх випадку так важливий білок, які особливості є в його надходженні і засвоєнні?

Роль білків в організмі

Білки - це основа життя, вони відносяться до незамінних для тіла з'єднанням. Їх функції великі і різноманітні: вони є основою клітин і ядер, органел, ферментів і гормонів, сигнальних молекул і переносників тих чи інших сполук. Білки важливі для роботи імунної системи, складаючи основу антитіл, вони ж необхідні для формування запальних реакцій, згортання крові, зростання тіла в довжину, міцності кісток, пружності шкіри, краси і молодості. Чим ще важливі крім цього білки, тому щоденне надходження білків з їжею - обов'язково. Особливо небезпечний білковий дефіцит в ранньому віці, коли обмінні процеси у немовляти йдуть найінтенсивніше. Важливо, щоб діти, якщо вони з якихось причин позбавлені грудного молока, отримували повноцінну їжу, в якій збалансований якісний і кількісний склад білків.

Суміші для здорових дітей і зі зригування

Для дітей, які перебувають на штучному вигодовуванні, важливо забезпечити в харчуванні потрібне співвідношення білка. Воно досягається за рахунок використання для основи молочних сумішей коров'ячого молока. У ньому білковий профіль представлений казеїном і молочними сироватковими білками. Казеїн грубіший, при сгущення в шлунку утворює більш щільний і грубий грудочку, що корисно для дітей зі зригування. Ця проблема не рідкість у малюків першого півріччя, а її механізм можна дізнатися в цьому матеріалі https://medaboutme.ru/zdorove/spravochnik/slovar-medicinskih-terminov/srygivaniya/ . Сироваткові білки легше для засвоєння, дають більш ніжний згусток менш алергени. На їх основі роблять суміші для дітей з схильністю до проблем травлення і харчової алергії. При виробництві сумішей для дітей співвідношення сироваткових протеїнів до казеїну вказують на етикетці, по цьому співвідношенню також суміші позиціонуються за віком. Чим більше в суміші казеїну, тим більше старшим дітям вона призначена. Є також суміші, виготовлені на основі козячого молока або соєвих замінників. Там складу білків іншої, що важливо знати при годуванні малюка в ранньому віці.

Роль білка при хронічному панкреатиті

У дорослих проблеми з травленням накладають певний відбиток на харчування, необхідність дотримання дієти і деяких харчових обмежень. Так, контролювати обсяг білка і його засвоєння потрібно на тлі хронічного панкреатиту, коли страждає синтез панкреатичного соку і ферментів, в тому числі і протеаз, що розщеплюють білки. Основу лікування пацієнтів з цією патологією, становить строго підібрана дієта з заданою кількістю тваринних білків, переважно з птиці, риби і молочних продуктів. Це важливо тому, що білки свинини і яловичини, в поєднанні з жирами, засвоюються важче, напружують підшлункову залозу і можуть провокувати загострення патології, біль в животі і нездужання.